منذ العصور القديمة ، يستخدم الزنجبيل في الطبخ بسبب مذاقه الحار الحار. يضاف الزنجبيل إلى اللحوم والأسماك والسلطات ، وبناءً عليه ، يُصنع الشاي والمشروبات الغازية.
لكن هذا النبات ، الذي تم إحضاره إلينا من جنوب آسيا ، له أيضًا خصائص علاجية. سببها تركيبة كيميائية فريدة من نوعها ، وسنتناولها بمزيد من التفصيل.
سنتحدث عن عدد السعرات الحرارية (سعر حراري) الذي يحتوي عليه جذر النبات وماهية تركيبته الكيميائية ، وكذلك سوف تتعرف على الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في التوابل.
لماذا من المهم معرفة التركيب الكيميائي؟
علم. يتضمن التكوين مجموعة من المكونات الموجودة في كل مادة محددة. كل هذه المكونات لها وظيفة خاصة بها ، وإذا كان من الممكن استبدالها ، فلا يمكن لأحدها الاستغناء عن المكونات الأخرى. لجعل نظامك الغذائي ليس فقط لذيذًا ولكن مفيدًا أيضًا ، من المهم أن تعرف بالضبط المكونات الغنية في الطهي.
ومع ذلك ، لا تؤثر المنتجات على الجميع بشكل متساو وقد يتم منعها بشكل قاطع في البعض منا. الخضروات الغذائية ، بما في ذلك الزنجبيل ، ليست استثناء. وهذا سبب آخر للتعرف على تركيبته الكيميائية ، قبل ذلك بشكل أو بآخر للخدمة.
قيمة الطاقة لكل 100 غرام من المنتج: السعرات الحرارية و BJU
الزنجبيل الطازج:
- السعرات الحرارية - 80 سعرة حرارية.
- البروتينات - 7.28 جم ؛
- الدهون - 6.75 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 63.08 غرام.
الزنجبيل المجفف:
- محتوى السعرات الحرارية - 335 سعرة حرارية.
- البروتينات - 8.98 جم ؛
- الدهون - 4.24 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 71.62 غرام.
الزنجبيل المتبل:
- محتوى السعرات الحرارية - 51 سعرة حرارية.
- البروتينات - 0.2 غرام ؛
- الدهون - 0.3 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 12.5 غرام.
شاي ليمون بالزنجبيل بدون سكر:
- محتوى السعرات الحرارية - 2.4 كيلو كالوري.
- البروتينات - 0.1 غرام ؛
- الدهون - 0 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 0.5 غرام.
جذر الزنجبيل ملبس:
- محتوى السعرات الحرارية - 216 سعرة حرارية.
- البروتينات - 3 غرام ؛
- الدهون - 0.4 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 55 غرام.
ما هي الفيتامينات؟
الزنجبيل غني بالفيتامينات من الفئة ب (بالمليغرام):
- B1 (الثيامين) - 0،046 من الزنجبيل المجفف والمخلل ؛ 0.03 الطازجة.
- B2 (ريبوفلافين) - 0،19 منقع؛ 0.17 في المجففة. 0.03 الطازجة.
- B4 (الكولين) - 41.2 في المجففة.
- B5 (حمض البانتوثنيك) - 0.477 في المجففة ؛ 0.2 الطازجة.
- B6 (البيريدوكسين) - 0،626 في المجففة.
- B9 (حمض الفوليك) - 11 طازجة.
- فيتامين أ (الريتينول) متاح أيضا. - 30 في المجففة. 0،015 منقع.
- فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) - 0.7 في المجففة. 12 منقع. 5 في الطازجة.
- فيتامين ك (فيلوكينون) - 0.1 الطازجة.
- فيتامين هـ (توكوفيرول) - 0،26 الطازجة.
- فيتامين بيتا كاروتين - 18 في المجففة.
مؤشر نسبة السكر في الدم
بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ، من المهم أيضًا معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج ، بالإضافة إلى قائمة الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه.
يشير هذا المؤشر (من 0 إلى 100) إلى معدل امتصاص الجسم للكربوهيدرات وزيادة مستويات السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم للزنجبيل هو 15. وهذا يعني أن هذا المنتج يعطي طاقته للجسم تدريجيا ويتم امتصاصه ببطء.
نسبة الدهون الضارة والصحية
تعتبر الأحماض الدهنية غير المشبعة مفيدة ، وتشبع - ضارة إذا كان تركيزها يتجاوز القاعدة. يحتوي الزنجبيل على دهون غير مشبعة ضعف كمية المشبعة (0.476 جرام / 0.210 جرام ، على التوالي).
ستيرول
يحتوي جذر الزنجبيل الطازج على 15 ملليغرام من فيتوستيرول ، والتي تحمي نظام القلب والأوعية الدموية. الكوليسترول الضار ليس على الإطلاق.
العناصر الصغيرة والكلي
على عكس الفيتامينات ، تعتبر العناصر الدقيقة والكليّة عبارة عن مواد غير عضوية ، لكنها تؤدي وظيفة مماثلة. يشاركون مباشرة في التفاعلات الكيميائية الحيوية لجسمنا ، وبالتالي لا تقل أهمية.
- ماء - 78.89 جرام طازج ؛ 9.94 غرام المجففة. 40 غ منقع.
- الالياف الغذائية - 2 جرام طازج ؛ 14.1 غرام في المجففة. 5،9 غرام في مخلل.
- بوتاسيوم - 415 ملغ طازجة ؛ 1320 ملغ في المجففة. 1.34 ملغ منقع.
- الكلسيوم - 16 ملغ طازجة ؛ 114 ملغ في المجففة. 58 ملغ منقع.
- المغنيسيوم - 43 ملغ في الطازجة ؛ 214 ملغ في المجففة. 92 ملغ منقع.
- الفوسفور - 34 ملغ طازجة ؛ 168 ملغ في المجففة. 74 ملغ منقع.
- حديد - 0.9 ملغ في العذبة ؛ 10.8 ملغ في المجففة. 10.5 ملغ منقع.
- زنك - 340 مكغ طازج ؛ 3.64 ملغ في المجففة. 4،73 ملغ منقع.
من هو مفيد ل؟
- بادئ ذي بدء ، يعتبر الزنجبيل الغني بالفيتامينات مناعة ممتازة. يساعد في التغلب بسرعة على الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد والتعافي بعد الأمراض. له أيضًا تأثير كبير على الجهاز التنفسي ، وبالتالي سيكون مفيدًا لمرضى الربو أو التهاب الشعب الهوائية.
هناك رأي مفاده أن الفيتوستيرول ، الموجود في الزنجبيل ، يحسن تركيبة الدم ، ويفرز الكوليسترول الزائد من الجسم ويكون له عمومًا تأثير مفيد على نظام الدم والأوعية الدموية. الزنجبيل طبيعي معدل ضربات القلب ويقلل من ارتفاع ضغط الدم.- يستخدم الكثيرون شاي الزنجبيل كوسيلة طبيعية لفقدان الوزن ، لأنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية وأيضًا يسرع عملية الهضم ، وينظف الأمعاء من السموم والسموم.
- بفضل مجموعة فريدة من العناصر الصغيرة والكبيرة ، سيساعد الزنجبيل النساء على التغلب على تقلصات الدورة الشهرية والرجال - لزيادة الفاعلية.
- بعد التشاور الإجباري مع الطبيب ، قد يُسمح للنساء الحوامل بتناول ديكوتيون من جذر الزنجبيل في المراحل المبكرة - وهذا سيساعد في التسمم.
هناك رأي مفاده أن الفيتوستيرول ، الموجود في الزنجبيل ، يحسن تركيبة الدم ، ويفرز الكوليسترول الزائد من الجسم ويكون له عمومًا تأثير مفيد على نظام الدم والأوعية الدموية. الزنجبيل طبيعي معدل ضربات القلب ويقلل من ارتفاع ضغط الدم.من هو ضار ل؟
- بادئ ذي بدء ، هؤلاء هم بالطبع أشخاص يعانون من عدم تسامح فردي.
- بسبب الحدة ، الزنجبيل له تأثير ضار على الغشاء المخاطي في المعدة ، لذلك لا ينبغي أن يستهلكها المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة. للسبب نفسه ، يمكن للزنجبيل أن يؤدي إلى تفاقم الجروح في الفم.
- هو بطلان أيضا في احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية.
- لا ينصح الزنجبيل الخام للنساء الحوامل - يمكن أن يسبب حرقة. يجب على النساء أثناء الرضاعة التخلص من الزنجبيل من النظام الغذائي ، حتى لا يفسد طعم الحليب.
- يعتقد أطباء الأطفال أن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين يجب ألا يعطوا الزنجبيل ، لأنه يمكن أن يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي غير الناضج.
لذلك ، بفضل التركيب الكيميائي الغني ، يحتوي الزنجبيل بأي شكل من الأشكال على قائمة رائعة من خصائص العلاج.. ولكن في الوقت نفسه يمكن بطلانها لعدة أسباب خطيرة. حتى لا تضر جسمك ، يجب عليك استشارة أخصائي ودراسة التركيب الكيميائي.
