فطر الديك (الدجاج): الصورة والوصف

من بين مجموعة متنوعة كبيرة من الفطر على كوكبنا ، هناك نوع واحد صالح للأكل ، والذي لا يُعرف إلا بمتقنيي الفطر ذوي الخبرة. يجتمع - انها الديك. تلقوا مثل هذا الاسم الأصلي بسبب حقيقة أنها تذوق مثل لحوم الدواجن. بعد ذلك ، سوف نخبرك كيف تبدو الكوكتيلات ، وأينما تنمو ، وكيفية جمعها ، وأفضل السبل للاستعداد لفصل الشتاء.

اسم آخر

الاسم العلمي للكوكتيلات هو غطاء حلقي. هو الممثل الوحيد للأنواع الأوروبية من الفطريات من جنس Rozites ، والتي يتم تضمينها في بعض الأحيان في جنس ويب. في اللاتينية يتم كتابة اسمها Rozites caperatus.

يوجد أيضًا مرادف - فطر الدجاج وعدد من الأسماء المستعارة الشائعة التي أعطاها سكان المناطق المختلفة:

• المحارب الأبيض
• الوردية المملة ،
• الأتراك،
• كأب،
• greenfinch،
• رمادي الصندوق الرملي ،
• podzelonka.

غالبًا ما يطلق عليه "الصف الرمادي" ، ولكنه في الحقيقة نوع مختلف تمامًا. ينتمي Grey (Tricholoma portentosum) إلى عائلة Ryadovkov وله غطاء رمادي داكن أو بني داكن ؛ الى جانب ذلك ، ساقها لا يوجد لديه عصابة.

هل تعرف؟ في الحديقة الوطنية السويسرية لمدينة Ofenpass تنمو فطر الفطر مع مساحة عدة ملاعب لكرة القدم - طولها 800 متر وعرضها 500 متر. في الأساس ، يشغل كل هذه المساحة فطورها ، مخبأة تحت الأرض وتتكون من شبكة واسعة من خيوط كثيفة (خيوط).

الصلاحية للأكل

الديك هي صالحة للأكل ، علاوة على ذلك ، الفطر مغذية ولذيذة. في أوروبا الغربية ، تعتبر الأطعمة الشهية.

وصف البيولوجية

بحيث يكون لديك فكرة واضحة عن هدية الغابة هذه ، إليك وصف للخصائص البيولوجية للجسم المثمور للذكور.

تعرف على أنواع الفطر الصالحة للأكل.

رئيس

القبعة تبدو مثل هذا:

1. في التطور الأولي ، تكون نصف كروية ، مثل بيضة دجاج ، مع حوافها للأسفل ورفضها.
2. يكبر ، يصبح محدب مسطح ، مع حواف مرتفعة ، يظهر سنام صغير في الأعلى. إذا كان الموسم حارًا ، فستترك حواف الغطاء.
3. في عجينة الديك الناضجة ، يصبح الجلد متجعدًا ليفيًا ، ومغطى بلوم في شكل مسحوق أبيض.
4. مع نموه ، قد يختلف لون الغطاء من الأبيض الفضي إلى الأصفر الوردي والبني.
5. يتراوح قطر رؤوس الألواح من 5 إلى 12 سم.

لحم

تبدو الطبقة الداخلية لجسم الفاكهة كما يلي:

1. الاتساق الكثيف ، المائي ، لديه الألياف.
2. اللون مصفر أو أبيض.
3. في قطع اللون لا يتغير.
4. الرائحة لطيفة ، فطر.
5. الطعم مثل الدجاج.
6. قد تتأثر بالديدان.

لوحات

عند تدوير الفطريات ونظرتها إلى أسفل الغطاء ، يمكنك رؤية الكثير من الألواح الرقيقة لجهاز الأبواغ المرتبطة بساقها. يتغير لون اللوحات مع الوقت:

1. أبيض أو مصفر - في فطر صغير.
2. بعد الكشف عن الغطاء ، تتحول اللوحات إلى اللون الأصفر.
3. أثناء نضوج البوغ ، يتغير لون الصفائح من الأصفر إلى الصدأ.
4. إنه اللون المغري الصدفي لألواح الفطر الصالح للأكل الذي يميزها عن الزميلات السامة التي تظل ألواحها بيضاء باستمرار.

بوغ مسحوق

الجراثيم بيضاوية الشكل أو بيضاوي الشكل. مسحوق من جراثيم الفطر الناضجة يترك هوى مغرة على اليدين.

ساق

هذه الساق الفطر هو جزء واضح جيدا.

1. لديها شكل أسطواني. سميكة في القاعدة ، تشبه الساق من Amanita.
2. هناك كورتينا (غشاء) ، والذي عند كسره ، يشكِّل حلقة تناسب بإحكام الساق.
3. السطح ناعم في القاعدة وبه مقاييس رقيقة في الجزء العلوي.
4. اللون في الجزء العلوي من الساقين أعلى الكشكشة أصفر باهت ، الجزء السفلي من اللون الأكثر كثافة.

هل تعرف؟ أثناء النمو النشط ، الفطريات بسبب الضغط (داخل الخلايا) التي تصل إليها هذه الفترة 7 أجواء ، قادرة على اختراق ليس فقط الرصيف ملموسة ، ولكن أيضا الحديد أو الرخام. يتم حقن نفس مستوى الضغط في إطارات شاحنة قلابة بحجم عشرة أطنان.

أين تنمو ومتى يمكنك جمع

غطاء حلقة - فطر واسع النطاق. يمكن العثور عليها في القارات الأوروبية والآسيوية ، وكذلك في كندا والولايات المتحدة واليابان. هذه الفطر مغرمة جدًا بالظروف المناخية القاسية في لابلاند ، وكذلك التندرا الروسية ، حيث يعيشون في أشجار البتولا الإلفينية وفي المستنقعات (والتي يطلق عليها اسم آخر هو الأوصياء). مستنقعات بيلاروسيا هي أيضا تروق لهم.

سيكون من المثير للاهتمام معرفة الفطر الذي ينمو في مناطق فولغوغراد وساراتوف ولينينغراد وكالينينغراد وباشكيريا.

غالبًا ما يكونون في المناطق الجبلية ، حيث تم العثور عليهم على ارتفاع يصل إلى ألفي متر. التربة المفضلة لديهم هي الحامضة ، الرطبة ، البودوليك ، والتي تنمو فيها الغابات الصنوبرية والمختلطة. أيضًا على هذه الأسس ، غالبًا ما يتم العثور على التوت البري والتوت الأزرق ، لذلك إذا كنت تتعثر على غابة من هذه الشجيرات ، فهذا يعني أن الديكة في مكان ما بالقرب منك. أنها تنمو مزارع واسعة النطاق ، مجموعات متعددة المدمجة. وقت جمعها - من الأيام الأولى من يوليو وحتى الصقيع الأول. من الأفضل جمع الديكة برفقة منتقي الفطر ذوي الخبرة الذي سيكون قادرًا على تمييز هذه الفطر عن نظيراتها السامة التي تشبهها كثيرًا. حول الفرق بين الديك الصالح للأكل والفطريات السامة - اقرأ أدناه.

ما الفطر يمكن الخلط

يمكن الخلط بين غطاء الرأس مع الفطر غير صالح للأكل من جنس Spiderweb. ومع ذلك ، فإن للأكل اختلافًا مهمًا جدًا - فهناك دائمًا حلقة كاملة على أرجلهم ، والتي لا تحتوي على تلك السامة. يمكن رؤيتها على الساق بقايا صغيرة فقط من المفرش. في بعض الأحيان يتم خلط الذكور مع العلجوم أو الفطر.

معرفة ما الخصائص الطبية للذباب agaric لديه.

بحيث يمكنك تمييزها عن نظائرها الفتاكة ، إليك بعض العلامات المهمة:

الأمانيت

كيفية استخدامها في الطبخ

الذكور في خطة تذوق الطعام عالمية ، ويمكن أن تؤكل من أي نوع.

طعم الصفات

هذه الفطر لها طعم فريد وحساس وغريب بالنسبة لهم فقط. بفضل ذوقهم اللذيذ ، تذكرنا الأطباق من الدجاج بالدجاج الطري. مع خصائصها الغذائية ، فهي ليست أقل شأنا من البرسيم.

اقرأ أيضًا حول كيفية زراعة الفطر في المنزل وما الفائدة من استخدام الفطر.

ما هي مناسبة ل

تتجلى عالمية الذكور في حقيقة أنها يمكن أن تكون مستعدة بطرق مختلفة:

1. انقع لفصل الشتاء.
2. لتجف.
3. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
4. يغلي لبعض الوقت.
5. المخلل.
6. تغلي في الحساء.
7. تطبيق كعنصر في solyanka.

يتم دمجها بشكل متناغم مع أي الخضروات واللحوم والتوابل. الأفضل لتذوق هي قبعات الفطريات الشباب. إذا كانت الفطريات قديمة ، وذات أرجل صلبة ، فمن الأفضل أن ترفضها ، حتى لو لم تكن دودة.

كم لطهي الطعام

بعض الذواقة يحبون غليان الغليان قبل قليها أو تحريكها. عشاق الغابات الأخرى يفضلون قليهم طازجة. كلا الخيارين مقبول إذا نمت الفطر في منطقة صديقة للبيئة. إذا اخترت الخيار الأول ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك في 3 خطوات ، كل مرة تصب الماء وتصب واحدة جديدة. ولا تغليهم لمدة طويلة - 5 دقائق تكفي في كل مرة. أحد الأسباب التي تجعل من المستحسن غلي الفطر عدة مرات هو الرمال المعلقة بين اللوحات.

من المهم! من الأفضل عدم التقاط الفطر بالقرب من الطرق ومحطات العمل. على الرغم من المظهر الفاتح للشهية ، فإن وجود المواد الضارة فيها مضمون.

كيفية المخلل

نحن نقدم لك خيارًا من وصفتين لأملاح التمليح:

1. الطريقة الباردة - تتيح لك تجربة الطبق في موعد لا يتجاوز 40 يومًا.
2. الطريقة الأكثر سخونة هي تناول الطعام مباشرة بعد تهدئة المخللات.

كلتا الطريقتين سوف تعطيك الفطر كثيفة ومقدد ، والتي سوف تكون وجبة خفيفة ممتازة أو مكون لأطباق مختلفة.

مشروم بارد مملح

قائمة المكونات والأواني اللازمة:

• 10 كجم من الذكور ،
• 1 كجم من الملح
• 1 كيس من البازلاء الحلوة ،
• 20 غرام أزهار القرنفل ،
• العديد من أوميلس من الشبت مع البذور ،
• الماء البارد - حسب الحاجة
• البلوط برميل مع دائرة تحت نير ،
• القهر،
• فروع العرعر.

من المهم! إذا وجدت داخل جرة من الفطر ، وحتى كمية صغيرة من العفن ، لا يمكن أن تؤكل هذه الفطر في أي حال. من الأفضل التخلص منها.

وصفة خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تعبئة برميل البلوط مع العرعر لتدمير الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.
2. من الضروري غسل الفطر وتصب في طبقات في برميل ، قبل الملح كل طبقة. للقيام بذلك ، خذ 2/3 من الملح الكلي.
3. صب الفطر بالماء البارد.
4. غطي محتويات البرميل بدائرة خشبية.
5. ارتد دائرة القمع.
6. سوف تظهر رغوة خلال الأسبوع المراد إزالتها.
7. بعد التمليح الأسبوعي ، يجب أن يتم تصريف الماء تمامًا ، ووضع الفطر في حاوية احتياطية وشطف البرميل.
8. في الجزء السفلي من برميل وضع الشبت.
9. ضعي الفطر في طبقات مرة أخرى وقم بتغطيته بالملح المتبقي. التوابل والأعشاب تحتاج إلى ترقية.
10. صب بالماء البارد النظيف ، وتغطي مع دائرة ووضع القهر.
11. يجب تخزين التمليح في مخزن أو قبو بارد.

الكؤوس المالحة الساخنة (سريع) الطريق

المكونات والأواني:

• 10 كجم من الفطر ،
• 150 جرام من الملح
• 3 لترات من الماء
• 4-6 قطع من البهارات البهارات ،
• 3-5 النورات القرنفل ،
• الفلفل الأسود 7-10 ،
• ورقة الغار (1 قطعة لكل جرة) ،
• 3-5 فصوص من الثوم (جزء لكل 1 جرة) ،
• 5 حلقات من البصل (جزء واحد) ،
• العلب (1 لتر ، 0.5 لتر) ،
• أغطية معدنية.

من المهم! لا ينصح بغلي أوراق الغار في ماء مالح ، وإلا ، فبدلاً من النكهة ، ستضيف المرارة إلى المخلل كله.

وصفة فارغة:

1. شطف الفطريات جيدا من الرمال تحت الماء الجاري.
2. توضع في قدر وتغلي 3 مرات لمدة 5 دقائق ، مع استبدال الماء بماء جديد.
3. رمي في مصفاة والسماح لتصريف المياه.
4. تغلي 3 لترات من الماء ، صب الملح والتوابل في ذلك ، ثم تخلط وتصب الفطر.
5. تغلي الديوك في ماء مالح لمدة 5 دقائق.
6. في الجرار معقمة وضع الثوم والبصل وأوراق الغار في القاع.
7. انشر الألواح الجاهزة فوق العلب ، مع إضافة ماء مالح.
8. نشمر الأغطية المخلل.
9. السماح لتبرد ، ثم ينظف في مكان بارد.

تعلم كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء في البنوك.

لطالما اعتبرت فراغات الفطر لفصل الشتاء شهية. من المهم فقط أن تتذكر أن جمع وحصد الفطر غير المألوف بشكل مستقل أمر خطير ، ليس فقط للصحة ، بل أيضًا للحياة. من أجل منع حدوث خطأ فادح عند جمع الماعز ، اصطحب معك منتقي الفطر المحنك معك أثناء التنزه.

شاهد الفيديو: نورية دمية الديك Nooriyah Chicken Toy (شهر نوفمبر 2024).