على الأرجح ، لا توجد أي من هذه الأسر التي لا تقوم بتخزين مجموعة متنوعة من المحميات لفصل الشتاء ، لأن قلة من الناس يحبون تناول الطعام ، على سبيل المثال ، الطماطم المملحة من العلبة. علاوة على ذلك ، كل مضيفة لديها وصفة خاصة لإعدادها. أحد الخيارات المثيرة للاهتمام للتعليب هي الطماطم ذات أوراق الجزر. وصفة بسيطة ، ولكن لذيذ بشكل لا يصدق!
الأذواق وخصائص الشغل
لا تضفي أسطح الجزر بعضًا من الزخرفة فحسب ، بل إنها تمنحها أيضًا مذاقًا ورائحة مثيرة للاهتمام إلى حدٍ ما ، كما أن الماء المالح بحد ذاته يجعلها غير عادية حقًا. الطماطم حلوة ، وفي محلول ملحي من تحتها ، تقوم بعض ربات البيوت الماهرات بلخبز الخبز والزنجبيل. من الجدير بالذكر أن بعض التوابل الخاصة ليست هناك حاجة هنا ، يتم تنفيذ دورها مباشرة من قبل قمم.
ميزات اختيار المنتج
ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام الطماطم الصغيرة أو المتوسطة للغزل ، حيث يمتصون المحلول الملحي بشكل أفضل وينتجون المزيد من اللذيذ.
نوصي بالقراءة حول كيفية ملح الطماطم بطريقة باردة ، وكيفية طبخ الطماطم بالخردل تحت غطاء الكابرون ، والطماطم المجففة ، والطماطم في مربى الهلام والطماطم ، وكذلك كيفية تجميد الطماطم.
من المهم! في هذه الحالة ، ليس من الضروري استخدام ثمار ناضجة تمامًا. والوردي قليلا تناسب ، وسوف تكون أيضا جيدة جدا.
من الأفضل استخدام ممتاز من الجزر الكبيرة ، لأنه نجح بالفعل في اكتساب قوة ، وهذا يؤثر على طعم المخلل ، وبالتالي ، الطماطم أيضًا.
خطوة بخطوة وصفة مع الصورة
الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة - فلنكتشف ما هو المطلوب وما هو المبلغ المطلوب ، وفي أي تسلسل لفعل كل شيء.
المكونات المطلوبة
تم أخذ التكوين بمعدل 2 لتر من الجرار:
- الطماطم - حوالي 30 جهاز كمبيوتر شخصى. (الصغرى)؛
- قمم الجزر - عدة عناقيد.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة (6 ٪) - 70 مل (إذا كنت تأخذ 9 ٪ ، ثم 50-60 مل تكفي) ؛
- الماء المغلي.
ننصحك بقراءة حول كيفية طهي الطماطم في العصير الخاص بك ، وتخمير الطماطم الخضراء في البرميل ، وكيفية تحضير الطماطم في الجرار ، وكيفية صنع عصير الطماطم ، ومعجون الطماطم ، والكاتشب ، وطهي سلطة مع الطماطم.
أجهزة ومعدات المطبخ
لهذا الإعداد الكثير من المخزون ليست ضرورية. الشيء الأكثر أهمية هو الجرار الزجاجية. المخزون المهم الثاني هو أغطية الحديد للإغلاق.
عملية الطبخ
المخلل الطماطم هو الخاطف:
- في الجزء السفلي من العلب وضع زوج من قمم الفروع. أعلاه - قطعة من 5 الطماطم.
- ثم - مرة أخرى قمم ، ثم - الطماطم. حتى على رقبة البنوك ، على رأس قمم.
- غلي الماء وسكب الماء المغلي في مرطبان الفاكهة.
- يغطى ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بتصريف المياه المبردة من العلب في حاوية منفصلة وأضف القليل من الماء المغلي إليها. من الأفضل صب الماء في الدورق لمعرفة الحجم المرغوب فيه ، لأنه في النهاية يجب أن يكون هناك 1 لتر من الماء في الحاوية.
- صب كل هذا في المقلاة. صب السكر والملح هناك. يحرك ليذوب واشعل النار.
- عندما يبدأ ماء مالح في الغليان ، يضاف الخل. قرعة
- ماء مالح جاهز صب على البنوك إلى الأعلى
- أغلق الجرار بإحكام وضعيها رأسًا على عقب.
- غطيها بمنشفة ودعها تقف حتى تبرد.
هل تعرف؟ ذات مرة لم تأكل الطماطم ، معتبرا أنها سامة. في أوروبا ، زرعت فقط كمناظر غريبة. وفي الكتب المدرسية في علم النبات الأمريكي ، قاموا حتى بتضمين قصة حول كيف حاول أحد الطهاة أن يسمم الرئيس جورج واشنطن من خلال تقديمه له طبق من الطماطم.
هل تعرف؟ الطماطم مشبعة بالسيروتونين - "هرمون السعادة" ، مما يحسن الحالة المزاجية.
من المهم! لمنع الثمار من التشقق ، اخترقها عدة مرات بإبرة أو مسواك بالقرب من الجذع.
كيفية تخزين الشغل
من الأفضل تخزين الحفظ في الطابق السفلي أو القبو ، ولكن يمكن أن يكون في الشقة ، على سبيل المثال ، في الخزانة. الشيء الرئيسي هو أن المكان كان مظلمًا وباردًا. يوصى باللف لمدة شهر على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ثلاثة أشهر ، حيث يستغرق الطماطم وقتًا لامتصاص النكهة الكاملة.
تحقق من وصفات لصنع الكافيار من الاسكواش والباذنجان والجزر وسلطة الكوسا الكورية ، والملفوف الجورجي المملح ، والخضروات المتنوعة ، والفجل مع البنجر ، الجصص وصلصة عنب الثعلب.في ظل ظروف التخزين المناسبة ، يمكن لمصارف الحفظ المعلبة البقاء لمدة عام كامل ، ولكن هذا لن يحدث على الأرجح - من المشكوك فيه أن مثل هذا الطعام سوف يبقى بعد فصل الشتاء.
ماذا تخدم الطماطم على الطاولة
يمكن تقديم هذه الطماطم على الطاولة مع أي شيء - ومع الأطباق الساخنة من البطاطس ، واللحوم ، وحتى كوجبة خفيفة منفصلة للمشروبات القوية. كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلاتك الذوق. ولكن بشكل عام - لا يمكن إفساد أي طاولة مع الطماطم المخللة.
نصائح مفيدة: ماذا تفعل مع علامات التخمير وعكارة الطماطم
إذا رأيت العلامات الأولى لتدهور الحفظ ، فضع فوراً محتويات العلب بأكملها في حاوية منفصلة ، وأغسلها في محلول 2-3 ٪ من الملح (20-30 جم لكل 1 لتر من الماء) وقم بطيه مرة أخرى في مرطبانات معقمة نظيفة.
سوف تكون مهتمًا بالتأكيد بالتعرف على وصفات طبخ الكوسة المنقوعة ، والبطيخ ، وفطر الحليب ، والتوت ، والطماطم الخضراء ، وعسل الغار ، وشانتيريل والخوخ.
يُصفّى المخلل القديم من خلال الشاش المطوي في طبقات متعددة ، ويُغلى المزيج ويُغطّى بالطماطم. إذا لم يكن الماء المالح كافيًا ، اطبخ جيدًا تعقيم العلب المملوءة وشمرها. 
الآن أنت تعرف وصفة مخلل الطماطم الجديدة. موافق - الأمر بسيط للغاية. وستتعرف على مذاق هذا الحفظ في فصل الشتاء ، عندما تفتح العلبة الأولى. ونحن متأكدون أنك لن تندم. الشيء الرئيسي هو التمسك بالوصفة وسوف يعمل كل شيء من أجلك.
