الكمثرى المجففة بسيطة ومفيدة.

إذا كانت الأجاص تنضج في حديقتك ، أو في بعض الأحيان كنت قد اكتسبت عدة كيلوغرامات من هذه الفاكهة اللذيذة والصحية ، يمكنك التفكير بجدية في حصادها لفصل الشتاء.

بالطبع ، يمكنك فقط شراء الفواكه المجففة الجاهزة. ولكن في هذه الحالة ليست مضمونة جودتها.

مصنعين ، لسوء الحظ ، لا تستخدم دائما الفواكه مشروطة. في الكتلة الكلية ، غالبًا ما تكون هناك ثمار متسخة وحتى قذرة.

ولجعلهم ينتجون منتجات إضافية (وليست مفيدة دائمًا للصحة) معالجة ، وحتى صبغة.

واحدة من أقدم الطرق التي أثبتت جدواها لإعداد لوازم فواكه الشتاء تجفيف. هذه هي مسألة بسيطة ، في متناول الجميع تماما.

يمكن أن يكون تجفيف الأجاص في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس أو في فرن غاز أو كهربائي أو مجفف كهربائي أو حتى في فرن الميكروويف.

في الوقت نفسه ، للحصول على نتيجة جيدة ، من الضروري إجراء جميع مراحل التجفيف بشكل صحيح.

أنسب الكمثرى للتجفيف صلبة وغير ناضجة قليلاً. يجب أن يكون لحمها كثيفًا ، وليس كثير العصير ، إنه جيد إذا كان يحتوي على "خلايا صخرية" ، أي بقع صلبة.

من الأفضل إذا لم يكن هناك الكثير من البذور في الكمثرى ، لكن حجرة البذور نفسها تشغل مساحة صغيرة. لا ينصح لتجفيف الفواكه اللزجة حسب الذوق ، فلن تحب ذوقهم.

أصناف الكمثرى مثل "Klapp's Lover" ، "Lemon" ، "Forest Beauty" ، "Victoria" ، "Zaporozhskaya" ، "Ilyinka" ، "Bergamot" ، "Aromatnaya" مناسبة تمامًا لإعداد الفواكه المجففة.

سنوضح لك كيفية تجفيف البندق في المنزل.

اقرأ أيضا هنا كيف تجف قرانيا.

ميزات تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

قبل المعالجة من الكمثرى قبل التجفيف

إذا قررت تجفيف الأجاص ، فحاول القيام بذلك دون إرفاقها. لا ينبغي تخزين الكمثرى المحصودة لأكثر من يومين ، لأن أنها تليين تدريجيا وتصبح غير مناسبة للتجفيف.

عملية تحضير الكمثرى للتجفيف هي نفسها ، بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة (الهواء الطلق ، الفرن ، الفرن الكهربائي مع فرن الحمل الحراري ، إلخ).

بادئ ذي بدء ، غلي الماء في قدر أو حوض. إذا لم تكن الأجاص حلوة ، أضف بعض السكر إلى الماء.

فرز الفاكهة حسب درجة النضج ، وإزالة المناطق التالفة ، وغسلها بالماء الجاري.

الفواكه المتعفنة ، المجمدة أو التالفة بسبب الأمراض أو الآفات ، ليست مناسبة للتجفيف. تجاهلهم بشدة.

تسبح الفواكه النقية والمجففة في الماء المغلي وتطهى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، اعتمادًا على ما إذا كانت ناضجة أو خضراء ، ولكن حتى تصبح طرية.

اترك الكمثرى يبرد تمامًا. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح ووضعها على الحاوية التي سيتم تجفيفها فيها.

الكمثرى الكبيرة وديكي لها الفروق الدقيقة الخاصة بهم في الإعداد

عادة ما يتم تقطيع الثمار الكبيرة إلى شرائح بسماكة 1 سم تقريبًا أو متوسطة إلى نصفين أو أربعة. بحيث لا تغمق في الهواء الطلق ، فهي مغمورة في محلول 1 ٪ من حامض الستريك أو الطرطريك. تبيض الشرائح في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.

يتم حصاد الأعشاب البرية عندما تسقط من الأشجار ، وتوضع في صندوق أو دلو ، وتنتظر ثمار اللون وتغميق بشرتها. في هذه الحالة ، يصبح الكمثرى أكثر حلاوة وعطرة ، وتختفي بعض المرارة والمرارة.

عادة لا يتم تنظيف الجلد الموجود على الكمثرى (استثناء - خاصةً الغطاء الصلب) ، ولا تتم إزالة اللب. ويعتقد أن مثل هذه الكمثرى لها نكهة أكثر إثارة للاهتمام. ولكن إذا كنت تخطط لاستخدام الثمرة كمستحضرات تجميل ، كقناع أو قناع للوجه والجسم ، فيجب تنظيفها من قشر البذور.

يمكنك معرفة تفاصيل تجفيف الثوم في المنزل على موقعنا.

سيقدر البصل المجفف في فصل الشتاء ، كل مضيفة. كيفية تجفيف البصل ، وتعلم بالتفصيل من خلال النقر على الرابط: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/luka.html

تجفيف الكمثرى الطبيعي

يجب وضع صينية الخبز ، صينية بها شرائح من الكمثرى أو غربال في مكان هادئ بدون ريح ، مضاءة جيدًا من الشمس ، بعيدًا عن الطرق والغبار.

حاول تثبيت حاوية مع إمالة الكمثرى ، بحيث توفر أطول إضاءة ممكنة. طريقة جيدة للخروج لسكان القطاع الخاص - أسطح المنازل.

يجب تجفيف الكمثرى في الشمس لمدة يومين. في الليل ، يتم تنظيف "المنتج شبه النهائي" في المنزل ، مغطى مسبقًا بلفافة بلاستيكية.

بعد يومين ، يتم نقل الثمار إلى الظل وتجفيفها لمدة 2-3 أيام أخرى. حتى يجف بالتساوي يجب أن يتم قلب الكمثرى بشكل دوري.

نصف شرائح الكمثرى المجففة ، يتم ضغط بعض أصحابها في طبقة رقيقة ، والضغط عليها مع اثنين من لوحات. ثم مدمن على الخيط وتجفيفها في النهاية.

كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن

لأن لا يسمح الطقس دائمًا للفاكهة بالتجفيف في الهواء الطلق ؛ يمكن استبدال ضوء الشمس بنجاح بوحدات متوفرة في كل مطبخ حديث ، مثل الفرن أو مجفف كهربائي أو فرن ميكروويف.

في الفرن ، يتم تجفيف الأجاص على ورقة خبز ، في طبقة واحدة ، أولاً عند درجة حرارة 55-60 درجة.

هذا يتجنب تكسير الفصوص وتقشير الجلد. بعد ساعتين ، تصل درجة الحرارة إلى 80 درجة.

ثم ، عندما تبدأ الثمرة في الانخفاض في الحجم ، تنخفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى 55 درجة. هذه هي درجة حرارة التجفيف النهائية.

يعتمد وقت هذا الإجراء على حجم المادة المصدر: يستغرق من 18 إلى 24 ساعة لتجفيف الكمثرى كلها ، والشرائح جاهزة في 12-16 ساعة.

ما من شأنه أن ينمو ياسمين ياسمين قلق بشأن الأسمدة. كل شيء عن الأسمدة لالزهور ياسمين في قراءة على الموقع.

تعرف على ما يجب فعله إذا كانت أوراق ياسمين تتحول إلى اللون الأصفر: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html

كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي وميكروويف

في مجفف كهربائي ، يتكون من عدة طبقات من حواجز شبكية ، من الممكن تجفيف جزء كبير من الكمثرى طوال الليل.

في هذه الحالة ، لا تحتاج الفواكه أو القطع إلى الإقلاع ، حيث يتم توفير كل شيء بواسطة التكنولوجيا: يتم تفجير الصواني بالتساوي مع الهواء الدافئ.

يعد تجفيف الكمثرى في الميكروويف أحد أسرع الطرق لطهيها. ولكن ليس كل وافق. لا تستغرق هذه العملية أكثر من دقيقتين أو ثلاث دقائق لكل جزء.

الشيء الأكثر أهمية هنا هو منع الثمار من الجفاف أو حتى تحويلها إلى فحم غير مناسب. تغسل وتقطع إلى شرائح أو مكعبات من الكمثرى ، بدون قلب ، وتوضع على صفيحة ، مغطاة مسبقًا بقطعة من نسيج القطن أو الكتان.

برمجة الميكروويف لمدة 2.5 دقيقة و 200 واط. إذا وجدت أنه خلال هذا الوقت ليست الكمثرى جافة تمامًا ، ضعها في فرن الميكروويف لمدة نصف دقيقة أخرى.

حتى الحصاد القادم ...

يمكن تخزين الفواكه المجففة في وعاء زجاجي أو خشبي مملوءة بإحكام وإغلاقها ، ويمكن سكبها في كيس من القماش ووضعها في خزانة جافة. بالطبع ، يجب ألا تنسى الإمدادات الشتوية: يمكن أن تكون رطبة أو متعفنة أو حتى فاسدة.

هناك أيضًا خطر ظهور حشرات أو يرقات عثة الفاكهة ، والتي يمكن أن تفسد علاجًا لذيذًا.

لمنع حدوث ذلك ، مرة واحدة على الأقل شهريًا ، تفقد المجفف ، لن يكون من الضروري التخلص منه على صفيحة خبز وتجفيفه مرة أخرى في فرن عند درجة حرارة 50 مئوية.

أثناء التخزين على المدى الطويل ، تجف الكمثرى وتصلب. قبل الاستخدام ، ضعها في فرن ساخن مشبع بالبخار (يمكنك وضع وعاء من الماء) أو الاحتفاظ به لفترة من الوقت في حمام البخار. تبخر الفواكه المجففة وتصبح ناعمة ولذيذة مرة أخرى.

لأغراض التجميل ، يتم وضع الفواكه المجففة في مطحنة القهوة وتخزينها في مكان مظلم جاف. يستخدم "مسحوق" الكمثرى مع السكر والقرفة لإضافة الحبوب أو ملء الفطائر.

من الممكن تجفيف الكمثرى بطرق مختلفة ، الشيء الرئيسي هو أن تقرر وتختار الطريقة الأكثر قبولا لنفسك. وإذا قمت بذلك ، مع الالتزام بالنصائح المذكورة أعلاه ، فإن النتيجة تبرر الجهد. ستكون طاولتك الشتوية أكثر ثراءً ولذيذًا وصحة ، وسيبقى جسمك في الأوقات القاسية أكثر سهولة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الفواكة المجففة (قد 2024).