الخريف هو وقت الحصاد. لكن الحصاد لا يكفي ، فلا يزال عليك أن تكون قادرًا على حفظه بشكل صحيح ، لأنه في ظل ظروف التخزين الخاطئة ، ستفقد الجزر بسرعة صفاتها الممتازة - سيصبح اللون والرائحة جافين ومذاقهما.
الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لتخزين الجزر هي وضع الخضروات في الأكياس. بعد ذلك ، أخبر عن الخصائص المفيدة للجذر.
توصيات من شأنها أن تساعد في الحفاظ على مخزونك لفترة أطول: كيفية تحضير الخضروات للتخزين ، وكيفية منعها من التعفن ، وكيفية وضعها في أكياس السكر. وكذلك الصعوبات المحتملة التي قد تنشأ أثناء التخزين.
خصائص مفيدة للنبات
الجزر هو كل سنتين عشبي من عائلة الكرفس. في السنة الأولى من الحياة تتشكل جذور الطعام. في السنة الثانية - تظهر البذور. هذا هو الخضار لذيذ جدا وصحية ، المحبوب من قبل جميع البستانيين. جذورها تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ. يمكن أن يكون الجزر مفيدًا لعدد من الأمراض:
- مع فقر الدم.
- مع التهاب الشعب الهوائية والربو.
- في أمراض القلب والأوعية الدموية.
- التئام الجروح
- مع إضعاف الرؤية.
تعمل هذه الخضروات على الجسم كمطهر ، ومزيل للمعادن ، ومضاد للديدان ، ومسكن ، ومدرول ، مقشع ، مضاد للصلبة. كما أن لها تأثيرًا محفزًا على أداء الغدة المعوية.
القواعد التي سوف تساعد في الحفاظ على الحصاد
يمكن تخزين الجزرة لفترة طويلة ، ولكن قبل وضعها في التخزين ، من الضروري اتباع بعض القواعد البسيطة:
- يجب أن يكون الجزر كثيفًا وصحيًا وخاليًا من أي تلف أو بقع أو قوالب متعفنة ، نظرًا لأن خضروات جذر مدللة واحدة أثناء التخزين يمكن أن تصيب جميع الخضروات الأخرى.
- إذا تم إجراء الحصاد في الطقس الرطب ، فيجب تجفيف الجزرة قليلاً قبل وضعها ، ولن يسمح بتكوين القالب.
- لا تأخير مع زرع المحاصيل الجذرية. من اللحظة التي يتم فيها حصاد المحصول حتى وقت وضعه في المخزن ، لا ينبغي أن يمر أكثر من يوم واحد.
هل من الممكن منع التعفن؟
الجزر ، كما هو مبين ، يمكن تخزينها في أكياس السكر. ولكن يجب أن نتذكر أن الخضروات أثناء التخزين تنبعث منها كمية صغيرة من ثاني أكسيد الكربون. إذا أغلقت الأكياس أصمًا تمامًا ووضعتها في مكان قريب ، فسيبدأ ثاني أكسيد الكربون في عملية التعفن وهذا سيفسد جميع الخضروات.
توصيات عملية
من السهل تخزين خضروات الجذر في أكياس السكر. تحتاج فقط إلى عمل بعض الثقوب الصغيرة لإطلاق ثاني أكسيد الكربون ، أو وضع الأكياس في وضع مستقيم وعدم ربطها بإحكام. أيضا لتحسين الحفظ ، يمكن رش الخضروات بمواد ممتصة للرطوبة:
- الطباشير.
- نشارة الخشب.
- رماد الخشب.
الايجابيات:
- طريقة بسيطة ومريحة.
- الاكتناز.
- بالمقارنة مع طرق التخزين الأخرى ، يتم تشكيل محاصيل جذر أقل نبتة.
سلبيات:
- أكياس الخضروات تتطلب تهوية دورية ، حتى تجف الجزر وتتراكم الرطوبة ، مما يؤدي إلى تعفن.
- الخضروات الجذرية في الأكياس قريبة جداً مما يساهم في تشكيل العفن وانتشاره السريع.
كيفية تحضير الخضروات للتخزين في الطابق السفلي لفصل الشتاء؟
ما تحتاج إلى أن يكون:
- مكان جيد التهوية وجاف لتجفيف المحاصيل الجذرية. من الأفضل القيام بذلك في الهواء الطلق في الخارج ، ولكن في مأوى من أشعة الشمس المباشرة.
- أكياس لتخزين الخضروات في التخزين.
- إذا كانت العديد من المحاصيل الجذرية قد أضرت بالمناطق ، فستكون هناك حاجة إلى محلول مشبع من برمنجنات البوتاسيوم للتطهير.
من المهم! يجب أن تكون الجزر للعلامات ناضجة بما فيه الكفاية. سيتم تخزين الفواكه غير الناضجة بشكل سيئ ، وسيكون لها طعم غير سار وصعب للغاية. في الجزر الناضجة ، يكون محتوى السكر مرتفعًا جدًا بحيث لا يغري الآفات.
إعداد التخزين:
اسحب الدرنات من الأرض بعناية فائقة. أو أخرجها ، وحاول ألا تؤذي الجذور.- إذا كان الجو جافًا ، فمن السهل بدرجة كافية هز درنة ، بحيث سقطت منه الأرض الإضافية. إذا كانت الدرنات رطبة وقذرة جدًا ، فيجب غسل الجزر بالماء الدافئ.
- قطع قمم. أولاً ، قم بقصه على بعد 2 سم من الدرنة. ثم قطع الجزء العلوي من الجزرة وقمم 1.5-2 سم أخرى.
- تجفيف الخضروات ، ونشرها في طبقة واحدة في مكان لتجف.
- الدرنات مع تعفن أو غيرها من الأضرار عملية حل مشبعة من المنغنيز الأرجواني الداكن.
اسحب الدرنات من الأرض بعناية فائقة. أو أخرجها ، وحاول ألا تؤذي الجذور.تعليمات مفصلة لوضع الخضروات الجذرية في عبوات السكر المحبب
لتخزين الجزر في أكياس السكر في الطابق السفلي ، اتبع الإرشادات أدناه:
- خذ كيسًا نظيفًا من السكر من 5 إلى 30 كجم.
- املأها بجزر نظيفة وجافة لمدة 2/3.
- لا تربط بإحكام ؛ يجب أن يتدفق الهواء للتهوية.
- ضعي أكياس الفاكهة رأسياً ، ولم تكن قريبة من بعضها البعض.
- مكان الحصاد لفصل الشتاء في الطابق السفلي أو قبو.
- إذا كان الطابق السفلي رطوبة عالية ، يمكن رش الجذور مسبقًا بالطباشير المبشورة جيدًا ، لأنها تمتص الرطوبة جيدًا ولن تسمح بعملية التعفن.
- تحقق دوريًا من محتويات الأكياس للتكثيف. إذا ظهر ، فقم بفك الحاوية تمامًا قبل التجفيف ، وبعد ذلك يتم ربط الأكياس بإحكام مرة أخرى.
- عند العثور على الخضروات في الطابق السفلي ، ستكون مدة الصلاحية حوالي 6 أشهر.
المشاكل المحتملة
أثناء التخزين ، قد تحدث المشاكل التالية.:
- الأضرار الميكانيكية للطبقة السفلى من الخضروات الجذرية في الحقيبة مع الطبقة العليا.
- تراكم المكثفات في الجزء السفلي من الحقيبة ، ونتيجة لذلك ، تعفن الطبقة السفلية من الجزر.
- الانتشار السريع للعفن داخل كيس واحد.
التوصية. لتجنب هذه المشاكل ، يمكن إجراء العديد من الثقوب في الأكياس ، والتي من خلالها تتبخر الرطوبة الزائدة.
أيضا ، يرش العديد من البستانيين ذوي الخبرة الجزر مع رماد الخشب أو نشارة الخشب لتطهير ومنع انتشار التعفن ، إذا كان الخضروات الجذرية التالفة في الحقيبة.
استنتاج
يمكن حفظ الجزر المحصودة لفصل الشتاء ، بحيث تظل طازجة وعصرية ولذيذة. والأكثر بساطة ، و تخزين بأسعار معقولة هو وضع المحاصيل الجذرية في أكياس السكر في الطابق السفلي. لا يتطلب الكثير من الجهد وفعال للغاية. وستحصل دائمًا على خضروات لذيذة وصحية في أي وقت من السنة.
