Kumquat ليس المنتج الأكثر دراية على طاولتنا. كثير قد لا يعرفون حتى ما هو عليه. طازجة ، هذه الفاكهة ، للأسف ، نادرة جدًا على رفوف المتاجر المحلية (على الرغم من أنه ، إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك الحصول عليها) ، ولكن في الشكل المجفف ، تزداد شعبية هذه الفاكهة.
ما هذا؟
تحت الاسم غير المفهوم "Kumquat" يخفي نباتًا من جنس الحمضيات. يُعرف أيضًا باسم "التفاح الصيني" ، "الماندرين الصيني" ، "السفرجل الياباني" ، "البرتقالي الياباني" ، "البرتقالي الذهبي" ، "الفاصوليا الخيالية" ، "كينكان" ، "فورتونيلا" (الأخير ، هو الاسم اللاتيني للجنس النباتات).
موطن هذه الأقطار الصغيرة ، التي يبلغ قطرها بضعة سنتيمترات فقط ، على غرار الخوخ الصغير والفواكه البرتقالية الذهبية ، كما قد تتخيل من أحد الأسماء ، هي الصين ، وبشكل أكثر دقة ، الجزء الجنوبي ، مقاطعة جوانجدونج.
هل تعرف؟ أصل اسم "kumquat" أو "cumquat" غير معروف على وجه اليقين ، ومع ذلك ، ووفقًا للنسخة المقبولة عمومًا ، فإنه يأتي من الاسم الآسيوي المعروف "خان خان" (ربما يعرف بعض السياح فندقًا مشهورًا في تونس بهذا الاسم). ولعل أشهر شخص في التاريخ يحمل هذا اللقب هو Chin Timur Khan (Chin Timur Khan) ، وهو جنرال إمبراطورية المغول العظماء ، الذين عاشوا في الربع الأول من القرن السادس عشر. ترجمت من اليابانية "كين كان" تعني "البرتقالي الذهبي" نفسه.
ومع ذلك ، إلى جانب الصين ، تنمو Fortunella أيضًا في جزر اليابان ، وفي بلدان جنوب شرق آسيا ، وفي جزيرة كورفو اليونانية وبعض المناطق الأخرى في جنوب أوروبا ، وفي أستراليا وأمريكا الجنوبية ، وفي جنوب الولايات المتحدة أيضًا (ولا سيما ولاية فلوريدا). 
Kumquat هو ثمرة غير عادية. تنبعث منه رائحة الليمون ، ولها طعم الحامض ، تشبه طعم اليوسفي ، ولكن قشرته ، على العكس من ذلك ، حلوة مع مرارة طفيفة ، لذلك يستهلكون الفاكهة بأكملها ، وليس التقشير. علاوة على ذلك ، لا يتمكن البعض من تناول الطعام إلا من القشور ، ويتخلص من اللحم الحامض بلا رحمة.
من المهم! Kumquat هي ثمار الحمضيات الوحيدة ذات قشر صالح للأكل بشكل لا لبس فيه. على الرغم من أتباع الطبيب السويسري ماكسيميليان بيرشر-بينر ، الذي يعتبر مؤلفًا لفكرة الغذاء الخام ، وتشجع على استخدام الجلد والبذور لجميع الفواكه والخضروات دون استثناء ، لكن هذا الموقف لا يزال غير واضح. في kinkan ، قشرة ربما هو الأكثر لذيذ!
في بلادنا ، يعتبر البرتقال اليوم أكثر شيوعًا باعتباره نباتًا منزليًا أكثر من كونه منتجًا غذائيًا ، ولكن كما ذكرنا سابقًا ، بدأت التفاح الصيني الغريبة تدريجيًا في الفوز بالمستهلك المحلي ، حتى الآن ، في صورة مجففة.
علاوة على ذلك ، بعد هذه المعالجة ، فإن المنتج يشبه إلى حد كبير المشمش المجفف المشهور.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
يعتبر Kumquat منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه مسألة فواكه طازجة. تحتوي مائة جرام من البرتقال الذهبي على 71 كيلو كالوري فقط ، في حين أن المحتوى من السعرات الحرارية للكينكان المجفف أعلى أربع مرات بالضبط - 284 كيلو كالوري لكل 100 غرام. 
قيمة الطاقة للمنتج (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):
- البروتينات - 1.88 جم ، 8 سعر حراري ، 11 ٪ ؛
- الدهون - 1.86 جم ، 8 سعر حراري ، 11 ٪ ؛
- الكربوهيدرات - 9.4 غرام ، 38 سعرة حرارية ، 53 ٪.
يتم تحديد الخصائص المفيدة للكومكوات من خلال تركيبة الفيتامينات والمعادن الغنية.
الفيتامينات الموجودة في المنتج:
- حمض الاسكوربيك (فيتامين ج) ؛
- كاروتين (بروفيتامين أ) ؛
- توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
- الثيامين (فيتامين B1) ؛
- ريبوفلافين (فيتامين B2) ؛
- ما يعادل النياسين (فيتامين PP أو B3) ؛
- الكولين (فيتامين B4) ؛
- حمض البانتوثنيك (فيتامين B5) ؛
- بيريريدوكسين (فيتامين B6) ؛
- حمض الفوليك (فيتامين B9).
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة للفواكه الغريبة مثل الكيفانو والجوافة واللجان والبابايا والليتشي والأناناس.المواد المعدنية التي تشكل برتقال مجفف هي البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والفوسفور والنحاس والزنك والمنغنيز.
بالإضافة إلى ذلك ، توجد البكتين والإنزيمات الطبيعية والفوروكومارين وصباغ اللوتين ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المشبعة والسكريات الأحادية والسكاريد والسيليلوز والرماد والزيوت الأساسية في الفواكه المجففة.كيف مفيدة المجففة برتقال
التركيبة الكيميائية المذكورة أعلاه تجعل من منتج kumquat المجفف منتجًا ذا قيمة عالية يسمح لك بتجديد احتياطيات الجسم بمجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن اللازمة لأداء جميع الأجهزة والأنظمة بشكل طبيعي.
هل تعرف؟ الصينيون يستخدمون برتقال مثلما نستخدم التوت. مطحون بالسكر ولفه في مرطبانات ، يمكن تخزينه دون فقدان خصائصه العلاجية لعدة سنوات. عندما نشعر بأن البرد يقترب ، نفتح جرة من مربى التوت الذي قدمته الجدة من القرية ، ويزيل الصينيون مربى الكينكان من مخزونهم.عادة ، عندما نتحدث عن فوائد ثمار الحمضيات ، نذكر أولاً وقبل كل شيء فيتامين C. وهو ليس هباءً. في برتقال ، حمض الأسكوربيك ، بالمناسبة ، هو أكثر من الليمون.
من المهم! فيتامين C ، كما هو معروف ، يتحلل أثناء المعالجة الحرارية ، لكنه يتعلق بدرجات حرارة تزيد عن 80 درجة. تجفيف مناسب يحدث في درجات حرارة منخفضة ، وبالتالي ، يسمح لك بحفظ هذه المادة الأكثر قيمة. ومع ذلك ، فإن ملامسة الهواء المفرطة لفترة طويلة ضارة أيضًا بحمض الأسكوربيك ، وبالتالي يعتبر التجفيف بالأشعة تحت الحمراء ، والذي يجمع بين سرعة عالية إلى حد ما ودرجة حرارة معتدلة ، أفضل تكنولوجيا. وبالتالي ، يحتفظ برتقال مجفف عالي الجودة بتركيزات عالية جدًا من فيتامين C.
حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية ، وبالتالي ، يعتبر الكينكان المجفف وسيلة ممتازة لتحسين المناعة ، ولا سيما ضروري للحفاظ على الكائن الحي الذي تعرض لعدوى بكتيرية أو فيروسية.
أقوى خصائص مضادة للالتهابات ، ومضادة للجراثيم ، ومضادة للفطريات ، بالإضافة إلى فيتامين (ج) ، تحتوي على مادة أخرى هي جزء من البرتقال الياباني - الفورموكارين.
بالإضافة إلى ذلك ، يُعتبر المرقق المجفف أو المجفف مفيدًا جدًا في تثبيت الجهاز الهضمي ، وتحسين إفراز عصير المعدة ، ومنع القرحة والتهاب المعدة وتطبيع وظائف الأمعاء ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الألياف الغذائية ، والانزيمات الطبيعية ، والمعادن الضرورية للجسم. أيضا kinkan له تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي. 
هذه الفواكه المجففة لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي لدينا. يتيح لك استخدامها حتى بكميات صغيرة التخلص من الاكتئاب وتخفيف التهيج والتعب ، للتغلب على الآثار الضارة للتوتر المستمر.
من هذه الحساسية ، يرتفع المزاج ، ويتم تعبئة الاحتياطيات الداخلية وهناك رغبة في "تحريك الجبال".
هل تعرف؟ إذا كنت تعاني بعد حفلة عاصفة في الصباح من مخلفات ثقيلة ، فسوف يساعدك كوب من المخلل أو ... على تحسين صحتك!
البرتقال الياباني منقذ حقيقي للإنسان الحديث ، خاصةً العيش في المناطق الصناعية الملوثة والمدن ذات البيئة السيئة.
هذا المنتج يزيل المواد الضارة من أجسامنا وأملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة وغيرها من السموم ، وكذلك "الكولسترول الضار" ، وهو الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين ، إلخ.
ومن المثير للاهتمام أن النترات لا تتراكم ثمرة البرتقال الياباني. 
من المهم! برتقال مجفف مفيد للغاية في حد ذاته ، ومع ذلك ، فإن خصائصه العلاجية تزيد عدة أضعاف إذا كنت تستخدم الفواكه المجففة مع الفواكه المجففة الأخرى ، على وجه الخصوص ، المشمش المجفف والخوخ. هذا المزيج ، من بين أشياء أخرى ، ينشط الدماغ ، ويعزز الانتباه ويحسن الذاكرة ، لذلك فهو مفيد للغاية للطلاب أثناء الجلسة وتلاميذ المدارس قبل الامتحانات المسؤولة.
ليس من المستغرب أن هذه القائمة الغنية بالخصائص المفيدة للكومكوات المجففة (والتي يمكن أن تستمر لفترة طويلة) قد جذبت انتباه المعالجين التقليديين وأخصائيي التجميل والطهاة في العديد من البلدان والقارات لهذا المنتج لفترة طويلة.
التطبيق في الطب و التجميل
ثمار كينكان المجففة هي علاج مثبت لنزلات البرد والانفلونزا وغيرها من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة. الزيوت الأساسية الموجودة فيها تقلل من سيلان الأنف وتخفف من السعال.
يطبق المعالجون الشرقيون لهذه الأغراض استنشاق من قشر التفاح الصيني المجفف المغلي بماء مغلي.
تستخدم خصائص مضادة للجراثيم لقشرة kinkan المجففة أيضًا بطريقة أخرى: وضعت للتو في الغرفة التي يوجد فيها المريض. وإذا كان هناك مصدر للحرارة في مكان قريب ، فإن تأثير هذا العلاج السلبي يزيد عدة مرات. 
ولتقوية جهاز المناعة ، وتثبيت الأمعاء ، ورفع المزاج ، وتقوية الأوعية الدموية ، واستعادة معدل ضربات القلب وتنظيف الجسم من "الخبث" ، يوصي المعالجون التقليديون بتناول ما بين ستة وثمانية تفاح صيني مجفف في الصباح.
التبت lofant ، Zheleznitsa القرم ، وارتفع الكلب ، والقرنفل ، الويبرنوم ، قطيفة الظهر - لها أيضا تأثير إيجابي على مناعة الإنسان.بالإضافة إلى النتائج المذكورة أعلاه ، يعتبر هذا الملحق الغذائي الطبيعي جيدًا أيضًا للعيون: فهو بالتأكيد لا يحسن الرؤية ، لكن التأثير الوقائي سيكون مهمًا بشكل خاص للأشخاص الذين يقضون ساعات طويلة يوميًا بالقرب من شاشة الكمبيوتر.
تستمر دورة ثبات لمدة أسبوعين ، بعد ذلك يستحق أخذ استراحة قصيرة. بالمناسبة ، بالنسبة للمعدة والأمعاء والتهاب الحلق ، من الأفضل استخدام ثمار الحمضيات المجففة ، لأنها ، على عكس الثمار الطازجة ، لا تهيج الغشاء المخاطي ، وبالتالي ، تعمل أكثر ليونة.
يمكنك جعل صبغة العسل مع برتقال مجفف. للقيام بذلك ، استخدم الوصفة التالية. يتم اختيار اثنتي عشرة ثمار جافة ، تقوم كل منها بعمل عدة جرعات بترتيب عشوائي بسكين حاد (وهذا ضروري لضمان أقصى استخلاص للمواد المفيدة من الفاكهة) ، ثم يتم وضع برتقال في وعاء زجاجي. 
يضاف جذر الزنجبيل المنقى هناك (حوالي 50 غرام ، ولكن النسبة ليست صارمة) ، وكذلك 500 مل من العسل والفودكا. قم بتغطية الوعاء ، رج الزجاجة جيدًا ، بحيث يتم خلط المكونات ، ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.
يستخدم هذا الصبغة كمكمل غذائي للفيتامين والمنشط ، كوسيلة لتقليل الضغط وتحسين أداء الجهاز الهضمي (في حالة عدم وجود موانع).
يجب تناول الدواء قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم ، ملعقة كبيرة. لعلاج السعال ، تطبيق مختلف: يتم تسخين الصبغة قليلاً وشربها ليلاً في رشفات صغيرة (100 مل).
لإزالة الكوليسترول السيئ من الجسم وخفض مؤشر ضغط الدم العلوي ، يوصى بتناول ملعقة كبيرة من مزيج من الفواكه المجففة من اللكموت ، الويبرنوم ، الزعرور ، وأرض التوت البري مع السكر ثلاث مرات في اليوم.
ستساعد هذه الأداة أيضًا في تقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب واستعادة معدل ضربات القلب وتطهير الجسم من المواد الضارة. 
وجد kumquat المجففة تطبيقه في التجميل. من أجل الحفاظ على نضارة ومرونة وشباب البشرة ، وكذلك لتحسين البشرة ، تغسل بعض النساء اليابانيات يوميًا بصبغة مثل هذه الثمار (حتى لا يتسبب ذلك في تدمير حمض الأسكوربيك ، يتم سكبهن بالماء الدافئ ويسمح لهن بالتسريب لعدة ساعات).
مثل هذه الإجراءات التنغيم حتى تساعد على مواجهة التجاعيد المبكرة في مرحلة مبكرة من ظهورها.
في مستحضرات التجميل التي تستخدم أيضًا في كثير من الأحيان: نكة ، الزيزفون ، yasenets ، الطيور الكرز ، الرجلة ، لذيذا ، الفاوانيا ، المستنقعات الملوخية ، الجزر الأبيض ، نبات القراص ، لسان الثور ، لسان الثور ، مومورديكا ، مرج الذرة ، روزماري.تتميز التفاح الصيني أيضًا بخصائص تبييض البشرة ، وإزالة بقع الصباغ والنمش ، ولكن لهذه الأغراض ، يكون العصير الطازج من هذه الفاكهة أكثر فاعلية ، وعادة ما لا يتم استخدامه في صورة مجففة.
لكن حبيبات برتقال مجففة تعتبر قاعدة رائعة للحمامات العطرية. 
كيفية اختيار عند الشراء
Kumkat المجففة بشكل صحيح ، دون أصباغ وغيرها من "محسنات" ، لا تبدو مشرقة جدا ورائعة. فاتح للشهية ، كما في الصورة ، الفواكه البرتقالية والأصفر والأحمر وحتى الأخضر مع اسم "برتقال مجفف" - نتيجة المعالجة الكيميائية.
الأمر نفسه ، بالمناسبة ، يتعلق بالمشمش المجفف المألوف ، والذي يبدو جميلاً ، باهظ الثمن ، لكن لديه بالفعل قواسم مشتركة مع المشمش الطبيعي.
من المهم! يدل اللون الشاحب للكينكان المجفف على الجودة العالية للمنتج.
إذا كان لون الثمرة غير متساوٍ ، فهناك حتى أدنى طلقات وبقع أصلع وغيرها من الشذوذ - وهذه أيضًا آثار للرسم وغير دقيقة.
بعد أن قررت اللون ، شم المنتج قبل شرائه. قد لا تعرف كيف تنبعث من رائحة البرتقال الطازج ، لكن رائحة الجير أو الليمون أو البرتقال على الأقل مألوفة لك تمامًا.
إنه حول هذه الثمار التي ينبغي أن يذكرك بها التفاح الصيني المجفف. إذا تم خلط رائحة النعناع الخفيفة برائحة الحمضيات ، فهذا أمر طبيعي ، ولكن لا ينبغي إنتاج روائح أخرى ، أقل كيميائية وغير طبيعية! 
كيف تخزن في المنزل
من الأفضل تخزين الفواكه المجففة المشتراة أو المصنوعة يدويًا في وعاء زجاجي بغطاء محكم التثبيت.
إذا كان الهواء الموجود في غرفة التخزين جافًا بدرجة كافية ، فيمكنك أيضًا استخدام أكياس قماشية أو ورقية ، ولكن لا يزال هذا الخيار أقل تفضيلًا. العمر الافتراضي للكومكوات المجففة لا يزيد عن 12 شهرًا.
من المهم! إذا كانت عبوة المنتج تشير إلى عمر افتراضي أطول ، فمن الواضح أن الشركة المصنعة أضافت مواد حافظة ومثبتات و "مواد كيميائية" أخرى إلى الفاكهة. الخصائص المفيدة لهذه الفواكه المجففة تسبب شكوكا كبيرة ، وبالتالي فمن الأفضل رفض الشراء.
من أجل الحفاظ على kumquat المجففة بكل خصائصه العلاجية قدر الإمكان ، إذا لم تكن مستعدًا لاستهلاك المنتج خلال الأشهر القليلة المقبلة ، فمن المستحسن أن تحتفظ حاوية من الفواكه المجففة في ثلاجة على رف مصمم للخضروات. 
حيث تضيف
طبًا ، وجد الطب التقليدي أن استخدام الصفات المفيدة للكومكوات المجففة ، ولكن مع ذلك ، يتم استخدام هذا المنتج في كثير من الأحيان ليس كدواء ، ولكن كطعم أو مكونات شهية في أطباق الطهي الرائعة (ومع ذلك ، يمكن أن يتحول مثل هذا الغداء الإضافي العادي إلى وليمة حقيقية المعدة).
هل تعرف؟ جذبت شعبية kumquat انتباه المربين. نتيجة لعبور هذه الشجرة مع ثمار الحمضيات الأخرى ، تم الحصول على روائع التهجين مثل الكوماندارين والليمونكوات والليمكوات.
لا يمكن تقدير الطهاة من مختلف البلدان بـ "تسليط الضوء" الرئيسي على اللون البرتقالي الياباني - المزيج المذكور أعلاه من لب الحامض والقشر الحلو.
في البلدان التي تنمو فيها هذه الفاكهة أو تُباع ، يتم تزيينها بالوجبات الخفيفة والسلطات والمضافات إلى مشروبات كحولية وغير كحولية ونبيذ مدروس وغيرها من الأطباق والمشروبات ، تُستخدم كفاتح الشهية للمشروبات القوية.
ولكن يمكن أيضًا استخدام برتقال مجفّف بالطريقة نفسها. من الجيد إضافته إلى حشوة الخبز ، بالمناسبة ، فإنه يخلق "مجموعة" رائعة مع اليقطين.
منه ، وكذلك من الفواكه المجففة الأخرى ، يمكنك طهي الكبوت أو الهلام ، وبفضل المحتوى العالي من السعرات الحرارية من الفواكه المجففة ، مثل هذا المشروب اللذيذ سوف يشحن طفلك بالطاقة لفترة طويلة. 
الحمض والحلاوة في نفس الوقت هو ما تحتاجه لصنع الصلصات الحلوة والحامضة للحوم والخضروات والأسماك. في بعض البلدان ، يتم تقديم برتقال ذهبي في الطبق الرئيسي ، ليس حتى في شكل صلصة ، ولكن ببساطة في شكل طبق جانبي حلو وحامض.
وبالطبع ، تعد ثمار الحمضيات المجففة فريدة من نوعها باعتبارها مضافة في الحلويات والخثارة والزبادي والمربيات والمربيات والحلويات وغيرها من الأطباق للأسنان الحلوة.
ويمكن إضافة هذه الفواكه المجففة ببساطة إلى الشاي ، باللون الأسود والأخضر. والنتيجة هي رائحة عطرية للغاية وغنية بفيتامينات الشراب!
موانع والأضرار
لقد تحدثنا كثيرا عن فوائد kumquat المجففة. إذا كنت تمارس الحس السليم ولا تسيء استخدام هذه الفاكهة الحلوة والحامضة ، فهي حقًا منتج قيم للغاية.
ومع ذلك ، هناك بعض المواقف التي يكون من الضروري فيها تقييد نفسك في هذا الطبق بحيث لا يضر بصحتك وصحة أحبائك.
بادئ ذي بدء ، يجب أن نتذكر أننا نتحدث عن ثمار الحمضيات ، وكلها حساسة بدرجة أو بأخرى.
إذا كنت على يقين من أنك تعاني من الحساسية ، على سبيل المثال ، البرتقال ، على الأرجح ، بعد تناول الكينكان ، فستواجه نفس ردود الفعل السلبية.
حاول أن تأكل قطعة صغيرة أولاً وتأكد من شعورك بالطبيعية قبل أن تتعرف على المنتج الغريب الجديد "بالكامل". 
من المهم! نظرًا للحساسية العالية للكومكوات ، يتم بطلانه أيضًا أثناء الحمل ، ويجب عدم استخدامه من قبل الأمهات المرضعات وإعطائه للأطفال دون سن الثالثة.
مجموعة خطر أخرى - الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو أمراض الجهاز الهضمي على خلفية زيادة حموضة عصير المعدة. البرتقال الياباني المجفف يمكن أن يسبب التدهور.
أعلاه ، ذكرنا أن السعرات الحرارية المنخفضة كينكان طازج ، المنتج في شكله المجفف غني بالكربوهيدرات ولا ينطبق على المنتجات الغذائية. إذا كان هناك ميل إلى زيادة الوزن ، فلا يمكن استهلاك هذه الفواكه المجففة إلا بكميات صغيرة ، في النصف الأول من اليوم وبحرص شديد.
لنفس الأسباب ، يجب عليك استشارة طبيبك قبل تضمين برتقال مجفف في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
بخلاف ذلك ، من الآمن أن نقول أن تفاح الكاتاي أو البرتقال الياباني ، الطازج والمجفف ، ليس له موانع ويمكنه تزيين أي طاولة. الفواكه المجففة هي مصدر كبير للفيتامينات والمعادن خلال موسم البرد. تأكد من إثراء احتياطياتك من هذه المنتجات مع برتقال مجفف: إنه مفيد للغاية ولذيذ وغير عادي.
وبالتالي ، يمكنك حماية نفسك وعائلتك من العديد من الأمراض ، وإثراء الأطباق المفضلة لديك مع ملاحظات غريبة جديدة!
