واحدة من أكثر الخضروات شيوعا التي تزرع في جميع الحدائق تقريبا هي الجزر. يحتوي هذا المحصول الجذري ، بالإضافة إلى مذاقه ، على قائمة كبيرة من الفيتامينات والمواد المعدنية المفيدة ، ويساعد أيضًا في الأمراض المختلفة.
ومع ذلك ، من الأفضل استخدامها طازجة ، لكن كيف تحافظ على الجزر طازجًا قبل ، على سبيل المثال ، الشتاء أو لفترة طويلة فقط؟ هذا السؤال ليس فقط المزارعين المبتدئين ، ولكن أيضا البستانيين ذوي الخبرة. كيفية القيام بذلك بشكل أكثر فعالية سوف اقول في مقالتنا. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مثير للاهتمام ومفيد حول هذا الموضوع.
ما هو هذا النبات؟
الجزر هو عشب كل سنتين من عائلة الكرفس.ارتفاعه يصل إلى 30 سم. الأوراق طويلة البتلة و pinnate. تعطي السنة الأولى جذرًا نباتيًا ، وتبدأ السنة الثانية في الازدهار ، وتشكل مظلة إزهارًا معقدة.
المادة الرئيسية التي يتم تقييمها هي بيتا كاروتين ، وهي مقدمة لفيتامين (أ) ، مما يحسن وظائف الرئة. الوصول إلى جسم الإنسان ، يتحول الكاروتين إلى فيتامين (أ). وبفضل ذلك ، يتم تطبيع البصر ، ويتم الحفاظ على الجلد والأغشية المخاطية في حالة جيدة.
من المفيد نخر الجزر الطازج ، لأن هذا يقوي اللثة. كما أنها تعزز النمو ، لذلك من المهم إدراجه في النظام الغذائي للأطفال. تناول الجزر مفيد لمختلف الأمراض:
- الأمراض الجلدية ؛
- فقر الدم.
- التهاب الشعب الهوائية.
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- أمراض الجهاز البصري.
- نقص فيتامين وفيتامينوز
له تأثيرات مضادة للديدان والكوليتية والمسكنات والبلغم والمطهرة والمضادة للالتهابات ومعدلات التعقيم ومضادات التصلب وغيرها من التأثيرات على جسم الإنسان.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول فوائد الجزر لجسم الإنسان:
ملاءمة الخضروات للتخزين الطويل
هل من الممكن وكيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء؟ هناك رأي مفاده أن هذه الخضروات يصعب الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، وجزء كبير من الأشخاص الذين ينموونها ، يبدو أنها غير مناسبة للحفظ على المدى الطويل. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال. تخزين الجزر طويلة يمكن وينبغي. هناك العديد من الطرق المختلفة للقيام بذلك ، على الرغم من وجود العديد من الفروق الدقيقة فيما يتعلق بظروف التخزين والخضروات نفسها ، ولكن من خلال ملاحظتها جميعًا ، من الممكن الحفاظ على محصول الجذر لفترة طويلة دون مشاكل.
علاوة على ذلك ، سوف نخبر عن إحدى هذه الطرق.
ما هو جوهر التخزين؟
تخزين الخضروات في نشارة الخشب هو وسيلة شائعة وموثوق بها إلى حد ما استخدمت منذ عدة عقود. أنها تحتوي على مواد الفينول التي تضمن سلامة الخضروات.
على عكس الأساليب الأخرى المعروفة ، يوفر هذا الأسلوب أطول مدة صلاحية للجزر. أيضا ، فإن عملية "حفظ" المحصول ليست باهظة الثمن ولا تستغرق وقتًا طويلاً. إذا لم يكن من الممكن شراء نشارة الخشب ، يمكنك دائمًا إعدادها بنفسك.. كل هذا يجعل هذه الطريقة لحفظ المحاصيل الجذرية واحدة من الأفضل.
مزايا وعيوب
تشمل مزايا تخزين المحاصيل الجذرية في نشارة الخشب ما يلي:
تأثير مفيد على الحفاظ على الخضروات.- ضعف إنتاجية الرطوبة (التي تحمي الجزر من العدوى والأمراض) ؛
- نشارة الخشب لا تلتصق بالخضار (على عكس الرمال) وسهلة التنظيف منها بعد فترة التخزين.
تأثير مفيد على الحفاظ على الخضروات.ولكن هناك طريقة تخزين وعيوب:
- شاقة ، لأنه عند ملء ذلك من الضروري صب كل طبقة على حدة ؛
- الغبار من نشارة الخشب نفسها ، والتي يمكن أن تسبب الحساسية.
كيفية حفظ لفصل الشتاء؟
النظر في مراحل كيفية حفظ الجزر في نشارة الخشب.
ما هي جزيئات الخشب اللازمة؟
نشارة الخشب الصنوبرية ممتازة لهذا النوع من التخزين.، حيث أن لها خصائص مفيدة تمنع إنبات الجزر ، وكذلك حدوث الفطريات والأمراض. يجب ألا تكون رطبة ، ومستوى الرطوبة المسموح به للنشارة لتخزين الخضروات فيها يتراوح من 10-12٪
تحضير و زرع الخضروات للتخزين
قبل أن تبدأ عملية "تعبئة" الخضروات الجذرية في نشارة الخشب للتخزين على المدى الطويل ، تحتاج إلى إعداد الجزر.
بعد استخراج الجذر من التربة ، يجب تنظيفه من الأرض ، وقطع القمميتم ذلك لأنه يأخذ الكثير من المواد الغذائية بسبب ما تتلاشى الخضروات بسرعة. يتم قطع القمم أعلى قمة الجذر مباشرة ، ثم يتم قطع الرأس (حوالي 1 سم) ، وبالتالي فإن الجزر لن ينبت ويظل العصير لفترة أطول. أيضا ، يتم تقليم ذيول الجذور ثم يتم إرسال الخضروات لتجف في الشمس لمدة 3 أيام.
الخطوات الرئيسية المطلوبة للتخزين في نشارة الخشب:
- تحتاج أولاً إلى اختيار حاوية مناسبة للتخزين ، صندوق مثالي لاستيعاب ما يصل إلى 20 كجم من الجزر. سيكون أفضل إذا تم تجهيز هذا الصندوق بغطاء ويمكن إغلاقه.
- الآن نبدأ في وضع طبقات من نشارة الخشب والخضروات الجذرية. أولاً ، اسكب طبقة من نشارة الخشب بارتفاع 1-2 سم ، ونضع عليها جزر بحيث لا تلمس الخضروات بعضها بعضًا ، ثم نضع الخضروات المرسومة بطبقة جديدة من نشارة الخشب ، بحيث يتم إخفاء المستوى الأول من الخضروات ، ثم نعيد الجذور إلى الأعلى. وبالتالي ، طبقة تلو الأخرى نضع الحصاد على استعداد للتخزين في كامل سعة الصندوق.
مهم: بفضل وضع الخضروات في نشارة الخشب ، يتم تخزين المحصول لفترة طويلة ، تصل إلى عام واحد ، مما يجعل هذه الطريقة في التخزين أفضل بشكل لا مثيل له ، في الجانب الزمني ، مقارنة بالآخرين.
نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول تخزين الجزر في نشارة الخشب الصنوبرية:
المشاكل المحتملة
إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، فستظهر مشاكل في تخزين الجزر. ومع ذلك ، قد تكون هناك مواقف لا تعمل فيها هذه الطريقة:
عند تخزين المحاصيل الجذرية في نشارة الخشب ، من المهم اختيار مواد عالية الجودة. يوصى باستخدام نشارة الأشجار الصنوبرية ، حيث أن تأثيرها المفيد ، بفضل مبيدات phytoncides ، سوف يحافظ على المحصول بالشكل المناسب.- استخدام نشارة الخشب الرطبة غير المجففة يؤدي إلى ظهور الفطريات على الجزر. لا ينبغي أن يتأثر نشارة الخشب بالمرض ، فمن المهم اختيار الأشجار الصحية عند حصاد نشارة الخشب.
- إذا انخفضت درجة حرارة الطابق السفلي إلى - درجتين مئويتين ، فستحتاج الجذور إلى التسخين وتغطيتها بالشعيرات حتى لا تتجمد.
- إذا لم يتم إعداد الجذور بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء في قبو دافئ ، فيمكن أن تنبت ، والسبب في ذلك هو دوران الهواء المفرط. من الصعب في بعض الأحيان تحديد وجود تبادل للهواء ، ولكن إذا لوحظ إنبات المحاصيل الجذرية ، فلا يستحق التخمين. من الضروري تقليل مجرى الهواء ، وقطع القمم المنبثقة ، وتغطية الخضار بالطباشير.
عند تخزين المحاصيل الجذرية في نشارة الخشب ، من المهم اختيار مواد عالية الجودة. يوصى باستخدام نشارة الأشجار الصنوبرية ، حيث أن تأثيرها المفيد ، بفضل مبيدات phytoncides ، سوف يحافظ على المحصول بالشكل المناسب.استنتاج
بعد النظر في هذه الطريقة للحفاظ على الجزر ، من المهم الإشارة إلى أنه يوفر أعلى مدة صلاحية للمحاصيل الجذرية. الطريقة نفسها ليست معقدة بشكل كبير وتستغرق وقتًا طويلًا ، ولكن بالنسبة لتكاليف المواد فإنها لا تتطلب سوى نشارة الخشب ، والتي يمكن تصنيعها بشكل مستقل. يُعد التخزين في نشارة الخشب خيارًا موثوقًا وعالي الجودة وعالي الجودة يساعد جميع البستانيين المبتدئين على الحفاظ على محاصيلهم.
