بعد العثور على خبز متعفن على الطاولة ، سيكون عدد قليل من الناس سعداء. بالنسبة لمعظم الناس ، هذه ظاهرة غير سارة ولكنها مألوفة. على الرغم من أن القالب الأبيض ، أو فطر موكور ، في الحقيقة ليس بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى. اليوم في العالم هناك حوالي 60 نوعا من هذه الثقافة. لقد تعلم بعضهم التقدم في عملهم ، لكن هناك أيضًا أولئك الذين يشكلون خطراً على الصحة. من هو هذا الفطر الغامض mukor - صديق أم عدو ، في محاولة لمعرفة ذلك.
وصف
العفنة - فطر من جنس القالب ، ينشأ على الغذاء والتربة والمواد العضوية ذات الأصل النباتي في انتهاك لظروف تخزينها. 
في المرحلة الأولية ، يبدو وكأنه زغب أبيض ، لذلك اسمه الثاني هو قالب أبيض.
هل تعرف؟ في عام 1922 في مصر ، ولأول مرة ، تم اكتشاف قبر فرعون الثابت - دفن توت عنخ آمون. توفي معظم فريق علماء الآثار العاملين في الموقع في غضون فترة قصيرة بعد الاكتشاف. أدت سلسلة هذه الأحداث غير السارة إلى ظهور شائعات عن لعنة تفوقت على المتسللين للفرعون. ومع ذلك ، في عام 1999 ، وجد علماء الأحياء المجهرية الألمانية سبب الوفاة الجماعية: فقد تمت تغطية المومياوات في القبر بنوع خاص من العفن ، والذي أدى مرة واحدة في جسم الإنسان من خلال الجهاز التنفسي ، إلى الموت السريع للأشخاص.
مع نضوج المستعمرة ، يبدأ تكوين الطحال في زيادة إنتاج الفطريات. أنها تعطي لون mukor رمادي أو بيج ، وبحلول وقت النضج اسودت تماما.
هيكل الفطر
تحت المجهر ، تبدو مستعمرة المخاط مثيرة للاهتمام. أساس ذلك - الفطورة ، وهي خلية كبيرة متفرعة مع العديد من النوى.
بمساعدة خيوط بيضاء (خيوط) تم إصلاح هذا الجسم في التربة. مثل الجذور الحقيقية ، فرع هذه الخيوط ، يتضاءل أقرب إلى حواف mycelium. 
القالب الظاهر للعين المجردة هو البثور ، والشعر ينمو من المفطورة الرئيسية.
إذا استقر الطفيل في ظروف مريحة ، فستصل هذه الشعرات إلى عدة سنتيمترات في الطول. في عملية نضوج المخاط على sporangiophores تظهر sporangia - مربعات تحتوي على جراثيم للتكاثر.
ننصحك بالتعرف على قائمة الفطريات الصالحة للأكل والسامة ، وتعلم أيضًا كيفية التحقق من الفطريات بحثًا عن الطعام بالطرق الشائعة.
إذا نظرت في هذه المرحلة من التطور إلى عيش الغراب تحت المجهر ، فإن مظهره سيكون مشابهًا للوسادة المرصعة بدبابيس. لذلك ، غالبًا ما يشار إلى هذه الفطريات كقلب نقي.
في المرحلة الأخيرة من النمو في الأصداف المتفجرة المتفجرة ، تنتشر الآلاف من الأبواغ الناضجة ، الجاهزة لحياة الأجيال القادمة من المستعمرات الفطرية ، في جميع الاتجاهات. بسبب حجمها المجهري ، لا يمكن رؤيتها إلا بمعدات خاصة.
استنساخ
يتكاثر Mukor بطريقتين:
- باستخدام النزاع. لزراعته ، يحتاج إلى التغذية الجيدة والدفء والوصول إلى الرطوبة والهواء النقي. النزاعات الناضجة تنشرها الجماهير الجوية.
من المهم! إذا لم تكن النزاعات محظوظة بما فيه الكفاية للدخول في ظروف مريحة للحياة ، فمن الممكن أن تكون نائمة لفترة طويلة مع الحفاظ على قابليتها للحياة. وعندما يصبح الموقف أكثر متعة ، فإنها تنبت بسرعة ، وتشكيل أفطورة جديدة.
- جنسيا. إذا كانت التربة التي تنمو عليها المستعمرات لم تعد قادرة على إطعامها ، فإن الوهم من النخاع المختلف يبدأ في التقارب ، متصلاً برؤوسهم ، المشيجية. نتيجة لهذا الاندماج ، يتم تشكيل زيغوت مغطى بغطاء سبايك. بعد النضج ، تنفجر قوقعة القذيفة ، وتطلق النخاع الجرثومي ، الذي ينشأ عليه الطحال مع جراثيم للتكاثر الجنسي. وفقط اتحادهم يؤدي إلى إنشاء هيئة فطر قوية كاملة.
طعام
لا يوجد مكان في العالم أينما استقر القالب. تم العثور عليها على جدران المفاعلات الذرية ، على الأقمار الصناعية المدارية ، على المنتجات الغذائية والتربة والنفايات. أينما كان الجو دافئًا ورطبًا وهناك شيء للأكل ، سيكون هناك فطر موكور. واتباع نظام غذائي متنوع للغاية ، ويتميز ارتفاع السعرات الحرارية.
هل تعرف؟ هشة للوهلة الأولى ، يمكن أن القالب تدمير الطوب والجص وحتى الخرسانة.
تتصدر قائمة الأطعمة الشهية الخبز الأبيض والبطاطا والفواكه الحلوة. 
فطر موكور على الخبز الأبيض طبقًا لنوع الطعام ، يُشار إلى العفن على أنه السابروتوف - الكائنات الحية التي تمتص العناصر الغذائية من المواد العضوية الميتة.
من المهم! العدوى ممكنة عن طريق استنشاق الجراثيم أو اختراقها من خلال جرح على الجلد في حالة انخفاض المناعة.
استخدام
من بين 60 نوعًا من أنواع mucor ، هناك فائدة كبيرة للبشر ، وذلك بمساعدتهم:
- صنع الجبن. من أجل تحضير التوفو والتيمبيه المشهورين ، يتم أخذ العجين المخمر على أساس المخاط ، ويتم تصنيع الجبن الأزرق والرخام على أساس القالب الأزرق "النبيل" ؛
- طبخ السجق. مثل هذه الأطعمة الشهية نموذجية لإيطاليا وإسبانيا ، حيث توجد تقنيات خاصة لمعالجة منتجات اللحوم. وفقا لهم ، يتم الاحتفاظ النقانق في الطابق السفلي لمدة شهر ، حيث يتم تغطيتها مع قالب أبيض أو أخضر فاتح. ثم يتم إجراء معالجة خاصة للمنتجات ، وبعد 3 أشهر تكون جاهزة تمامًا للاستخدام مرة أخرى ؛
- جعل الكحول البطاطا;
- الحصول على المخدرات. من المخاط rammannian إنتاج نوع خاص من المضادات الحيوية - ramitsin.
الجبن Mucor مقرهاخطر
لكن Mukor ليست مفيدة فقط. بعض أنواعه يمكن أن تضر بصحة الإنسان. من بين أكثر الأمراض المعروفة التي أثارها العفن هو التهاب الغشاء المخاطي. الوصول إلى جسم الإنسان ، تصيب الفطريات الأعضاء الداخلية ، مما تسبب في وفاة الكائن الحي. قد تصبح الحيوانات مصابة أيضًا.
من بين 60 نوعًا ، هناك خمسة أنواع فقط تشكل تهديدًا حقيقيًا للإنسان ، والعديد منها يمثل خطراً على الحيوانات.
أشهر أنواع الفطر الصالحة للأكل هي: chanterelles ، عيش الغراب الأبيض ، Russ Russ ، عسل العسل ، volushki ، ryadovki ، mokhovik ، فطر الحليب ، فطر البوليطس و boletus.
Mukor ، أو العفن الأبيض ، هو كائن بدائي إلى حد ما الذي يتطور بسرعة في ظل ظروف مناسبة. تزرع بعض الأنواع في المختبرات لاستخدامها مرة أخرى في الطبخ والطب. ولكن في البيئة المحلية من مثل هذا "الزخرفة" على الجدران ، يجب التخلص من الأسطح والمنتجات في أقرب وقت ممكن لتجنب المشاكل الصحية.
