البيض هو واحد من المنتجات الغذائية الرئيسية في العديد من البلدان. ولكن على الرغم من شعبية هذا المنتج ، غالبًا ما يواجه الناس مشكلة اختيارهم. اتضح أن بيض الدجاج يأتي في عدة فئات ، كل واحدة منها لها مدة صلاحيتها الخاصة والعديد غيرها غير مفهومة لمعظم المعلومات. النظر في ما هي البيض وكيفية اختيارهم.
مدة الصلاحية المسموح بها
فترة تخزين البضائع - هذا هو أول شيء نركز عليه انتباهنا عادة عند الشراء. بيض الدجاج ليست استثناء. اعتمادا على الوقت المنقضي بعد وضع الدجاج ، وعادة ما يتم تقسيمها إلى نوعان: النظام الغذائي وتناول الطعام. 
النظام الغذائي "D"
لتشمل العينات الغذائية مدة الصلاحية التي لا تتجاوز 7 أيام، لا تحسب يوم وضع الدجاج. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون في درجة حرارة ناقص. علاوة على ذلك ، يجب أن يحتوي هذا النوع على بروتين مضغوط ، وهو نفس صفار البيض ، وكذلك ارتفاع المساحة التي يشغلها الهواء ، وليس أكثر من 4 مم. يجب أن تكون قذيفة هذه الخصيتين نظيفة ، ويسمح بوجود القليل من النقاط أو الشرائط عليها. 
يمكنك التعرف على هذا المنتج على العداد عن طريق ختم اللون الأحمر على الغلاف ، والذي يوجد عليه الحرف "D". وبالتالي ، فإن هذا النوع ليس نوعًا معينًا أو نوعًا معينًا - إنه فقط البيض الطازج.
هل تعرف؟ الدجاجة البطيئة في المتوسط تجلب 250-300 بيضة في 12 شهرًا. لتحمل خصية واحدة ، تحتاج إلى أكثر من يوم بقليل.
تناول الطعام "مع"
بالنسبة لتناول الطعام ، من المعتاد أخذ نُسخ مخزنة في درجة حرارة المسكن. لا يزيد عن 25 يوم من تاريخ الفرزعدم احتساب يوم هدمهم ، أو تخزينه في الثلاجات لمدة لا تزيد عن 90 يومًا. يحتوي هذا المنتج على صفار متنقل ، وكثافة صغيرة من البروتين وارتفاع المساحة التي يشغلها الهواء ، بأكثر من 4 مم ، وكقاعدة عامة ، يتراوح من 5 إلى 7 ملم. 
عندما تكون النقاط والشرائط موجودة على الغلاف ، يجب ألا يشغل العدد الإجمالي أكثر من 12.5٪ من إجمالي السطح. على قشرة كل طاولة وضع البيض ختمًا باللون الأزرق مع تسمية الحرف الكبير "C" وفئته.
تعلم المزيد عن بيض الدجاج: ما هي الفائدة ، هل من الممكن أن تأكل نيئة ؛ ما هو مفيد لقذائف البيض وكيفية استخدامها في الأعلاف للحديقة والحديقة النباتية ؛ متطلبات البيض ؛ كيفية التحقق من نضارة البيض في المنزل (في الماء).
فئات بيض الدجاج ووزنه
لذلك ، كلنا نعرف ما هي أنواع بيض الدجاج وما هو الفرق بينهما. الآن دعونا نحاول فرز فئاتهم. المعيار الرئيسي الذي يصنف به البيض كفئة واحدة أو أخرى هو وزنهم ، وبالتالي ، وفقا لـ GOST الحديثة ، هناك 5 فئات رئيسية. 
أعلى فئة (ب)
هذا التصنيف يشمل عناصر الوزن. من 75 غرام وأكثر. وعادة ما يشار إليها بالحرف "B".
يمكنك حفظ البيض لفترة طويلة عن طريق التجميد ، وفصلها عن الصدفة.
بيض مختار (O)
المنتجات في هذه الفئة لها حجم ووزن أصغر قليلاً - من 65 إلى 74.9 جم. يشار على الغلاف أو العبوة بحرف كبير "O". 
الفئة الأولى (C1)
يتم وضع علامة على الفئة 1 على الغلاف بالرقم "1" وله وزن من 55 إلى 64.9 جم. 
الفئة الثانية (C2)
الفئة 2 تشمل تلك البيض التي لها وزن. من 45 إلى 54.9 جم. عادة ما يتم الإشارة إلى هذه المنتجات بالرقم "2". 
الفئة الثالثة (C3)
3 فئة الماضي. وزن النسخ هو من 35 إلى 44.9 جم ويشار إليه بالرقم "3" ، على التوالي.
هل تعرف؟ يتم استهلاك حوالي 570 مليار بيضة في العالم كل عام.
وبالتالي ، إذا رأيت بيضة دجاج تحمل علامة "C2" على العداد ، فهذا يعني أنها فئة ثانية في الجدول ، وأن الاختصار "D1" يحيل المنتج إلى الفئة الغذائية الأولى.
بالإضافة إلى ذلك ، على رفوف المتاجر ، غالبًا ما تجد المنتجات ذات التصنيف "قسط" ، "الحيوي" و "التحكم العضوي". ومع ذلك ، فإننا ننصحك بعدم الوقوع في هذه الخدعة من الشركات المصنعة وعدم دفع مبالغ إضافية. 
والحقيقة هي أن هذا التعيين في الخارج يعني أن هدمهم الدجاج مجاني المدى وإطعامهم حصرا مع الطعام الطبيعي.. ومع ذلك ، فإن ضيوفنا لا يقدمون أي متطلبات لهذه النقوش ، وبالتالي فإن النص المقدم لا يضمن لك أي شيء.
تعرف على سبب وجود بيض مع صفارتين ، صفار أخضر ، دم ، بدون قشرة.
تجدر الإشارة إلى أن الشركة المصنعة لا يجوز لها تسمية أي من الأنواع والفئات المذكورة أعلاه على الإطلاق إذا كان يحزم المنتج في حاوية مع ملصق يعرض جميع المعلومات اللازمة للمشتري. 
ولكن الشرط الرئيسي هو أن المنتج يجب أن يضع الخصيتين في مثل هذا الحزم التي لا يمكن فتحهادون ترك ضرر واضح. هذا الشرط يضمن للمشتري في المستقبل أن محتويات الحاوية لا يمكن إعادة فرزها أو استبدالها.
اقرأ أيضا عن تكوين وخصائص واستخدام الطهي للبيض: السمان ، البط ، أوزة ، الكرفس ، الديك الرومي ، النعامة.
اختيار البيض: كيف تحمي نفسك من الالتهابات
بعد تلقي المعلومات المذكورة أعلاه ، واختيار البيض من النوع والفئة المطلوبة ليست صعبة. 
ومع ذلك ، عند الشراء ، فإننا لا نزال نوصيك بالاهتمام بما يلي:
- تحقق أولاً من وقت الإنتاج ، والذي يجب أن يكون بالضرورة موجودًا في كل نسخة أو عبوة.
- انتبه إلى الشركة المصنعة ، التي يوصى باختيار المسافة من المصنع إلى العداد: كلما كان المنتج أصغر في الطريق ، كان ذلك أفضل.
- العنصر التالي هو التحقق مما إذا كانت البيضة فاسدة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إحضاره إلى أذنك والتخلص منه قليلاً. إذا كان صفار البيض يقرع جدار القشرة ، فمن الأفضل وضعه جانباً.
- من المهم أيضًا المكان الذي يتم فيه تخزين البضائع في المتجر ، نظرًا لأن المنتجات المعنية يمكن أن تمتصها روائح كريهة بشدة. يجدر الانتباه أيضًا عند شراء البضائع في العبوة: تحقق بعناية من أنها لا تحتوي على بقع وعفن.
- حسنًا ، آخر حجة مهمة عند الاختيار هي المظهر. تأكد من عدم وجود تشققات ورقائق على القشرة ، لأن البكتيريا يمكنها اختراقها.
من المهم! لا ينصح بشدة بشراء البضائع بالقمامة والريش - هذه ليست علامة صحية ، ولكنها تشير فقط إلى سوء النظافة في المصنع.
أود أيضًا أن أشير إلى الرأي الخاطئ الذي نشأ بين الناس بأنه كلما زاد حجم البويضة ، زادت المواد المفيدة. في الواقع ، تحمل العينات الكبيرة دجاجات قديمة ، لذا فهي تحتوي على عناصر غذائية أقل بكثير من تلك التي تناولتها الدجاجة الصغيرة. أفضل خيار لجسم الإنسان ، يسميه العلماء بيض الفئة الأولى. 
ومع ذلك ، حتى مع وجود مثل هذا الاختيار الدقيق ، فإنه ليس من الممكن دائمًا تجنب الإصابة بمرض السلمونيلات ، وهو المصدر الرئيسي للمرض الذي يتحول غالبًا إلى بيض الدجاج. بادئ ذي بدء ، ينبغي أن يكون مفهوما أن حامل السالمونيلا ليس موجودًا في البيض على الإطلاق ، بل في الدجاج الذي أكله ، والذي يصاب بالمرض بسبب سوء الظروف وسوء التغذية. داخل العينات الطازجة ، حتى يتم هدمها بالدجاج المصاب ، لا يتم احتواء السالمونيلا.
من المهم! لا تتعرض بكتيريا هذا المرض إلا للقشرة ، أثناء ملامسة إصابة الشخص.
مباشرة قبل استخدام البيض تحتاج اغسلها جيدًا بالماء الدافئ والصابون. هذه القاعدة البسيطة ستساعد عائلتك على حماية أنفسهم من هذا المرض الخطير.
فيديو: فئات بيض الدجاج
أخيرًا ، أود أن أشير إلى أن العديد من أخصائيي التغذية يوصون باستخدام المنتج المعني لجميع الناس ، بغض النظر عن العمر ، لأنهم يحتويون على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد الخبراء أنه حتى الأصداف المكسورة في حالة البودرة يمكن أن تكون مفيدة: فهي تساعد على تعويض نقص الكالسيوم وتقوية شعر وأظافر الشخص.
