وفقا للوثائق التاريخية ، قبل 3000 سنة ، كان الناس بالفعل منخرطين في تربية الأوز. يجمع لحمهم بين المذاق الرائع. هو أصعب وأسمن إلى حد ما من الدجاج أو الديك الرومي ، وليس غذائيًا ، ولكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. لذلك ، سيكون لحم الأوز مفيدًا للغاية بالنسبة لمعظم الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يعيشون نمط حياة صحي ونشط. سيتم مناقشة خصائص هذه اللحوم في المقالة.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
اوز اللحوم مغذية جدا. يتم تخزين الجزء الرئيسي من الدهون في الجلد. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام هو من 315 إلى 415 سعرة حراريةوفي 100 غرام بدون جلد - فقط 160 سعرة حرارية. 100 غرام من أوزة مسلوقة تحتوي على 450 سعرة حرارية ، ويعتبر المنتج المقلي (620 سعرة حرارية) أكثر الدهون مغذية.
يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من الدهون (39 جم) ، وبروتين أقل قليلاً (15-20 جم) ولا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق. الماء - حوالي 68 غرام ، والرماد - 1 غرام فقط. 
فائدة المنتج بسبب وجود الكثير من الفيتامينات:
- A؛
- C.
- المجموعات B (B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12).
كما يحتوي على مثل هذا الصغرى والمغذيات الكبيرة:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الصوديوم.
- الفوسفور.
- المنغنيز.
- الحديد،
- النحاس.
نوصي بقراءة حول التكوين والفوائد وطهي لحم البط ، طيور غينيا ، تركيا ، الأرنب ، الأغنام.
طعم الصفات
Gusyatina ليس حنان مختلف ، ولكن لديه رائحة لطيفة والذوق الحلو. لذلك ، لديه العديد من المؤيدين الذين يعتبرونه اللحوم الأكثر لذيذ. يعتمد مذاقه على ما أطعمه الطيور ، وعلى الاختيار الصحيح للمنتج وعلى طريقة التحضير. يرى العديد من الخبراء أنه حتى ذبح الدواجن يؤثر على نوعية الإوزة. لجعل اللحم العصير واللذيذ ، قبل ذبح الأوز تحتاج إلى شرب الماء المالح لعدة أيام ، وكذلك عدم الإزعاج ، بحيث لا ينبعث الأدرينالين ، مما يغير الذوق إلى الأفضل. 
كيف يكون لحم الاوز مفيد؟
يستخدم لحم الاوز بشكل أقل تواترا من لحم الدجاج أو البط. لكن هذا لا يعني أنه أقل لذيذًا أو صحيًا - والحقيقة هي أن الإوز أصعب بكثير من نمو الطيور الأخرى.
اقرأ أيضا عن فوائد واستخدام أوزة الدهون والبيض.
لا يمكن هضم اللحم الداكنة والمنتجات الثانوية بسهولة ، ولكن وجودها المستمر في النظام الغذائي له تأثير الشفاء ويؤدي إلى تغييرات إيجابية في الجسم. في الطب الشعبي ، يُعتقد أن gusyatina قادر على إضعاف الحرارة في خمسة أعضاء رئيسية.
يؤثر على مثل هذه العمليات:
- تساعد الأحماض الأمينية في تقوية الخواص الوقائية للجسم والوقاية من السرطان.
- يساعد حامض الجلوتاميك على التخلص من المنتجات الأيضية ويساعد على مواجهة آثار التسمم بالمعادن الثقيلة.
- مخلفاتها (الكبد والقلب) تزيد من مستويات الهيموغلوبين.
- لها تأثير صفراوي.
- تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- يقوي نسيج العظم.
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- يعالج أمراض الطحال.
- يتم تطبيق دهون الأوز من الخارج للأكزيما والتهاب الجلد.
من المهم! في أوزة 85 ٪ من البروتينات التي يتم هضمها بالكامل. لحم الدواجن ، الذي يتجاوز عمره 6-7 أشهر ، يفقد العديد من الخصائص المفيدة ، ويصبح جافًا وصعبًا.
بعد البحث ، أظهر العلماء الأمريكيون أن الدول التي تستهلك منتجات الأوز تعيش لفترة أطول بكثير من تلك الدول التي ترفضها. 
ممكن اكل
إذا لم تكن هناك موانع شخصية ، فإن لحم الأوز سوف يحقق فوائد ملموسة لجسم الإنسان.
حامل
مع قابلية جيدة لهذا المنتج يمكن للمرأة الحامل استخدامه، ولكن دائما بحاجة إلى التركيز على خصائص الكائن الحي. سيكون للفيتامينات والمعادن الموجودة فيه تأثير إيجابي على نمو الجنين ، على سبيل المثال ، الحديد سوف يزيد الهيموغلوبين.
يشير Gusyatina إلى اللحوم الحمراء ، وبالتالي ، هناك كمية أكبر من الحديد من البيض (الدجاج ، الأرنب ، أو الديك الرومي). ولكن يجب أن نتذكر أنه في أوزة تحتوي نسبة عالية من الدهون ، والتي قد لا تؤثر بشكل جيد للغاية على جسم المرأة الحامل. لذلك ، في هذه المسألة تحتاج إلى الالتزام بحس التناسب والأحاسيس الفردية. 
الامهات المرضعات
النظر في جميع الخصائص المفيدة للحوم الأوز لوظيفة صحية للدم ، سيكون من المفيد للنساء ضعيف في فترة ما بعد الولادة. ولكن مثل هذا اللحم سمين جدا ، و الدهون الزائدة محفوفة بمثل هذه العواقب:
- تدهور في امتصاص فيتامين C ؛
- غثيان وحرقة
- انخفاض في امتصاص أملاح الكالسيوم.
- إضعاف المناعة.
من هذا نستنتج أن أوزة تحتوي على الحد الأدنى من الدهون (بدون الجلد) والمطبوخة بشكل صحيح (مسلوقة أو مطهية) يمكن أن تدرج في بعض الأحيان في النظام الغذائي للأم الشابة.
تعلم ما هو مفيد ، وكيفية طهي واستخدام منتجات الدواجن: الدهون البط ، الدجاج ، البط ، النعامة ، البيض المشوي.
فقدان الوزن
قد يبدو أن المحتوى العالي الدهون يجعل هذا المنتج ممنوعًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. لكننا ذكرنا أن النسبة الرئيسية من الدهون تقع على الجلد ، لذلك من غير المرغوب فيه استخدامه ، ويمكن تضمين اللحم نفسه في نظامك الغذائي مع اتباع نظام غذائي ، ولكن بكميات صغيرة. جيد صالح لحم مطهو أو مخبوزفضلات مفيدة بشكل خاص. ولكن لا تزال تنطبق مع اتباع نظام غذائي صارم حاجة أوزة بكميات محدودة. 
تطبيق الطبخ
في مصر القديمة ، كان يعتبر لحم الأوز من أكثر الأطعمة اللذيذة. منه يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق. يتم استخدامه لبورشت ، سوليانكا والمخلل ، وكذلك للطبق الرئيسي - الكستلاتة ، بيلاف ، يخنة ، مشوي ، بات. الأوز مخبوزة ومحشوة ومسلوقة ومقلية. لأغراض الطهي ، يُنصح باستخدام وصفات تم ابتكارها خصيصًا لهذا الطائر ، نظرًا لأن المنتج يحتاج إلى مزيد من الجهد لصنع طبق لذيذ.
ما ينضج في بلدان مختلفة من العالم
Gusyatina جزء من وصفات العديد من دول العالم ، ولكن ربما يمكن اعتبار الأكثر شعبية والأكثر شيوعًا الذبيحة المحشوة. تستخدم البطاطا والتفاح والفطر والفواكه المجففة والحبوب المختلفة كحشوات.
في معظم الأحيان يتم تقديمه على طاولة عيد الميلاد. هذا هو الطبق المركزي للعطلة على الطاولة في الألمان. يشتهر الناس بشهية جيدة ، لذلك قرروا طهي الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة في عيد الميلاد ، بما في ذلك الأوز المقلي مع التفاح والنقانق المختلفة والفطائر. 
عيد الميلاد أوزة عيد الميلاد في الفرنسية لا يمر دون فطائر فوا جرا الكبد والكستناء محشوة أوزة. بالمناسبة ، فطائر فوا جرا هي مفارقة فرنسية: استخدامها المستمر يقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية ويطيل العمر. 
فطائر فوا جرا في روسيا ، تزامنت نهاية عيد الميلاد مع بداية الصيد والذبح الجماعي للطيور والماشية. لذلك ، كانت وفرة أطباق اللحوم - وجود الخنازير المحشوة والإوز والبط - شائعة. تمت إضافة Gusyatinu إلى حشوة الفطائر ، والنقانق محلية الصنع ، المطبوخة منه في المرق والشهية.
هل تعرف؟ يتجذر الخبز التقليدي لأوز عيد الميلاد في تقليد تناول أوزة مارتن في 11 نوفمبر ، عندما تم الاحتفال بيوم القديس مارتن.
ما هو مجتمعة
في السويد ، تم تقديم أوزة المقلية إلى طاولة الطعام مع براعم بروكسل وموس التفاح. في ألمانيا تم تقديمه مع الزلابية والملفوف الأحمر.
سارت الامور بشكل جيد مع Gusyatina:
- الخضروات (البطاطا والملفوف) ؛
- الفطر.
- الحبوب (الحنطة السوداء والأرز) ؛
- الفواكه (التفاح الحامض والتوت والحمضيات).
يمكنك استخدام هذه التوابل في الطهي.:- الفلفل الأسود والأحمر.
- الزنجبيل،
- الهيل.
- مخاليط عشبية للحوم
- العسل.
بالنسبة لعملية التنقيع ، يمكنك التقديم:
- المخللات المملحة.
- الخل أو عصير الليمون المخفف بالماء ؛
- صلصة الصويا
في الوصفات لإعداد أوزة هناك أيضا البصل والجزر والفطر والطماطم وجوزة الطيب وإكليل الجبل والشبت والبقدونس والثوم والخردل.
كيفية اختيار الذبيحة عند الشراء
لطهي طبق مصنوع من لحم الأوز ، من الضروري اختيار الذبيحة المناسبة. للقيام بذلك ، اتبع هذه القواعد:
- يجب أن يكون الجلد سليمًا ونظيفًا وناعمًا بدون ريش ولا يلتصق بالأصابع.
- يجب أن يكون لون الذبيحة أصفر فاتح مع مسحة وردية قليلاً.
- تشير الرائحة التي لا معنى لها ومنقار شاحب إلى تلف الطائر.
- عندما تضغط على الذبيحة بإصبعك ، يجب أن يصطف الحاجز على الفور.
- يجب أن يكون اللحم المحيط بالحنجرة ناعمًا.
- من الأفضل اختيار طائر صغير - لأنه اللون الأصفر المميز للكفوف ، في القديم ، يكتسب اللون الأحمر.
- تحتاج إلى شراء ذبيحة كبيرة - جسدها سيكون أكثر جمالًا من طائر صغير.
- اللحم أحمر وشفاف يدل على نضارة الطائر واللون الأصفر يشير إلى الشيخوخة.
كيف تخزن في المنزل
تخزين أوزة في درجة حرارة لا تتجاوز + 2 درجة مئوية أفضل مكان لذلك هو الثلاجة. مع العمر الافتراضي لأكثر من 3 أيام ، سوف تبدأ في فقدان نضارة وتغيير مذاقه. يمكنك وضع أوزة في الثلاجة ، ثم ستزيد مدة الصلاحية. يتم تخزين الطيور المجمدة لمدة تصل إلى 6 أشهر: من المهم عدم تغيير درجة الحرارة وعدم التجميد.
هل تعرف؟ يمكن تخزين Gusyatinu لمدة 5 أيام بدون ثلاجة. لهذا الغرض ، يتم تغليف الذبيحة بقطعة قماش مغموسة بالخل وتوضع في مكان بارد ومظلم (الطابق السفلي).
من يمكن أن يضر
إذا كان الشخص يعاني من مشاكل صحية ، فعليك استخدام لحم الإوز بحذر حتى لا تتدهور حالته الصحية. إساءة استخدام هذا المنتج قد تؤدي إلى تفاقم الحالة في وجود مثل هذه الأمراض:
- السمنة.
- مشاكل في البنكرياس والكبد والمعدة.
- ارتفاع مستويات السكر في الدم.
من المهم! من الأفضل استخدام الطائر الصغير ، لأن الدهون القديمة لا تترسب فقط في الجلد وتحته ، ولكن أيضًا في اللب.
أسرار الطبخ
لحم الأوز قاسي للغاية ، لذلك سوف يستغرق الطهي حوالي 3 ساعات. لجعل أوزة أكثر لذيذ ، وسوف لينة والعصير مساعدة من هذا القبيل توصيات بسيطة:
- بعد نتفها وتدميرها ، ضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
- فرك اللحم بالملح والتوابل واتركه لينقع في مكان بارد لمدة ثماني ساعات.
- نقع اللحم في النبيذ ، صلصة الصويا والخل أو عصير الليمون.
- أضف التوت المبشور إلى البهارات وفرك الاوز بهذا الخليط.
- عند الخبز بالكامل ، لتصريف الدهون الزائدة ، قم بعمل ثقوب على القص وعند قاعدة الساقين.
أوزة الطبخ وصفات الفيديو
أوزة عيد الميلاد
أوزة محشوة بالأرز
beshbarmak
وصفات طبخ الاوزة: استعراض من الشبكة
منذ وقت ليس ببعيد ، كان يعتبر الإوزة طعامًا كان يستخدمه الأغنياء ، وأصبح الآن في متناول الجميع. المطبوخة بشكل صحيح وبكميات معقولة أدخلت في النظام الغذائي ، وسوف تجلب فوائد ملموسة. سيكون للفيتامينات والمعادن التي تشكل مثل هذه اللحوم تأثير إيجابي على كل من الأشخاص الأصحاء والضعفاء. استمتع بوجبتك!
