لا يمكن لأي راحة في البلاد الاستغناء عن صنع الكباب اللذيذ والرائع واللذيذ بشكل لا يصدق. ماذا يمكن أن يكون أفضل من العصير ، المحمص على لحم الخشب ، مع رش الصلصة الحارة؟ الجواب بسيط - الشواء المطبوخ في تاندير - فرن شرقي قديم ، يمكنك من خلاله إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة. لذلك ، نقترح بناء تندور بيديك ، خاصة وأن بساطة بنائه مدهشة ببساطة.
ما هو التندور ولماذا هو مطلوب؟
Tandoor هو موقد مشوي خاص بتكوين خاص ، مصمم للطهي. كقاعدة عامة ، إنها مصنوعة من الطين ، الذي يتميز بسعة حرارة عالية ونقل الحرارة. لهذا السبب ، يبدأ الفرن في البرودة تدريجياً ، مع إعطاء الحرارة بالتساوي للطهي المثالي. 
هل تعرف؟ ظهر التندور لأول مرة في القرن العاشر الميلادي على أراضي آسيا الوسطى. تم فتح أفران الفتح - تم حفر حفرة في الأرض بقطر 0.5 متر وارتفاعها 0.35 متر ، وتم ترتيب قناة هوائية على الجانب.
يتمتع تندور بمزايا كبيرة مقارنة بالأجهزة المماثلة الأخرى:
- تستغرق عملية الطهي وقتًا أقل بكثير: على سبيل المثال ، سيتم طهي قطعة كبيرة من لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛
- ليست هناك حاجة للسيطرة على عملية الطهي طوال الوقت ، لأن كل ما نحتاج إليه هو وضع الطعام في الفرن ثم إخراجه بعد وقت معين ؛
- الحد الأدنى من كمية الخشب اللازمة للطهي ؛
- براعة في الاستخدام ، لأنه مع هذا الفرن يمكنك طهي مجموعة متنوعة من أنواع الأطباق: اللحوم والمعجنات والخضروات ، علاوة على ذلك ، يمكنك طهي العصيدة فيه وحتى صنع الشاي.
تعلّم أيضًا كيف تصنع مجنّباً مصنوعًا من المعدن والطوب.
الميزة الرئيسية للتندور هي القدرة على الطهي دون استخدام الزيت والدهون ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ الأكل الصحي. 
كيف يعمل تاندير
يعتمد مبدأ تشغيل الفرن المعجزة على جانبين: ميزات تصميم التندور والمواد التي صنع منها.
يتم تسخين الفرن المصنوع من اللوس أو الطين أو غيرها من المواد المماثلة ذات الموصلية الحرارية العالية من الداخل ويبدأ في التسخين تدريجياً ، مع تسخين الطعام المطبوخ بالتساوي.
وبالتالي ، فإن الطعام ليس مقليًا ، كما هو الحال في النار ، ولكنه يخبز بالتساوي ، عن طريق الكآبة. بفضل هذه الخصائص ، يختلف التندور بشكل أساسي عن الشواء.
هل تعرف؟ يتيح لك الفرن المصنوع جيدًا من مواد الحفاظ على الحرارة إعداد الطعام في غضون 6 ساعات بعد إشعاله. تتميز هذه المواد بخصائص هائلة للحفاظ على الحرارة وتسمح بتسخين جدران الفرن حتى +400 درجة مئوية.
أنواع التندور
بناءً على موقع تثبيت التندور ، هناك عدة أنواع منه. النظر في كل واحد منهم.
بالنسبة لترتيب منطقة الضواحي ، سوف تكون مهتمًا بمعرفة كيفية عمل جدول جاف بأيديكم وأرياس صخري وسرير زهور مصنوع من الحجارة ونافورة ونافورة مزخرفة وممرات خرسانية وكيفية اختيار منحوتات الحديقة وكيفية صنع أريكة من المنصات ودش صيفي.
الكلاسيكية الأرض
يشير tandyr الأرضي إلى الشكل الكلاسيكي ، أثناء البناء يتم تثبيته على جسر خاص مصنوع من الطين ، رأسًا على عقب. لضمان السعة الحرارية العالية للهيكل ، يتم طلاء الجدران الخارجية بطبقة سميكة من الطين الخام.
تستخدم طريقتان لتصنيع فرن أرضي:
- نحت - يجب ألا يقل سمك جدران الفرن عن 5 سم على الأقل ، وعند قاعدة الجهاز ، يصل سمكها إلى 10 سم ، وتكوّن أسفلها حفرة مربعة تبلغ 15 × 15 سم ، والتي تعمل على تدفق الهواء النقي واستخراج الرماد. أبعاد هذا التصميم هي: الارتفاع - 55 سم ، القطر - 60 سم.
- طريقة الحزام - أثناء البناء ، يتم خلط الطين مع صوف الأغنام أو الجمال لتعزيز الجدران والتدفئة الإضافية. بعد ذلك ، يتم لف الصلصال في بكرات يصل طولها إلى 6 سم وينتشر في طبقات ، عن طريق الضغط والالتحام. في ارتفاع التندور يمكن أن تصل إلى 70 سم.
أرضي
يعتبر التندر الترابي أو الحفرة الأقدم والأكثر بساطة في التصميم. مصنوع من الطين ، مخلوط مسبقًا بالحصى أو الشاموت.
هناك نوعان فرعيان من فرن الأرض:
- بالنسبة للنوع الأول ، قاموا بحفر حفرة بعمق يصل إلى 50 سم وقطر يصل إلى 35 سم ، والتي تصطف مع الطوب. في الجزء السفلي من البناء ، يتم إجراء فتحتين لضمان الاحتراق الجيد.
- النوع الثاني من الفرن هو التندور على شكل بيضة. هذه الهياكل مغمورة في حفرة سبق حفرها ، ولا يتبقى سوى الحلق على السطح. أسفل الجهاز ، قم بعمل نفخ هواء خاص ، يتم عرضه على السطح.
هناك دليل على أن الحفرة كانت تستخدم قبل عصرنا. 
المحمول
ظهر التندور المحمول مؤخرًا نسبيًا ، لكنه تمكن بالفعل من كسب شعبية كبيرة. إنه على شكل إبريق ومصنوع من الطين الشامي المقاوم للحرارة أو الكاولين.
لسهولة الاستخدام والتنقل ، يكتمل تصميم الفرن على كلا الجانبين بمقبضين معدنيين. في الأعلى ، يتم إغلاق العنق بغطاء خاص من مستويين ، يوجد في الأسفل مدخل ضروري لإشعال الفرن وإزالة الفحم. 
تاندير البناء
تصميم التندور بسيط للغاية ، لذلك حتى غير المحترفين يمكنهم التعامل مع بنائه. لبدء البناء ، يجب عليك إعداد المواد والأدوات المناسبة.
سيكون من المفيد لك أيضًا أن تتعلم كيف تصنع الفرن الهولندي بيديك ، واقيًا فوق الشرفة ، وكيفية عزل الطابق السفلي للمؤسسة ، ومدى جمال ترتيب حديقة شتوية ، وكيفية بناء حمام ، وشرفة أرضية ، وكيفية عمل أرجوحة الحديقة ، وشرفة المراقبة.
الأدوات والمواد اللازمة
يمكنك عمل تندور بأيديك على الموقع في عطلة نهاية أسبوع واحدة فقط ، إذا كنت تعد مسبقًا جميع المواد والأدوات اللازمة. في عملية العمل سوف تحتاج إلى:
الأدوات:
- القدرة على خلط مخاليط البناء ؛
- مجرفة بعرض حوالي 12 سم ؛
- طاحونة لقطع الطوب مع عجلة قطع الماس.
- مستوى البناء وحكم الجص.
المواد:
- ماء وملح الطعام العادي ؛
- طين الشاموت
- fireclay ، الطوب مقاومة للحريق.
- سلك الصلب.
مثال البناء
في هذه الحالة ، سيكون حول بناء التندور المحمولة على شكل بيضة. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى بناء منصة معدنية مستديرة ذات عجلات ، يكون قطرها مساوياً لقطر الفرن المستقبلي.
تندور افعل ذلك بنفسك: فيديو
مثل أي عملية بناء ، يتكون بناء تاندير من الطوب على عدة مراحل:
- صنع قالب خشبي. على جدران الفرن كانت ناعمة ، قم بعمل قالب خشبي مقوس خاص ، تتوافق معاملاته مع هندسة محددة للفرن: الارتفاع - 75 سم ، القطر الداخلي العلوي - 40 سم ، الداخل السفلي - 60 سم.
- إعداد هاون لبناء الفرن. ارتفاع التندور من الأرض ليس سوى ثلاثة طوب حراري يحتاج إلى زرع على الهاون. للقيام بذلك ، قم بخلط: الماء ، طين الشاموت وملح الطعام العادي. يخلط المحلول الناتج جيداً حتى كتلة سميكة متجانسة ، واتساق القشدة الحامضة.
- وضع الطوب. على حامل دائري تم إعداده مسبقًا على عجلات في الوسط ، قم بتعيين القالب. بعد ذلك ، اصنع قطعة من الطوب: يتم تثبيتها على الحافة ، في دائرة ، واحدة تلو الأخرى. عند اكتمال الدائرة ، تحقق من مستوى تسطح الهيكل. بحيث لا تشوه ، فهي مرتبطة بالأسلاك.
- الجدار. وفقًا للمبدأ نفسه ، معادلة الجدران وفقًا للنمط ، يتم وضع الصفين الثاني والثالث من الطوب. عند وضع الطبقة الثالثة ، التي تحتوي على أكبر التقريب ، يتم قطع الطوب الأول على كلا الجانبين في شكل شبه منحرف ويتم تثبيته تحت انحياز طفيف على الهيكل. يتم قطع كل الطوب اللاحق على جانب واحد فقط.
- تواجه التندور. لمنع الحرارة والحرارة من الفرار ، يتم طلاء الجدران الخارجية للفرن بطبقة سميكة من طين الشاموت مع ملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى.
- تصاميم التجفيف. لتجفيف الموقد ، ضع حريقًا صغيرًا في المنتصف. بالفعل بعد بضعة أيام ، أصبح التندور جاهزًا للعمل.
من المهم! إذا جف الهيكل في الصيف ، فمن الضروري ترطيب سطحه بانتظام لمنع تشكيل التشققات والرقائق.
الأطباق التي يمكن طهيها في تاندير
التندور هو موقد معجزة فريد من نوعه يمكنك فيه طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والرائحة: من الخبز إلى الكباب التقليدي. لا تقتصر وصفات تاندير على أي فئة ، حيث يمكنك طهي اللحوم والأسماك والخضروات وصنع الحلويات المذهلة وحتى خبز الفواكه.
يعد طهي الطعام في الفرن جيدًا بشكل خاص لأنه لا يتطلب مراقبة مستمرة لحالة المنتجات ، والشيء الرئيسي هو دراسة التعليمات بعناية لطهي هذا المنتج أو ذاك.
الطبق التقليدي الذي يصنع في الفرن ، بالطبع ، هو الخبز. Churek - الطعام الوطني ، وهو كعكة ذات حواف مقدد. 
المكونات ضرورية لإعدادها:
- ماء - 300 مل ؛
- دقيق - 500 غرام ؛
- الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - حسب الرغبة.
اخلطي العجينة من هذه المكونات واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة لملاءمتها. بعد ذلك ، اصنعي كعكة تزن 500-600 جم وأرسلت إلى الفرن. يتم تلطيخ الكعكة النهائية بالبيض ومزينة بالكمون ، مما يمنحها رائحة خاصة وطعمًا خاصًا.
لا تقل اللذيذ والعصير والعطور السمسا مع الضأن. 
لإعداده سوف تحتاج:
- الماء - 550 مل ؛
- دقيق - 1.5 كجم ؛
- الدهون لحم الضأن - 100 غرام ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- 1 صفار
- لحم (لحم ضأن) - 1 كجم ؛
- السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل - 4-5 قطع.
- التوابل لملء - حسب الرغبة.
من المهم! لجعل العجين هو الاتساق اللازم ، يجب عجنه لمدة 15 دقيقة على الأقل ، مع قلب الحواف في اتجاه عقارب الساعة.
تكنولوجيا الطبخ samsa:
- من الدقيق والماء والدهون والملح يعجن العجين. يتم قطعها إلى شرائح صغيرة ، ثم إلى مكعبات ، وبعدها يتم تشكيل كعكة من كل يموت.
- يتم لف الكعكة المسطحة الناتجة بطبقة رقيقة جدًا ، وفي منتصفها تفرض حشوًا من اللحم المفروم والتوابل والبصل معسرًا الحواف في المنتصف.
- فطائر لطخت مع صفار ورش بالسمسم.
- يرسلون السمسا في تاندير ويخبز حتى تتشكل قشرة بنية.
التندور هو جهاز عالمي يسمح بقضاء بعض الوقت في الكوخ ليس فقط ممتعًا وممتعًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. في الفرن الشرقي ، يمكنك في وقت واحد طهي العديد من الأطباق المختلفة التي تروق لكل من الأطفال والبالغين.
ليس لديك مثل هذا الجهاز حتى الآن؟ ليس من الضروري أن تعمل في أسواق البناء للحصول عليها ، يمكنك بسرعة وببساطة صنع فرن معجزة بيديك ، والوفاء بجميع متطلبات وتوصيات الخبراء.
