الكزبرة هي عشب سنوي. يتم استخدام الخضر التي تسمى الكزبرة والبذور بانتظام في تحضير الأطباق المختلفة لمنحهم نكهة أكثر وضوحًا. لكن هذا النبات ليس فقط توابل جيدة ، ولكنه أيضًا مصدر قيِّم للمواد الغذائية. ستناقش استخدامه وتطبيقه في مقالتنا.
وصف النباتية وخصائص الكزبرة
عشب له الجذر المغزلي. جذعها منتصب ، عارية ، وينمو إلى 40-70 سم ، وجزءه العلوي متفرع. أوراق الشجر السفلى على نطاق واسع ، ثلاثية ، تشريح إلى شرائح واسعة. يحافظ على أعناق طويلة وله حافة مسننة. الأوراق المتبقية تشريح عميق.
الإزهار هو مظلة معقدة ، تتكون من أزهار بيضاء أو وردية صغيرة. الزهور المدقع هي أكثر مركزية. يزهر الكزبرة طوال الصيف. تنضج الثمار في شهر سبتمبر - فهي عبارة عن كروية الشكل ذات 10-12 أضلاع.
التركيب الكيميائي للكزبرة
تحتوي ثمار الأصناف النباتية المختلفة على 0.2 إلى 1.6٪ من الزيوت الأساسية ، 16-28٪ من الزيوت الدهنية ، بعض القلويات ، البكتين ، النشا ، مواد البروتين ، حمض الأسكوربيك ، العفص. حمض الأسكوربيك ، كاروتين ، روتين موجود أيضا في الأوراق.
هل تعرف؟ الرائدة عالميا في صادرات الكزبرة - روسيا.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات المعنية على مثل هذه الفيتامينات:
- بيتا كاروتين - 3.93 ملغ.
- ريتينول - 337 مكغ ؛
- الثيامين - 0.067 ملغ.
- ريبوفلافين - 0.162 ملغ.
- حمض البانتوثنيك - 0 ، 57 ملغ.
- بيريريدوكسين - 0.149 ملغ.
- حمض الفوليك - 62 مكغ ؛
- حمض الاسكوربيك - 27 ملغ.
- توكوفيرول - 2.5 ملغ.
- فيلوكينون - 310 ميكروغرام.
- حمض النيكوتينيك - 1111 ملغ.
- الكولين - 12.8 ملغ.
| عناصر ماكرو: | العناصر النزرة: |
|
|
السعرات الحرارية و BJU
القيمة الغذائية للمصنع لكل 100 غرام:
- البروتينات - 2.13 جم ؛
- الدهون - 0.52 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 0.87 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 2.8 غرام ؛
- الرماد - 1.47 غرام ؛
- ماء - 92.21 جم ؛
- أحادي - وديكاريد - 0.87 جم ؛
- الأحماض الدهنية المشبعة - 0.014 جم
هل تعرف؟ غالباً ما يصنّف علماء النبات الكزبرة كنبات عشبي بسبب حيوية البذرة والقدرة على البذر الذاتي.
خصائص مفيدة للنبات
الكزبرة غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم لحياة طبيعية.. هناك عدد من المواد الموجودة فيه لها تأثير مبيد للجراثيم. بالإضافة إلى ذلك ، المصنع قادر على إزالة الصفراء ، يملأ الألم ، والذي يسمح باستخدامه لعلاج التهاب المعدة والأمراض المعدية. تشكل الزيوت الأساسية حاجزًا واقيًا يمنع تغلغل الفيروسات ، ويزيل العمليات الالتهابية. ترك الجسم من خلال الجهاز البولي ، لديهم تأثير إيجابي على المثانة والكلى.
يرجع ذلك إلى حقيقة أن الأخضر يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد يدعم النشاط الطبيعي للقلب والأوعية الدموية ، ويحسن عمل الجهاز العصبي المركزي.
المصنع قادر على تقوية اللثة ، والقضاء على المشاكل المختلفة في تجويف الفم.
يساعد الكزبرة وخفض الوزن ، وتحسين العمليات الهضمية. ينظف الأمعاء بلطف ويخفض مستويات السكر في الدم. جنبا إلى جنب مع ذلك ، سوف يمر النظام الغذائي بسهولة أكبر ، لأنه مع الكزبرة يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة ، ولها الحد الأدنى من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، بالعمل على الجهاز العصبي بهدوء ، سيقضي النبات على التهييج العاطفي الذي يحدث غالبًا في الأشخاص الذين يجبرون على حرمان أنفسهم من الأطعمة الشهية المعتادة.
من المهم! ستحقق الفائدة 35 غراما من الخضر أو 4 غرامات من بذور الكزبرة ، تؤكل يوميا
خصوصيات تناول الكزبرة
يستخدم الكزبرة في الطبخ منذ العصور القديمة. كان في الأصل توابل مفضلة لدى سكان آسيا والبحر الأبيض المتوسط وأوروبا الشرقية. تدريجيا ، وانتشر إلى أرضنا. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية. يتم إضافته إلى الدورات الأولى ، الصلصات والسلطات والمخللات. يمكن استخدام الخضر في شكل طازج وحساء ، مقلي بالزبدة. يمكن خلط نكهة التوابل الخاصة بإضافة الكمون والكركم.
موانع الاستعمال الممكنة
في بعض الأحيان يريد الناس إضافة الكزبرة إلى نظامهم الغذائي ، ولكن هناك قيود في استخدامه - وهذا هو السبب في أنه ينبغي اعتبارهم أولاً:
- لا ينصح بالاندماج مع المواد التي تحتوي على حمض الأسكوربيك والريتينول.
- لا تتحد مع المشمش ، المشمش المجفف ، العنب البري ، الجزر ، الفليفلة الحلوة.
- الزيوت الأساسية الموجودة في الكزبرة يمكن أن تسبب الحساسية.
- لا ينصح به لالتهاب المعدة ، مرضى السكر ، الأشخاص الذين يعانون من نقص التروية ، تخثر الدم ، التهاب الوريد الخثاري.
- لا ينصح باستخدامه بعد نوبة قلبية وسكتة دماغية.
من المهم! طعم الكزبرة المحددة يمكن أن يقلل من جودة الحليب ، لذلك لا يمكن أن تكون المرأة المرضعة. لا ينصح باستخدام هذه الأعشاب والحوامل ، حتى لا تعاني من الحساسية.
Cilantro هو منتج مفيد للغاية فقط إذا كنت تستخدمه بحكمة. يكفي إضافة التوابل إلى جميع الأطباق ، وبعد فترة ستلاحظ تغيرات إيجابية في جسمك.
