أصبحت العنب منذ فترة طويلة سمة لا غنى عنها في كوخ أو ساحة صيفية معدة جيدًا. في خطوط العرض الخاصة بنا ، يمكنك رؤية شتلات العديد من الأصناف ، ولكن من بينها الخطوط التي تعطي ثمارًا حساسة بشكل خاص. الزبيب الأبيض الشعبي ينتمي إليهم. دعونا نتعلم كيفية جعل الزبيب لذيذ من التوت.
باختصار عن العنب
الكشميش الأبيض عبارة عن مجموعة متنوعة من عنب الحلويات مع بذور صغيرة جدًا أو بدونها على الإطلاق (وبالتالي ، لا توجد قشيش برية في الطبيعة). 
فاينز طويلة وقوية ، بأوراق ناعمة ، حوافها مائلة إلى الأعلى. تنضج الكرمة بمعدل متوسط ، وعادة ما تظهر حتى 70 براعم على اليد. المجموعات في الغالب متوسطة الحجم ، لكنها تأتي أيضًا عبر عدة فروع كبيرة.
تحقق من أفضل العنب العنب الكشمي ، وخاصة مثل كيشميش زابوروجي ، كيشميش مشع ، سراب كيشميش.الفواكه الصغيرة لها شكل بيضاوي ممدود قليلاً أو مستدير. اللون أصفر في ظلال مختلفة (من الليمون إلى العنبر مع نقاط داكنة). الجلد الشفاف يمزق بسهولة.
التوت حلوة في الذوق ، مع طعم الحامضة معتدل.
يعتبر هذا الخط مقاومًا بشكل معتدل ، ويتم العناية به بعناية في مناطق خطوط العرض المعتدلة. التوت تنضج في 155-175 يوما من الغطاء النباتي. العائد جيد ، ولكن هناك بعض العيوب. 
من المهم! يوصى الأشخاص المصابون بداء السكري أو السمنة بالامتناع عن تناول الطفح الجلدي. بين موانع - سن مبكرة ، وكذلك قرحة هضمية.
لذلك ، الزبيب الأبيض مهيأ لتأثيرات الأمراض والآفات ، وهشاشة التوت تعقد النقل. كان هذا هو السبب في أنها تستخدم على نطاق واسع لشراء الفواكه المجففة.
المغذيات والزبيب من السعرات الحرارية
طعم التوت الحلو والغياب شبه الكامل للحبوب جعل الكشميش شهية مفضلة للكثيرين. دعونا نرى ما هذه التوت "تسليم" لجسمنا.
الفيتامينات والمعادن
إذا كنت تأخذ الجزء التقليدي من 100 غرام ، فقد تبين أن الأولوية بين الفيتامينات هي لحمض الأسكوربيك (فيتامين C). وزنها يمثل حوالي 6 ملغ. 
الباقي موجود في مثل هذه الكميات:
- فيتامين ه - 4 ملغ.
- حمض النيكوتينيك (PP) - 0.3 ملغ.
- فيتامينات B ذات مؤشرات 1 و 2 و 5 و 6 و 9 بمبلغ إجمالي قدره 0.22-0.25 ملغ.
- بيتا كاروتين - 0.03 ملغ.
- تحسب نسبة الفيتامينات A و H بالميكروجرام (5 و 1.5 على التوالي).
يتم تمثيل المعادن على نطاق واسع وبكثافة. المغذيات الرئيسية الرئيسية هي البوتاسيوم (225 ملغ لنفس الكتلة).
البنود الأخرى أقل بكثير:
- النحاس - 80 ملغ.
- الكالسيوم - 30 ملغ.
- الصوديوم - 26 ملغ.
- الفوسفور - 22 ملغ.
- المغنيسيوم - 17 ملغ.
- السيليكون - 12 ملغ.
- الكبريت - 7 ملغ.
- الكلور - 1 ملغ.
يتم تعزيز عملها من خلال مجموعة كاملة من السواغات. هذه هي الحديد (0.6 ملغ) والزنك (0.091 مكغ). مكونات الخلفية هي الألومنيوم والبورون - 380 و 365 ميكروغرام لكل منهما.الروبيديوم 100 ميكروغرام هنا ، في حين أن الكروم والموليبدينوم والفاناديوم والكوبالت ليست سوى ميكروغرام (من 2 إلى 12 كحد أقصى).
هل تعرف؟ لإعداد زجاجة واحدة من النبيذ (0.75 لتر) ، يلزم الحصول على 600 عنب في المتوسط.
BJU والسعرات الحرارية
يتم التعبير عن مؤشر "البروتينات والدهون والكربوهيدرات" في هذه الحالة بالأرقام التالية:
- البروتينات - 0.72 جم ؛
- الدهون - 0.17 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 17.2 غرام
محتوى السعرات الحرارية - 69 سعرة حرارية. صحيح ، هذا رقم شائع للتوت الطازج ، والذي قد يختلف تبعًا للظروف التي ينمو فيها العنب.ما هي الفائدة من قائظ
بسبب هذا التكوين ، يعرض الكشميش العديد من الصفات المفيدة ، وهي:
- يدعم المناعة (بسبب حمض الأسكوربيك) ؛
- ينظف الأوعية الدموية ، وبالتالي يمنع حدوث جلطات دموية ؛
تقوم الأوعية ، مثل الذرة والفلفل الحلو وعسل القرع والكرنب الأحمر والفلفل الحلو ، بتنظيف الأوعية أيضًا.
- يساعد في تخفيف أعراض أمراض الجهاز التنفسي ؛
- بلطف ولكن فعال يحارب حرقة والغثيان.
- ينظم ضغط الدم.
- تطبيع الجهاز الهضمي (الاستخدام المنتظم يمنع حدوث انتهاكات خطيرة في الجهاز الهضمي - القرحة والتهاب القولون ، إلخ) ؛
- يعمل كعامل كولي قوي ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد والكلى ؛
- يعمل أيضا كمكون مدر للبول ، يخفف التورم.
- يشارك في تقوية الأنسجة العظمية (وهو أمر مهم للوقاية من هشاشة العظام) ؛
- بمثابة منتج مضاد للالتهابات.
تتميز الوركين ، وجوزة الطيب الحكيم ، وقطر الصنوبر ، وقمل العشب ، والقرنفل ، والكركم ، بخصائص مضادة للالتهابات.
- له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي - فهو يساعد في مكافحة الإجهاد ويخفف من الضغط ويعود إلى النوم الطبيعي.
ما إذا كانت الخصائص تضيع عند التجفيف
نحن نعلم بالفعل أن ثمار الزبيب الأبيض لها جلد رقيق. بالنسبة للنقل ، فهو ناقص ، لكن يتم تعويضه بالمزايا الواضحة للتوت.
من المهم! يمكن للزبيب الأبيض العادي أن يتحمل فصل الشتاء عند -18-19 درجة مئوية. أكثر صقيعًا هو الصنف ذو الصلة "الهنغارية" (المعروف أيضًا باسم الزبيب 342) ، والذي يتحمل بسهولة درجات حرارة -21-26 درجة مئوية. الى جانب ذلك ، فهو لا يعاني من أمراض مختلفة.
إن نقص البذور يجعلها مادة خام مثالية للحصول على الزبيب ، وحتى التجفيف نفسه يقارن بشكل إيجابي بالعمل مع أنواع أكثر صلابة. الحقيقة هي أنه حتى بعد هذا الإجراء ، يتم الحفاظ على الغالبية العظمى من المواد المفيدة في الفاكهة: يتم إعطاء الأرقام في 90-92 ٪.
هذا المؤشر هو القاعدة للاللواط. بعد تناول الكثير من التوت الطازج بنسبة 100٪ ، فإننا نأخذ بين قوسين الفواكه غير المناسبة للتجفيف (حوالي 6-7٪) والنفايات (2-3٪). اتضح أن هذه الفاكهة المجففة هي تقريبا جيدة مثل الحصاد الطازج. 
جرد ومعدات لصنع الزبيب
بالطبع ، سيكون الزبيب ، الذي يتم الحصول عليه مع مراعاة التكنولوجيا ، هو الأكثر لذيذًا ومفيدًا. إنه سهل حتى في المنزل.
تحتاج أولاً إلى الاحتفاظ بالقرب من أواني المطبخ الضرورية - وعاء (يفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ) ، وعاء كبير للأجزاء النظيفة ، مصفاة وحاوية للنفايات في شكل فواكه وفرش غير قابل للاستخدام دون التوت.
يعتمد نجاح الإجراء على الاستخدام الصحيح للمجفف الكهربائي. إنها هذه الآلة التي تحول التوت الطازج إلى زبيب.
هذه الأجهزة على حد سواء المصنع ومحلية الصنع. في المظهر ، فهي حاويات مستطيلة أو أسطوانية. تحتوي الطائرة الأساسية (المعروفة أيضًا باسم القاعدة) من مادة آمنة على فتحات يدخل إليها الهواء. 
الجزء العامل - صواني شعرية ، والتي يتم تعيين عموديا. يمكن أن يكون عددها مختلفًا: من 5 إلى 20 (كل هذا يتوقف على حجم المنتج).
في عينات المصنع ، يتم تزويد الهواء الدافئ بشكل منفصل لكل صينية ، ويمر عبر تجويف في جدار جانبي مزدوج. يتم تنظيم درجة الحرارة من خلال لوحة التحكم ، المصممة من 4 إلى 5 أوضاع تشغيل.
هل تعرف؟ 2 ٪ فقط من حصاد العنب في العالم يستخدم لحصد الفواكه المجففة. 27 ٪ من الفاكهة تؤكل طازجة ، ويستخدم الجزء الأكبر لإنتاج النبيذ.
تعتبر التصميمات الذاتية أكثر بساطة وتتيح لك العمل مع كمية كبيرة من المواد الخام. ولكن على أي حال ، فإن التحميل الكثيف سوف يبطئ العملية إلى حد ما ويتطلب المزيد من الكهرباء. 
تتميز هذه الوصفة بمجفف مصنع.
المكونات المطلوبة
هنا هو الحد الأدنى:
- زبيب العنب - 5 كجم ؛
- الصودا - 2.5 ملعقة شاي.
كيفية اختيار العنب وصفة
لإعداد الزبيب فرش مستعملة مع ثمار متوسطة الحجم - تتم إزالة أكبر التوت.
بطبيعة الحال ، يجب أن تكون الفاكهة ناضجة وخالية من التلف. إن الجفاف والشقوق الملموسة والبقع المؤلمة والشبكة الداكنة السميكة على التقشير تجعل المنتج غير مناسب لمزيد من المعالجة.
الخيار الأفضل - العنب يزرع في موقعه الخاص مع الحد الأدنى من العلاجات مع المواد الكيميائية القوية. 
يخسره المشتري قليلاً: في الزراعة الجماعية ، يتم رش المجموعات بالمبيدات الحشرية القوية ، التي تضاف إليها أيضًا المادة الحافظة E220 (ثاني أكسيد الكبريت المستخدم للحفاظ على أفضل).
عملية التجفيف في مجفف كهربائي مع صور خطوة بخطوة
يتم حصاد العنب ، وجميع "الدعائم" اللازمة في متناول اليد - يمكنك المضي قدما:
- يجب أولاً تفريش العنب المغسول بالماء الجاري. في الوعاء ذو الماء المغلي ، أضف الكمية المناسبة من الصودا (بمعدل ½ ملعقة صغيرة. لكل لتر - هنا حاوية بسعة 5 لتر ، على التوالي ، تأخذ 2.5 ملعقة).
- توضع الكتل في مصفاة ، مغموسة في الماء المغلي لمدة 5-7 ثوان. نظرًا لصغر حجم هذا القدر ، سيتعين إجراء عدة طرق (يتم وضع الأجزاء المعالجة على الفور في وعاء ضخم).
- ثم يتم تبريد العنب في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي ، التي تبدأ بالابيضاض.
- يتم فصل التوت المبرد عن العنب ، مما يزيل الجانب المشبوه والأكثر تضرراً أثناء عملية المعالجة الحرارية.
- بعد ذلك ، يتم وضع ثمار كاملة على الصواني (هنا هناك 6). انتبه - يتم التحميل في طبقة واحدة. إذا وضعت في 2 ، فستستغرق المعالجة وقتًا أطول.
- مجموعة مجفف في 55 درجة مئوية في هذا الوضع ، سوف يجف العنب لمدة 34 ساعة.
- فتح الغطاء ، فمن السهل أن نرى أن التوت قد انخفض بشكل ملحوظ في الحجم. جميع الزبيب جاهزة.
من المهم! الفاصل الزمني الأمثل بين الصواني المملوءة في المجفف هو 2-3 سم (في حين أن الحد الأدنى المسموح به للفجوة هو 5 مم).
الآن بعض الأرقام. من إجمالي 5 كجم بعد فصل الثمار عن التلال ، بقي 4196 جم ، وترك 84 غرام آخر في النفايات (أي ذهب 4112 جم إلى علامة التبويب). من هذه الكتلة بعد التجفيف اتضح 1.2 كجم من الزبيب.
كما ترون ، لا يوجد شيء معقد: في وجود المعدات ، تحتاج فقط إلى القليل من الصبر والدقة في المرحلة الأولية. والنتيجة تستحق كل هذا العناء ، لكن حقيقة أن كل شيء يتم صنعه يدويًا ، يجعل من اللذيذ دائمًا شهية أكثر قليلاً.
كيف يمكنك تجفيف العنب
عدم وجود مجففات كهربائية ليس سببا للإحباط. هناك طرق تجفيف أخرى مجربة ومختبرة. الأكثر شعبية هي التعرض لأشعة الشمس وفي الفرن.
في الشمس
أبسط طريقة ، اختبار لعدة قرون. بالإضافة إلى العنب ، مطلوب منطقة تجفيف. 
من الناحية المثالية ، هذا هو إطار كبير مع شبكة سميكة تمتد على ألواح خشبية. لكن المواد الأخرى المتوفرة ستكون مناسبة أيضًا - يمكنك وضع التوت على الورق المقوى أو الخشب الرقائقي أو الخيش.
الشيء الرئيسي - لوضع العنب في طبقة واحدة. في الطقس الدافئ ، سوف تستغرق العملية بضعة أسابيع. في يوم جيد ، ولكن عاصف ، يجب تغطية الأسهم بشاش سميك ، مما لن يسمح لها بالانتثار.
هل تعرف؟ بالنسبة للعناصر الغذائية (باستثناء الدهون) ، فإن العنب قريب جدًا من اللبن.
لا تنس فحص التجفيف ، حسب الضرورة ، فأحضره إلى الغرفة (على سبيل المثال ، في طقس ممطر أو في وقت المغادرة من الموقع).
حدد درجة الاستعداد - بضع تفاهات: تبرز الثمار التي وصلت إلى حالة الزبيب بلون كهرماني داكن مع الفيض واللين الناعم الملمس ، بل لزجة قليلاً (مع الحفاظ على الجفاف الطبيعي 15-20٪ من الرطوبة). 
في الفرن
خيار أسرع - استخراج في الفرن:
- ينتشر العنب على ورقتي خبز ، مغطاة بورق سميك.
- مع التأكد من وضع التوت في طبقة واحدة ، توضع الأوعية الموجودة بها في فرن يتم تسخينه إلى 55-60 درجة مئوية ، مما يفتح الباب قليلاً (للحصول على الرطوبة).
- يجب تحريك الفواكه بشكل دوري ، وفي نفس الوقت تغيير المقالي في الأماكن.
- الزبيب الجاهز بالألوان سيكون نفسه كما هو الحال مع تجفيف الشوارع.
يمكن أن يكون وقت الطهي مختلفًا تمامًا - كل هذا يتوقف على كيفية عمل الفرن (يحدث أنه بالكاد "يسحب" ويجب عليك أخذ قسط من الراحة في هذه العملية).
كيف تنمو العنب لتجفيف نفسك
كثير في المناطق المزروعة بالزبيب ، الذي يرضي مع ثماره (وتلك التي في المستقبل يمكن أن تتحول إلى زبيب). لذلك ، سوف نكتشف بشكل عام أكثر ما تبدو عليه الآلات الزراعية في حالة الزبيب الأبيض. 
اختيار مكان
يحتاج هذا العنب إلى مساحة: يتم وضع الشتلات على بعد حوالي متر واحد من السياج ، مع فاصل من 2-3 متر بينهما.
من المهم! بالنسبة لجميع أصناف العنب ، فإن وضع الضوء مهم: لا يحب النبات الظل السميك.
يعد وجود الدعم إلزاميًا ، ومع نموك ، ستحتاج إلى امتدادات (للعديد من الشجيرات ، ستكون هناك حاجة إلى قوس كامل من القضبان).
هبوط
الإطار الزمني الأمثل هو من نهاية أبريل إلى العقد الثالث من مايو. عند هذه النقطة ، تبدأ التربة في الاحماء ، ويتآكل خطر الطقس البارد المفاجئ. 
تحت الشتلات حفر حفرة بعمق 70 سم (قطرها 75-80). يتم وضع تصريف على شكل حصى في القاع ، ويوضع عليه خليط من الرمل والاحمق الدبال في أجزاء متساوية. ثم يتم وضع الدعم ووضع الشتلات بعناية ، وتغطي جذورها بالتربة النظيفة.
تعلم كيفية زراعة العنب الخاص بك في الربيع والخريف ، وكيفية زراعة العنب في الخريف عن طريق العقل.
يبقى صب شجيرة (10 لترات من الماء) وطحنها.
في نفس التسلسل ، يمكنك هبوط الزبيب في الخريف ، من بداية شهر أكتوبر وحتى أول صقيع. لكن في هذه الحالة ، هناك المزيد من المتاعب - سيكون عليك تغطية عملية التدبيس بزجاجة بلاستيكية ذات فتحات مقطوعة من خلال التهوية ، وفي عشية الطقس البارد يجب عليك أيضًا تغطيتها بإبر أو طبقة سميكة من نشارة الخشب.
رعاية
كل شيء يبدأ مع الحافة الأولى على اثنين من الثقوب ، والتي تتم في السنة الأولى. علاوة على ذلك ، يتم إجراء تقليم موسمي (8-12 عينًا) وإزالة الأغصان الضعيفة. 
يتم تقليل الري في الطقس الدافئ إلى 15 لترا من الماء تحت كل شجيرة مع فاصل من 3-4 أيام. قبل الحصاد بأسبوعين ، يكون الري محدودًا ، مما يبطئ قليلاً من الأرض بين الشجيرات.
هل تعرف؟ في الأساطير الروسية القديمة ، كانت شجرة الجنة المحرمة لا تعتبر شجرة تفاحة ، لكنها شجيرة كرمة.
نظام الضمادات العلوي بسيط أيضًا: تتم إضافة مركبات النيتروجين في الربيع ، ويتم استخدام كبريتات المغنيسيوم مختلطة مع فوسفات الكالسيوم في المكملات الغذائية. المنزل "التغذية" التي عقدت عشية الإزهار.
للسيطرة على الآفات استخدم مبيدات حشرية مختلفة ، والتي تختلف في الجرعة وطريقة العلاج (انظر التعليمات).
تعتبر منتجات مثل "BI-58" ، "Fastak" ، "Kinmiks" ، "Angio" ، "Calypso" ، "Omayt" ، "Marshal" مبيدات حشرية.
حصاد
يقع في نهاية يوليو - بداية أغسطس. تعتمد شروط أكثر تحديداً على التنوع والظروف الجوية في المنطقة والرعاية المختصة. 
مجموعات الثقل: في المتوسط من 250 إلى 400 غرام ، يمكن أن تنمو التربة الجيدة وتنظف في 500-600 جم
أنت الآن تعرف كيفية الحصول على الزبيب من الزبيب الأبيض ، وما فائدة هذه الثمار وما شكل زراعة العنب بشكل عام. نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة ، وسيتمكن القراء من إرضاء أنفسهم بالفواكه المجففة من إعدادهم الخاص. شهية طيبة!
