على الرغم من حقيقة أن اللفت هو واحد من أقرب أقرباء اللفت والفجل المعتاد ، إلا أن قلة قليلة من الناس يزرعونها في حدائقهم ، ولا يعرفون حتى الفوائد الكبيرة التي يمكن أن يحققها للجسم. نحن نقدم للتعرف على جميع خصائص هذا الجذر وإمكانيات استخدامه في مختلف مجالات الحياة.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
إن Turnip ، أو Brassica rapa (نسخة علمية من الاسم) ، هي ممثلة لعائلة Brassicaceae ، وهي معروفة منذ زمن سحيق: لقد أكلها الرومان والإغريق على نطاق واسع.
يشعر النبات بقدر كبير في المناطق المعتدلة ، لذلك ينخرطون في النمو في أنحاء كثيرة من العالم ، ويعزى ذلك في المقام الأول إلى عدد من الخصائص المفيدة لمثل هذا "اللفت".
100 غرام من الخضروات الجذرية تحتوي فقط على 28 سعرة حرارية ، لا توجد دهون على الإطلاق ، 1 غرام من البروتينات و 6 غرام من الكربوهيدرات. هذه القيمة من السعرات الحرارية ، إلى جانب القيمة الغذائية ، تجعل الخضروات منتجًا غذائيًا ممتازًا ، وإذا كنت تأخذ في الاعتبار تركيبة الفيتامينات والمعادن الغنية ، فمن الواضح لماذا ستكون النباتات مفيدة جدًا.
هل تعرف؟ نمت أصعب اللفت من قبل المزارعين سكوت وماردي روب (الولايات المتحدة الأمريكية). يزن محصول الجذر 17.7 كجم. تم تعيين السجل في عام 2004 في معرض في مدينة بالمر ، ألاسكا ، وهو مدرج في كتاب غينيس للأرقام القياسية.
الفيتامينات والكلي والمغذيات الدقيقة
من بين العناصر المفيدة لللفت ، يمكن تمييز الأحادي والسكاريد والأحماض الدهنية المشبعة والألياف الغذائية ، على الرغم من أنها ليست مفيدة مثل فيتامينات B الموجودة هنا (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9) ، وفيتامين C ، E ، PP و حتى هذا الفيتامين K النادر المسؤول عن تخثر الدم في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التركيب الكيميائي لهذا المحصول الجذري على مغذيات كبيرة وعناصر مغذية هامة ممثلة بالحديد والمنغنيز والزنك والسيلينيوم والنحاس ، وكذلك الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
فوائد الجسم
مثل هذا التركيب الكيميائي الغني ببساطة لا يمكن أن يستخدمه الشخص لتحسين حالة جسمه ورفاهه العام ، خاصة وأن الاستهلاك المنتظم لللفت له تأثير إيجابي على مجموعة متنوعة من الأعضاء والأنظمة. 
على وجه الخصوص ، فوائد:
- أجهزة الرأي: يدعم فيتامين C صحة أعيننا ، ويحميها من التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، ويقلل من احتمال حدوث عمليات تنكس البقعة الصفراء المرتبطة بالتغيرات المرتبطة بالعمر.
- أعضاء الجهاز الهضمي: المحتوى العالي من الألياف ووجود فيتامين C في التركيبة يقلل من أعراض تفاقم التهاب الرتج نتيجة لامتصاص السوائل في الأمعاء الغليظة (الضغط ، وبالتالي يتم تقليل الالتهاب في المستقيم في مثل هذه الظروف بشكل كبير). على الرغم من عدم التيقن من السبب الدقيق لالتهاب الرتج ، هناك سبب وجيه للاعتقاد بأنه يرتبط بمحتوى ليفي منخفض في الجسم ، والذي يمكن أن يعيد ملئ اللفت.
- لنظام القلب والأوعية الدمويةعلى وجه الخصوص ، بالنسبة للقلب نفسه: للبوتاسيوم الموجود في تركيبة الخضار خصائص توسع الأوعية ، مما يقلل من الحمل على الأوعية والشرايين عن طريق خفض ضغط الدم (بفضل هذا العنصر إلى حد كبير ، يمكن منع تطور تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية). ومع ذلك ، تتم إزالة الألياف الغذائية من جدران الأوعية الدموية والكوليسترول في الدم وتسهم في إزالته من الجسم.
البطيخ ، والهيليبوري ، دافني ، روكامبول ، آذريون ، تشيرفيل ، الزعرور ، الأوريجانو ، الكراوية ، الحمض ، زهر العسل ، وجزيرة الأرنيكا لها تأثير إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية.
- للجهاز الدوري: يسمح الحديد الموجود في اللفت بتجديد احتياطياته في الجسم وتطبيع مستوى الهيموغلوبين في الدم. علاوة على ذلك ، فإن هذا العنصر هو الذي يشارك بشكل مباشر في تكوين خلايا الدم الحمراء ، والتي تعتبر مهمة للغاية للأوكسجين وتنشيط جميع الأجهزة والأنظمة. أي أنه يمكن القول إنه بفضل الغدة تتحسن الدورة الدموية في أجزاء مختلفة من الجسم.
- للعظام: يستعيد الكالسيوم الأنسجة العظمية ، ويزيد من كثافة المعادن ، وهو أمر مهم بشكل خاص لكبار السن الذين يعانون من هشاشة العظام والتهاب المفاصل (تحتوي الخضروات على 39 ملغ من هذا العنصر الهام ، والذي يمثل 3.9 ٪ من حاجتها اليومية).
- للجهاز الهضمي: تساعد الألياف الغذائية على تطبيع عملية الهضم ، وتساعد على التغلب على الإمساك ، والإسهال ، والتشنجات ، والانتفاخ ، كما تساهم في امتصاص المواد الغذائية التي تدخل جسمنا بشكل أكثر فاعلية.
- للحصانة: يعد حمض الأسكوربيك ، وهو جزء من اللفت ، لبنة البناء الرئيسية لنظام المناعة البشري ، لذلك ليس من المستغرب أنه من خلال تحفيز إنتاج الأجسام المضادة وخلايا الدم البيضاء مع فيتامين C ، يمكنك تقوية وظائف الحماية في الجسم فقط من خلال استهلاك محصول الجذر المحدد بانتظام.
لتعزيز الحصانة ، فإنها تستخدم أيضًا غذاء ملكات النحل ، البرجا ، الكورنيل ، العليق ، اليوكا ، القرطم ، العُمانيت التي تم إلقاؤها ، النعناع ، التفاح ، الكرز ، حديد القرم ، اليقطين ، الويبرنوم.
من المهم! قبل استخدام اللفت ، من الأفضل تحليل حالتك بعناية ، لأنه في بعض الحالات (على سبيل المثال ، مع قرحة هضمية) ، لن يكون من الممكن تحقيق تأثير إيجابي للنبات بسبب أسباب موضوعية.
أيضا ، لا ينبغي لأحد أن ينسى تأثير التمثيل الغذائي الإيجابي والخصائص المضادة للالتهابات لللفت ، والتي يتم توفيرها من خلال وجود فيتامين ب ، والأحماض الدهنية أوميغا 3 وفيتامين K في تركيبته.الدهون الجيدة ليس فقط تخفيف الالتهاب ، ولكن أيضا تساعد على تحسين الصحة العامة.
يمكن أن يساعد فيتامين E وبيتا كاروتين ، اللذان يعملان كمضادات للأكسدة ويبحثان عن الجذور الحرة قبل أن يتسببا في طفرة الخلايا وانتشارها ، في الوقاية من السرطان في الجسم.
وأخيرا ، تجدر الإشارة إلى قدرة النبات على التأثير إيجابيا على وظيفة إفراز الغدة الدرقية ، مما يساهم في تكوين هرمونات تحتوي على اليود. 
هل هذا ممكن
على الرغم من الفوائد الكبيرة للخضروات ، لا يمكن تناولها جميعًا في فترات معينة من الحياة ، خاصةً إذا كانت هناك علامات على تطور بعض الأمراض. لذلك دعونا معرفة ما إذا كان من الممكن استخدام اللفت في مرض السكري والحمل وفقدان الوزن.
حامل
يُسمح للنساء باستخدام جميع الخضروات تقريبًا أثناء الحمل ، خاصةً إذا كان لديهم العديد من المكونات المهمة مثل اللفت. بالإضافة إلى ذلك ، فيما يتعلق بالأخير ، يمكن أن يحقق فوائد مزدوجة ، ليس فقط لإثراء الجسم الأنثوي بالفيتامينات المختلفة ، ولكن أيضًا منع حدوث مشكلة شائعة مثل الإمساك.
الشيء الوحيد الذي يجب ألا تنساه عند استخدام هذا النبات للغذاء هو الإحساس بالتناسب ، لأن الإفراط في تناول الخضروات يمكن أن يسبب زيادة انتفاخ البطن وعدم الراحة المرتبطة به. 
مع مرض السكري
إذا لم يلاحظ المرضى المصابون بداء السكري العمليات الالتهابية في الأمعاء والمعدة ، فمن الممكن تمامًا استخدام اللفت بكميات معتدلة. علاوة على ذلك ، يوصي بعض الخبراء بإدراج محصول جذري في تكوين نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أيضًا لمن يعانون من السمنة المفرطة.
تركيبة غنية من اللفت ، وكذلك بعض الأنواع الأخرى من اللفت ، مع الاستخدام المنتظم للنباتات من أجل الغذاء يمكن أن تمنع تطور مضاعفات مرض السكري الخطيرة ، ومعظمها يرتبط باضطرابات في نشاط الأوعية الدموية والقلب.
عند فقدان الوزن
إن قدرة اللفت على حرق الدهون ، جنبًا إلى جنب مع تسريع عمليات الجهاز الهضمي ، تجعلها ببساطة المكون المثالي لمختلف الأطباق الغذائية المعدة لخفض الوزن.
الزنجبيل والقرفة والقرنبيط والأناناس والثوم والبصل والأعشاب البحرية والخس هي من بين الأطعمة التي تحرق الدهون.
لذلك ، يمكن استخدامه في إعداد السلطات (الأوراق ذات صلة بشكل خاص) أو حتى كإضافة إلى الأطباق الجانبية. مناسب للمشاركة مع الخضروات الجذرية الأخرى والبقدونس والكزبرة والمحبة والكرفس.هل تعرف؟ على الرغم من التاريخ الطويل لزراعة اللفت من قِبل مواطنينا ، إلا أن أكبر أنواع هذه الخضروات اليوم مذكورة في الدنمارك وألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وكندا والمملكة المتحدة.
تطبيق الطبخ
بالطبع ، يعد الطبخ أول تطبيق لأي خضروات أو فواكه أو توت ، إلخ ، لأنه لا يمكنك الحصول على أكبر قدر ممكن من العناصر الموجودة فيها إلا عند استهلاكها. اللفت ليست استثناء في هذا الصدد.
كيفية إزالة المرارة
إذا كان عليك بالفعل التعامل مع محصول الجذر الموصوف ، فمن المحتمل أنك تمكنت من ملاحظة مراره. 
لا يحب الجميع هذه الميزة ، حتى لا يفسد الطبق ، قبل إضافة نبات ، يجب تحجيم أي جزء منه بالماء المغلي (حتى يمكنك نقع الجذور في الماء المغلي للحظة). هذا سوف يساعد على تحسين الذوق ، وجعل نفس السلطة ليست مريرة جدا.
ما يمكن طهيه وجمعه مع
يعتبر اللفت عنصرا مثاليا للسلطات الطازجة. يمكن خلطها مع الجزر واللفت والكرفس والخيار والشبت وبيض الدجاج والبصل والنعناع ، وتوابل جميع هذه المكونات مع زيت عباد الشمس أو المايونيز.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام المعالجة الحرارية للخضروات ، أو تحميصها في الفرن أو ببساطة تحميصها في مقلاة. في صورة مطهية ، يتناسب محصول الجذر مع أطباق اللحم ، وفي المطبخ العربي يكون متبلًا. القمم الخضراء غالبا ما تصبح عنصرا من الحساء والفطائر.
كيفية اختيار عند الشراء
يعتمد طعم كل طبق مطبوخ بشكل مباشر على خصائص مكوناته ، لذلك يجب التعامل مع مهمة كبيرة مثل اختيار اللفت بمسؤولية كبيرة. 
في هذه الحالة ، هناك بعض القواعد البسيطة:
- اختر الجذور الشابة فقط ، لأنها تعتبر الأكثر نفعًا والأقل مرارة (سيكون اللحم طريًا قدر الإمكان ، وشعور الحدة بالكاد) ؛
- انتبه إلى سلامة القشرة ، لأنه عادة ما يكون هناك نفس الجزء اللحمي التالف تحت القشرة التالفة (يمكن تطوير التعفن) ؛
- يجب أن يكون لون الرايزوم الجيد أبيض أرجواني أو أرجواني ، على الرغم من أنه في بعض الحالات قد تتعرض للجلد الأصفر ، وهو ما يُسمح به أيضًا ؛
- سيعتمد شكل الثمرة على خصائص الأصناف: من التقريب الكامل إلى المستطيل ؛
- عند شراء اللفت مع الجزء الأخضر ، لاحظ أنه لا يوجد أي بريق أو علامات ذبول على الرغم من أن هذا لا يؤثر على عصير اللب ؛
- خذ الخضروات المختارة في يدك واضغط عليها بأصابعك من جميع الجوانب - يجب أن تكون صلبة ، دون أقسام ناعمة.
وبطبيعة الحال ، حاول زيارة نقاط البيع المؤكدة فقط التي لم تتم مشاهدتها في بيع البضائع ذات الجودة الرديئة أو التالفة.
كيف وكم يمكن تخزينها في الثلاجة
مثل كل الخضروات الأخرى ، من الأفضل أن تستهلك اللفت طازجة أو مباشرة بعد الشراء لتسمح للمعالجة. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى شهر إذا وضعت في مكان بارد مع انخفاض درجات الحرارة (حوالي + 1 ... + 2 درجة مئوية).
من المهم! لذا فإن اللفت ليس متعفنًا ولا ينقع برائحة الأطباق الأخرى ، يُنصح بلفه أولاً في كيس من البلاستيك "يتنفس".
الحل الأمثل لمشكلة مثل هذا الترتيب هو الثلاجة ، أي مقصورة الخضار. إذا تركتها في الغرفة فقط ، فستصبح علامات الذبول الأولى ملحوظة بعد أسبوع ، وإذا كانت الشمس تغرب على النبات ، فستكون أسرع: سوف يفقد الجذر الرطوبة ، وسيصبح اللب جافًا وليفيًا. 
استخدام في الطب التقليدي
لا يمكن لأي نبات يحتوي على مجموعة واسعة أو أكثر من الخصائص المفيدة ببساطة أن يفلت من انتباه المعالجين التقليديين ، لذلك ليس من المستغرب أن يجد اللفت تطبيقه في الطب التقليدي. لهذا الغرض ، يتم استخدام جميع أجزاء النبات ، والتي يتم استخراج العصير منها ، ويتم تحضير المستخلصات الطبية والمراهم.
عصير طازج
إن تناول العصير الطازج على معدة فارغة سيساعد على تقليل مستوى الجلوكوز في الدم ، وعند السعال سيكون بمثابة مسكن جيد ومقشع. في كلتا الحالتين ، يوصى باستخدام هذا السائل لاستخدام ملعقتين كبيرتين ثلاث مرات في اليوم ، ولتحسين خصائص طعم العصير ، يمكنك مزجه بالسكر أو بديلاً لمرضى السكر.
كما تمتلك خصائص مقشع: براعم لذيذة ، على شكل لبلاب ، توابل ، خشب الشيح ، العرعر ، كدمة عادية ، خس ، هيذر.
مرهم
مرهم اللفت - مجرد علاج رائع لعضة الصقيع ، خاصة وأن تحضيره لا يستغرق الكثير من وقتك. 
وصفة الخلق هي كما يلي: يجب وضع 60 جرام من جذر النبات في خلاط ومزجها مع 4 ملاعق كبيرة من دهن الأوز ، مما يحقق اتساقًا موحدًا. يتم تطبيق المنتج النهائي على المناطق التالفة ، ويغطي الجزء العلوي بمنشفة أو البلاستيك كضغط.
الإستخلاص بالإغلاء
سوف يكون مرق اللفت مفيدًا جدًا في علاج مجاري البول ، والزحار ، والسعال الديكي ، والتخثر ، ومشاكل القلب. يعتبر المشروب المصنوع من الكتلة الخضراء للنبات ممتازًا في التخلص من مشاكل المفاصل وتقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين جودة الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، استخدام ديكوتيون من الجذر هو مناسب لالتهاب اللثة والتهاب الفم ونزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي. لإعداد الأدوية الطبية ، تحتاج إلى 200 مل من الماء المغلي ، وملعقتين كبيرتين من الخضار المفرومة وملعقة من العسل. صب اللفت الماء الساخن ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. 
بعد الوقت المحدد ، يجب استنزاف المحتويات تمامًا والسماح للمرق بالبرد. تأخذ ديكوتيون من 50 مل في أربع جرعات أو 200 مل في وقت واحد ليلا. لتحسين طعم هذه الأدوية ، يمكنك إضافة العسل إليها.
موانع والأضرار
حتى مع هذه الخصائص العلاجية الغنية ، لا يمكن استخدام اللفت من قبل الجميع. أولاً ، هناك حالات من التعصب الفردي لمكونات النبات ، ولكن حتى لو كان كل هذا على ما يرام ، فلا ينبغي أبداً استبعاد إمكانية الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي أو التهاب المثانة أو وظائف الكبد غير الطبيعية أو البنكرياس.
كل هذا هو موانع كبيرة لتلقي مغلي ودفعات اللفت. تجنب تناول الخضروات والأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية أو اضطرابات أخرى في الغدة الدرقية ، لأن هناك معلومات حول قدرة النبات على الحد من إطلاق هرمونات تحتوي على اليود (وهذا يمكن أن يضر فقط في حالة حدوث مشاكل في نظام الغدد الصماء). 
أيضا ، لن يستفيد اللفت من أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة ، وزيادة حموضة المعدة وغيرها من العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي. كتأثير جانبي لأكل اللفت ، يمكن ملاحظة طفح جلدي على الجلد والانتفاخ.
الخضروات الجذرية الأخرى المفيدة
اللفت ليس بأي حال من الأحوال المحاصيل الجذرية الوحيدة التي تتميز بخصائصها المفيدة ، وفي منطقتنا يمكن للمرء في كثير من الأحيان تلبية أقاربه: اللفت ، والجزر ، وروتاباجا والجزر الأبيض.
لفت نبات
إنه نبات عشبي ينتمي إلى عائلة الكرنب. تتميز جميع الأنواع بالسرعة ، مما يعني أنه يمكن الحصول على خضروات الجذر ، جاهزة تمامًا للاستخدام ، في مدة أقصاها 45 يومًا.
يعد اللفت رائعا في صناعة الخبز ، الطهي ، حشو وسلطات الطهي ، وتركيبه الكيميائي ليس أدنى من اللفت الموصوف. يمكن استخدامه لأغذية الأطفال ، حيث يمتصه الجسم بسهولة.
من المهم! في اللفت هناك تناظرية نبات نادر من السلفوروفان ، والتي تتميز بخصائص مضادة للأورام.
فجل
الفجل هو ممثل آخر لعائلة الملفوف ، الذي جاء إلينا من الصين. يشتمل تكوين هذا الجذر على الزيوت الأساسية والمكونات المعدنية والبروتينات ، المضاف إلى الفيتامينات C و PP والمجموعة B.
هذا النبات رائع بالنسبة للأطعمة الغذائية للمرضى الذين يعانون من داء السكري ، ويمكن أن يساعد أيضًا في منع تصلب الشرايين. القدرة على إزالة الانتفاخ يجعل الفجل لا غنى عنه في الوقاية من أمراض الكلى. مثل اللفت ، لا ينصح هذا المحصول الجذر لتناول الطعام لقرحة المعدة وأمراض القلب والأوعية الدموية الحادة. 
السويدي
نبات البينالي الذي ينتمي إلى نفس العائلة كما في السابق. Rutabagum يشعر بشكل جيد بشكل خاص على التربة الرطبة. من بين المواد المفيدة التي يحتوي عليها الألياف ، البكتين ، النشا ، الفيتامينات B1 ، B2 ، P ، C ، وكذلك كاروتين ، حامض النيكوتينيك والأملاح المعدنية ، ويمثلها الفسفور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم ومكونات أخرى.
من حيث خصائصه ، فإن rutabaga يشبه إلى حد كبير اللفت الموصوف أعلاه ، ولكن فقط ، على عكس الأخير ، يحتوي على المزيد من فيتامين C والمكونات المعدنية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المقاومة العالية للتخزين في فصل الشتاء وعملية الطهي ميزة مميزة. 
جزر
الجزر هي الخضروات الجذرية المعروفة في منطقتنا. على عكس النباتات السابقة ، فإنه ينتمي إلى عائلة الكرفس ، ولكن هذا لا يمنعه من البقاء على نفس مصدر فيتامين مفيد مثل اللفت ، اللفت أو روتاغا.
لذلك ، يوجد في الجزر الكثير من الفيتامينات B و C و E و H و K و D و PP ، كما أنه يحتوي على حمض الفوليك والكوبالت والنحاس والحديد واليود والبورون.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحويل الكاروتين الموجود هنا في جسمنا إلى فيتامين A المفيد الذي يعزز العمليات الأيضية ويحسن النشاط العقلي. لصحة جيدة ، يكفي تناول 18-20 جم من الجزر يوميًا. 
الجزر الأبيض
إنها تتطلب عناية أقل من الجزر الموصوفة ، لكنها ليست أقل فائدة. لذلك ، في الخضروات ذات الجذور البيضاء من الجزر الأبيض هناك كمية كبيرة من الفيتامينات من المجموعة ب (على وجه الخصوص ، الفولات والكولين) والكاروتين والزيوت الأساسية ، بسبب تحسين عمليات المكونة للدم ، وتحسين النظم المناعية والعصبية والغدد الصماء في الجسم.
أيضا ، مع الاستخدام المنتظم لهذا النبات ، لوحظ استقرار عملية التمثيل الغذائي للدهون في الكبد ، والألياف لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. من الجدير بالذكر أنه عند زراعة هذا الجذر لا يلزمك التفكير طويلًا في كيفية تخزينه ومكانه: يمكنك ترك النبات في الحديقة ، حيث يمكنك الحفر حسب الحاجة. 
واللفت ، واللفت مع الفجل ، الجزر الأبيض والجزر هي دائما موضع ترحيب الضيوف على أي طاولة. لذلك ، إذا كنت ترغب في تزويد الجسم بالفيتامينات والعناصر الصغيرة والكبيرة المفيدة بكميات كافية ، فاحرص على الانتباه إلى هذه الجذور.
