يُعرف الثوم بالعديد من التوابل الشهية والعطرة ، مما يمنح الطبق طعمًا ورائحة خاصة. يشتهر بخصائصه الطبية ويستخدم بنشاط كبير في الطب التقليدي. أطلق عليه فيثاغورس "ملك التوابل" ، وعلّقه السلاف في المنزل كحارس ضد الأرواح الشريرة والأرواح الشريرة. العديد من الأساطير تدور حول هذا المصنع المذهل وخصائصه السحرية والشفائية.
فوائد ومضار الثوم المجفف
غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض وله خصائص علاجية فريدة. يتكون من: البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، النحاس ، الحديد ، مجموعة من الفيتامينات ب ، وكذلك المعادن الأخرى والأحماض المفيدة. خصوصية الخضار هي رائحة لها ، والتي تنشأ بسبب الأليسين الأثير الطبيعي ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة ومطهر. 
الخصائص المفيدة للثوم المجفف تشمل:
- يعزز الهضم. عند إضافة هذه الخضروات العطرية إلى الأطباق ذات المحتوى العالي من الدهون واللحوم ، فإنه يعزز عملية هضم هذه الأطعمة "الثقيلة". عن طريق العمل على الكبد ، فإنه يحفز إنتاج الإنزيمات لمعالجة الأطعمة.
- يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، والذي يتم ترسبه على جدران الأوعية الدموية ويمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم ؛
- يمنع جلطات الدم.
- له تأثير مفيد على جسم الإنسان الذي يعاني من تصلب الشرايين. تحت تأثير مجمعها الصغير ، تذوب جلطات الدم داخل الأوعية.
- يمنع تكوين الخلايا السرطانية. نتيجة لبحث أجراه علماء إسرائيليون ، وجد أن الأليسين ، وهو جزء من الثوم ، يمنع نمو الخلايا السرطانية ، مما يحيد الجذور الحرة ؛
- له خصائص مضادة للفيروسات ومضادات الميكروبات. المبيدات النباتية الموجودة في عدد كبير بما فيه الكفاية ، تؤثر سلبا على المكورات العنقودية ، والبكتيريا ، والسالمونيلا ، والعصي المعوية وحتى الخناق. تم استخدامه خلال الحروب كمطهر لعلاج الجروح.
- في الجسم الأنثوي ، يستطيع الثوم زيادة مستويات الإستروجين.
- مع الاستخدام المطول والمنتظم لهذه الخضار العطرية من قبل الرجال ، فإنهم سوف يتوقفون عن القلق بشأن مشاكل الفاعلية ، وتحسن صحتهم الإنجابية ، ويمكن أن تمنع أيضًا التهاب الغدة البروستاتا.
ضرر الثوم يمكن أن يكون:- الاستهلاك المفرط لأي منتج غذائي يمكن أن يسبب مشاكل وأثر سلبي على صحة الإنسان. بعد فحص الخواص المفيدة للخضروات المعجزة ، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي عليك التورط في استخدامها المفرط في الطعام ، ويجب ألا تتجاوز 2-3 أسنان في اليوم ؛
- هناك موانع التي يجب أن يكون استخدامها محدودًا تمامًا أو يتم التخلي عنها تمامًا: في أمراض الجهاز الهضمي مثل: التهاب المعدة ، قرحة المعدة ، قرحة الاثني عشر ، التهاب البنكرياس ؛ مشاكل الكبد ، وهي: التهاب الكبد ، التهاب الكلية ، التهاب الكلية.
- الرضاعة الطبيعية. نظرًا لأن حليب الأم يتذوق الطعام الذي أكلته أمي قبل الرضاعة الطبيعية ، وله الثوم بنكهة ورائحة خاصة جدًا ، فقد لا يحب الطفل الحليب ، وسوف يرفض الرضاعة.
هل تعرف؟ تضمنت مخطوطات مصر القديمة أكثر من 20 وصفة لعلاج الأمراض بالثوم.
أيهما أفضل للاختيار
جميع أنواع الخضروات تقريبًا مناسبة لتجفيفها ، لكن البعض قد يفقد مذاقه في عملية فقد الرطوبة. 
ومع ذلك ، يجب عليك اختيار أنواع مثل:
- أبيض فضي
- الكريول.
- Kirovograd إرسال.
- Starobelsky الأبيض.
- الأبيض الأوكراني.
- الأرجواني الجنوبية.
- Bronnitsky.
- كالينين.
- روستوف.
تعرف على الخصائص المفيدة التي تحتوي على سهام من الثوم ، وكذلك كيف يمكنك تحضير الثوم الأخضر.
كيفية تحضير الثوم للتجفيف
إذا حدث تحضير الثوم للتجفيف في الإنتاج ، فستتكون العملية برمتها من هذه المراحلعلى النحو التالي: غسل المنتج ، قبل التجفيف ، والقطع ، ثم مرحلة التجفيف. يتم وضع المواد الخام في معدات خاصة حيث يتم تنظيفها ثم غسلها. بعد ذلك ، يدخل إلى مرحلة التجفيف المسبق ، حيث يتم وضع الأسنان التي تم تنظيفها وغسلها في جهاز طرد مركزي ، وهو ما يؤدي إلى فك كل الرطوبة الزائدة بعد الغسيل.
من المهم! غسل الثوم قبل التجفيف في المنزل أمر مستحيل ، لأنه يمكن أن متعفن.
علاوة على ذلك ، يتم قصه في جهاز خاص وجاهز بالفعل للتجفيف في غرفة التجفيف باستخدام فرن التدفق الخلفي. 
في المنزل ، يحتاج الثوم أيضًا إلى التشكيل. تخلص من الماء الزائد. تحقيقًا لهذه الغاية ، في المنزل ، قبل الحفر ، لا يتم سقيه لعدة أيام ويتم مراقبته حتى لا يكون هناك أمطار في اليوم السابق. وإذا كنت قد اشتريت الثوم من السوق ولم تكن متأكدًا من الظروف التي تم تحفرها ، فيجب عليك وضعها على سطح مستوٍ لتجفيفها في الشارع أو على الشرفة.
يمكنك ببساطة وضع الورقة والسماح لها بالاستلقاء في الحالة المكشوفة لبضعة أيام. تجدر الإشارة إلى أنه من أجل توفير المزيد من الخصائص المفيدة والمعادن والفيتامينات ، من الضروري تجنب التجفيف في ضوء الشمس المباشر.
اقرأ أيضًا عن طرق تجفيف الطماطم والجزر والفلفل والكوسة والقرع والبصل والبطاطس والكرفس والبروكلي والفطر وبذور اليقطين والمكسرات.
كيفية تجفيف فصوص الثوم لفصل الشتاء
هناك العديد من الطرق لتجفيف الثوم لفصل الشتاء. بعض الناس يفضلون القيام بذلك دون تدمير الرأس ، ويحب الكثير من الناس تشكيل حزم تشبه الضفائر من المصابيح ذات قمم جافة وتعلقها في المنزل. لسنوات عديدة ، تم اعتبار هذه الضفائر الثوم بمثابة تعويذة المنزلية من الأرواح الشريرة والأرواح الشريرة. لكن الطريقة الحديثة الأكثر شعبية هي تجفيف فصوص الثوم.
الطريقة الطبيعية
قبل البدء في عملية التجفيف ، من الضروري تنظيف فصوص الثوم من القشور. 
للقيام بذلك ، يمكنك استخدام عدة نصائح الطبخ:
- ممارسة الضغط على رأس الثوم باستخدام الجانب المسطح من السكين ، مما يؤدي إلى تفكك الرأس وتبدأ المقاييس نفسها في التحرك بسهولة ؛
- يمكنك أيضًا وضع رأس الثوم في وعاء معدني ، ومعالجته مسبقًا بسكين بالطريقة الموضحة أعلاه ، وتغطيتها بوعاء آخر ويهز. بعد فتح وعاء ، ستقع القشور بشكل منفصل عن القرنفل الذي تم تنظيفه تمامًا.
بعد تقشير الثوم ، يجب التحقق من وجود بقع داكنة أو تلف. ثم يتم قطع كل فص في النصف وينتشر على سطح مستوٍ في جروح. يجب أن تجفف في غرفة جافة مع تهوية جيدة أو في الهواء النقي في الظل ، لتجنب أشعة الشمس المباشرة. يجب التحكم في عملية التجفيف عن طريق تحويل المواد الخام كل بضعة أيام. نتيجة التجفيف بهذه الطريقة يمكن توقعها في غضون أسبوع أو أسبوعين.
ننصحك بأن تقرأ عن تجفيف وحصاد الخضر: البقدونس والشبت والجرجير واللحوم والكزبرة والسبانخ والبصل الأخضر والبصل والتوت والزعتر والنعناع وأوراق التوت وأوراق الكرز.
في الفرن
لا يختلف تجفيف الثوم في الفرن عن عملية طبيعية مماثلة ، لكن بالطبع لن يستمر أسبوعين. في الفرن ، ستكون هذه العملية أسرع بكثير من 3 إلى 6 ساعات. من أجل التحضير ، من الأفضل تقطيعه إلى شرائح رقيقة أو شرائح ، مما سيسرع بشكل كبير في عملية إزالة الرطوبة من المنتج. 
من المهم أن تعرف أن الخضروات المجففة ستحتفظ بجميع العناصر الغذائية والمعادن ، وبعد تغيير حالتها المعتادة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية ورقة الخبز بورق الورق ووضع شرائح الثوم عليها في طبقة واحدة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن منخفضة ، حوالي +50 درجة مئوية ، مما يؤدي إلى إزالة الرطوبة تدريجياً ، مع الحفاظ على ثراء المنتج. وضع ورقة الخبز في الفرن ، تحتاج إلى الكشف عن الوقت وبعد 3 ساعات للتحقق من حالة الثوم.
يجب خلط الشرائح دوريًا ، بحيث تسمح بالتبرد قليلاً ، ثم ترسل إلى الفرن ، واختبار القوة في النهاية. إذا أصبحت شريحة الثوم هشة وتفتت ، فإن عملية التجفيف قد انتهت ، وإذا كانت مرنة وناعمة ، فيجب أن يستمر التجفيف. من أجل خلق هواء منعش ، يمكن فتح باب الفرن من وقت لآخر. إذا كان هناك وضع للحمل الحراري في الفرن ، فإن هذا سيحسن بشكل كبير من عملية تبادل الهواء.
من المهم! يجب مراقبة شرائح الثوم باستمرار حتى لا تحترق ولا تصبح بنية اللون ، وإلا فإن مذاق المنتج المجفف سيصبح مريرًا.
في مجفف كهربائي
مجموعة متنوعة من الأجهزة المنزلية ترضي ربات البيوت الحديثة وتجعل العمل المنزلي أسهل وأكثر متعة. واحدة من العمليات المعترف بها من قبل العديد من ربات البيوت كانت تجفيف الخضروات في مجفف كهربائي. دعونا ننظر في تجفيف الثوم في هذا الجهاز. 
من أجل تعريض الثوم للجفاف ، من الضروري التخلص من القشور وقشرها ووضعها في طبقة واحدة على صر المجفف. توصيل الكهرباء ، يجب عليك ضبط درجة الحرارة + 50 ... +60 درجة مئوية وابدأ العملية. سيستغرق الأمر أيضًا من 3 إلى 6 ساعات ، اعتمادًا على سمك شرائح التقطيع وقوة الوحدة.
تعلم كيفية تجفيف الزعتر والنعناع وأوراق التوت وأوراق الكرز للشاي للحفاظ على خصائص الشفاء.
كيفية صنع مسحوق الثوم في المنزل
بعد تعلم كيفية تجفيف الثوم للتوابل ، يمكنك البدء في تحويله إلى بهار عطري. عندما تجف الخضار جيدًا ، يكون لونها ذهبيًا رائعًا وتقطع شرائحه جيدًا عند الضغط عليه ، يمكنك البدء في عملية الطحن. للقيام بذلك ، استخدم إما وعاء من خلاط المطبخ أو مطحنة القهوة.
بعد وضع الشرائح المجففة في الجهاز ، يجب سحقها إلى مسحوق. بعد ذلك ، من الضروري ، مسلحًا غربالًا ، غربلة الكتلة السائبة الناتجة ، وإذا لزم الأمر ، سحق الحبوب والجزيئات الكبيرة المتبقية للحصول على مسحوق ناعم متجانس. إذا كنت ترغب في إضافة جزيئات أكبر من التوابل إلى الطعام حتى تشعر بوضوح أكبر بالثوم في الطبق ، يمكنك تجنب عملية غربلة. 
كيف وأين لتخزين في المنزل
يتم تخزين مسحوق الثوم الجاهز في ورقة ، إذا كنت تخطط لاستخدام التوابل في المستقبل القريب ، أو في حاوية زجاجية داكنة ضيقة ، إذا كنت ترغب في تخزين التوابل لفترة طويلة. إذا كانت حاوية التوابل مغلقة بشكل سيئ ، ستختفي النكهة المشرقة والمبهجة للتوابل مع مرور الوقت.
يمكن حفظ الشرائح المجففة في حاوية مغلقة بإحكام ، في غرفة مظلمة وجافة ، دون رطوبة عالية وتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ، لعدة أشهر.
هل تعرف؟ من أجل عدم تدهور التوابل الجافة بسرعة وعدم تجميع الرطوبة الزائدة ، من الأفضل أن تجمع المنتج من العلبة ، حيث يتم تخزينها ، مع ملعقة جافة ونظيفة.
كيف يمكن استخدام الثوم الجاف
وغالبا ما توجد هذه الخضروات المجففة كما التوابل إلى الأطباق من اللحوم والخضروات. يضاف إلى السلطات والحساء في العديد من الوصفات الشرقية والآسيوية. إعطاء رائحة و piquancy ، يمكن أن يحول حتى الطعام الأكثر دراية في تحفة لا تنسى.
تعلم المزيد عن استخدام التوابل في الطهي: الفلفل (الأسود ، الفلفل الحار ، حريف) ، الكركم ، جوزة الطيب ، كاسيا ، البرباريس ، الشبت ، البقدونس ، إكليل الجبل ، الريحان ، المردقوش ، النعناع ، بلسم الليمون ، الزعتر ، الشمر ، الفجل ، الفلفل الحار ، الطرخون ، الخزامى ، nasturtium ، حكيم ، chervil.
بإضافة الثوم الجاف إلى الطعام ، يمكنك تحسين صحتك من خلال زيادة مناعة الشخص. الاستهلاك المنتظم هو الوقاية من العديد من الأمراض الالتهابية والمعدية. نظرًا لفائدتها ، الموضحة في هذه المقالة ، يجب ألا تنسى الدقة في استخدام منتج الثوم وموانع استخدامه.
يعد حصاد الثوم المجفف وسيلة للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج. رائحة وطعم هذه الخضار يمكن أن تجعل أي طبق أكثر إثارة للاهتمام والشهية. يستخدم الطب التقليدي بنشاط الثوم في شكله الطبيعي والمجفف لعلاج العديد من الأمراض وتحسين صحة الإنسان.
