تشوكبيري (وتسمى أيضًا "تشوكبيري") هي نبات يحتوي على ثمار جميلة ورائعة ، ويتميز بطعم حلو ولذيذ. التوت غني بالفيتامينات C ، P ، E ، PP و B. بالإضافة إلى ذلك ، الكارونين وعدد من العناصر النزرة هي أيضًا جزء من فاكهة chokeberry ، أهمها الحديد والبورون ومركبات اليود والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم. بفضل هذه التركيبة الغنية ، تستخدم التوت على نطاق واسع في الطب التقليدي ، وبالنظر إلى أن الكوكبيري الأسود الطازج ليس محبوبًا من قبل الجميع ، فإن وجود عدد كبير من الوصفات لإعداده وتخزينه أمر مفهوم تمامًا. دعنا ننظر إلى الأكثر شعبية.
عندما يكون من الأفضل اختيار التوت الأسود chokeberry
حتى لو كنت لا تعرف بالضبط متى حان الوقت لاختيار التوت من Aroni للحصاد لفصل الشتاء ، فمن السهل معرفة هذا السؤال. روان ، مثل العديد من النباتات الأخرى ، تبدأ في التجميع في فترة الخريف (في سبتمبر وأكتوبر) ، لأنه في هذا الوقت سوف تكون قادرًا على جمع التوت الناضج ، والذي سيصبح فيما بعد مكونات ممتازة للمربى ، ومجموعة متنوعة من كومبوت ، وأشرب الخمور وغيرها من الأشياء الجيدة.
في فصل الشتاء ، سيكونون اكتشافًا حقيقيًا ، لأن أي قطع عمل من Chokeberry ستكون قادرة على تنويع الطاولة وجلب الجسم للكثير من الفيتامينات المفيدة التي تزيد من المناعة. 
إذا لم تكن معتادًا على الحفظ ، فالتوت الذي تم جمعه في الخريف مثالي أيضًا للتجفيف أو التجميد. بالمناسبة ، لإعداد chokeberry دون طهي ، إذا كنت ترغب في الحصول على التوت بأعلى خصائص الذوق ، فمن الأفضل جمع ثمار رماد الجبل بعد الصقيع الأول ، عندما تصل إلى الكمال التام وتمتلئ بأكبر قدر من المواد المفيدة.
إعداد التوت بيري لتجفيف
ما يمكنك القيام به مع chokeberry ، فهمت بالفعل ، قبل الانتقال إلى الحفظ أو التجفيف ، لا تزال الفواكه المجمعة بحاجة الاستعداد بشكل صحيح.
لذلك ، قبل تجفيف الشجرة المفرومة بعد الصقيع ، يجب إزالتها من المظلات ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري وغربلة ، وفصل التوت الناضج والعصير عن العينات الفاسدة أو المشوهة. بمجرد أن يتم تصريف المياه والفواكه جافة قليلاً ، يتم وضعها في طبقة رقيقة على صينية أو الدروع والخشب الرقائقي والبدء في التجفيف.
هناك عدة طرق لتنفيذ خططنا. يمكنك وضع الدرج في الفرن أو مجفف خاص ، أو يمكنك تركه تحت أشعة الشمس الساطعة في مكان جيد التهوية. كل خيار له مميزاته وعيوبه ، والتي سنناقشها أدناه.
تعرف على الخصائص المفيدة للتوت الداكن: الكشمش ، العنب البري ، العليق ، العنب البري ، التوت الأسود ، التوت ، الأشواك.
طرق تجفيف روانوس تشوكبيري
كما لاحظنا للتو ، هناك ثلاث طرق رئيسية تجفيف التوت من chokeberry: استخدام الفرن المنزلية التقليدية ، باستخدام مجفف كهربائي خاص وفي الهواء الطلق ، تحت أشعة الشمس المباشرة.
بالطبع ، في حالة التجفيف السريع ، ستحتاج إلى تأثيرات حرارية للأجهزة الكهربائية ، ولكن إذا لم تسارع إلى أي مكان ولديك مساحة كافية ، فسيكون التجفيف الطبيعي خيارًا أكثر قبولًا. 
التجفيف في الهواء الطلق
تجفيف التوت في الهواء الطلق هو الطريقة الأسهل والأقل تكلفة الحصول على الفواكه المجففة chokeberry. ما عليك سوى تحضير الرماد الجبلي بالطريقة المذكورة أعلاه ، ورشها على صفيحة خبز في طبقة واحدة ووضعها في مكان جيد التهوية ، دون نسيان التحريك في عملية التجفيف.
عندما تتوقف الثمار عن الانكماش وتصبح متجمعة ، سيكون من الممكن إزالتها لمزيد من التخزين. ومع ذلك ، إذا كانت الظروف الجوية أو أي عوامل أخرى لا تسمح لك بتجفيف ثمار التوت الأسود بشكل جيد ، فيمكنك إكمال العملية عن طريق تجفيف التوت في الفرن عند درجة حرارة لا تتجاوز +60 درجة مئوية. ومع ذلك ، في أي حال ، يجب ألا يفقد الرماد الجبلي لونه ورائحته المميزة.
من أجل عدم التعرض لنقص الفيتامينات في موسم البرد ، قم بتجفيف البردق الجاف ، الزعرور ، قرانيا ، البرقوق ، عنب الثعلب ، الكرز ، العنب البري ، التفاح ، التوت البري ، المشمش ، الكمثرى.
تجفيف الفرن
تفضل العديد من ربات البيوت القيام بتجفيف التوت الأسود بالكوكبيري في فرن منزلي منتظم. من وجهة نظر عملية ، يكون مثل هذا القرار قابلاً للتفسير ، نظرًا لأن الوقت الذي يقضيه في حصاد الفاكهة أقل كثيرًا. كما في الإصدار السابق ، يتم غسل التوت الذي تمت إزالته من المظلات جيدًا وانتظر حتى يتم تصريف المياه تمامًا ، ولكن فقط قبل وضع الثمرة مباشرة في الفرن ، يتم وضع الثمرة على منشفة جافة ونظيفة ، والتي يجب أن تزيل أي سائل متبقي. 
بعد أن تجف التوت جيدًا ، يمكن إرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 40 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يجب تجفيف الثمرة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم ترتفع درجة الحرارة إلى +60 درجة مئوية وتستمر العملية حتى يتم تحضير التوت بالكامل.
لتحديد ما إذا كانت الكوكتيلات قد جفت أم لا ، انتبه إلى وجود قطرات الماء على الثمار: إذا كانت موجودة ، فإن التجفيف لم ينته بعد.
من المهم! عند تجفيف التوت في الفرن ، لا ينبغي أن يكون لونه أحمر أو بني ، لأنه في هذه الحالة يكون من الآمن القول أن الثمار جافة.
كما هو الحال مع التجفيف الطبيعي ، يتم خلط الروان بشكل دوري ، ولا يسمح له بالاستلقاء طويلاً على جانب واحد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حصاد chokeberry شرابات، التي يتم قطعها من الأدغال بمقص وخيوط على خيط ، معلقة في العلية ، الشرفة أو الشرفة.
تجفيف في مجفف كهربائي
الأجهزة المنزلية الحديثة تجعل حياتنا أسهل بكثير ، وتطبق أيضًا مشاكل حصاد الفواكه أو التوت الموسمي. لذلك ، في ظل وجود مجففات كهربائية ، يمكنك تجفيف chokeberry الأسود بسرعة كبيرة ، مع الحفاظ على أقصى قدر من خصائصه المفيدة. 
كيفية إجراء التجفيف بشكل صحيح في مثل هذا الجهاز المعجزة؟ يتم غسل التوت المُجهز (نظيف ، بدون أوراق وعينات تالفة) في المياه الجارية ويمنحها وقتًا لتصريفها بالكامل. بعد ذلك ، يتم وضع الثمار على غربال في طبقة رقيقة (كما هو الحال عند التجفيف في الفرن ، لا يزيد سمكه عن بضعة سنتيمترات) وتوضع في مجفف كهربائي ، مع ضبط درجة الحرارة على + 60-70 درجة مئوية.
من المهم! دائما اتبع بدقة تعليمات الصك. عادة ما يشير إلى الوقت المطلوب والفروق الدقيقة الأخرى المتعلقة بتشغيل مجفف كهربائي..
يجب التخلص تماما من الماء بالكوكبيري المجففة ، مع الحفاظ على لونه الطبيعي (يجب ألا تحصل الثمار على ظل أحمر-بني). تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه مع هذه الطريقة لتجفيف التوت الأسود chokeberry تفقد tartness غير سارة ، ويصبح مذاقها حلو مع الحامض بالكاد ملحوظ.
كيفية تخزين التوت المجفف
طريقة تخزين chokeberry في كثير من النواحي تعتمد على البديل من تحضيرها. على سبيل المثال ، معبأة في صناديق روان جديدة تخزينها في مكان جاف عند درجة حرارة + 2-3 درجة مئوية ورطوبة 80-85 ٪. في مثل هذه الظروف ، تجف التوت وتغمق مع مرور الوقت ، لكنها تظل مناسبة لمدة ستة أشهر.
قليلا رماد الجبل المجمد المجمد غالبًا ما تكون مثبتة على أوتار وتعلق في مكان جاف وبارد (على سبيل المثال ، في العلية أو في الحظيرة) ، وفي المناطق ذات الشتاء المستقر ، يتم تخزينها بهذه الطريقة حتى الربيع. 
كما للخير التوت المجفف أروني ، ثم أفضل مكان لتخزينها هو الحاويات البلاستيكية أو الأوعية الزجاجية مغلقة بإحكام بأغطية النايلون. يمكنك أيضًا استخدام التغليف الخشبي ، ولكن الشرط الرئيسي هو حماية الفاكهة من الرطوبة. إذا تم استيفاء هذا الشرط ، يمكن تخزين الشغل لمدة تصل إلى عامين.
تحتفظ الفواكه المجففة برائحة لطيفة وبريق طبيعي ، على الرغم من أنها تبدو مجعدة ، وعندما تضغط بفتحة في قبضة اليد.
هل تعرف؟ تستخدم ثمار chokeberry المجففة في علاج مرض التصلب العصبي وارتفاع ضغط الدم وأمراض النزف ومرض السكري وتصلب الشرايين والتسمم الشعري والتهاب كبيبات الكلى والحساسية والعديد من الأمراض الأخرى. غالبًا ما تكون ثمار النبات جزءًا من الأعشاب العلاجية.
كيفية تجميد chokeberry الأسود
واحدة من أكثر الطرق ملاءمة لحصاد التوت لفصل الشتاء هي استخدام الثلاجة. لذلك ، إذا كانت الثلاجة مجهزة بمقصورة الفريزر الحجمي ، يجب أن تفكر في خيار chokeberry المجمدة. هذه الثمار تبقى دائما طازجة ، وعملية تحضيرها لا تتطلب أي تكاليف.
بطبيعة الحال ، مثل أي خيار تخزين آخر لفصل الشتاء ، فإن تجميد chokeberry له تعليمات: بعد لمس التوت وغسله وتجفيفه ، يتم وضعه في عبوات جزء (شرط إلزامي) ومربوط بإحكام (يمكن لحامه). 
بعد ذلك ، يتم وضع chokeberry بالتساوي في حجرة التجميد وتركه حتى يتم تجميده بالكامل. في بعض الحالات ، يمكن تجميد الفاكهة بكميات كبيرة ، وعندها فقط يتم وضعها في حاوية مغلقة بإحكام.
يجب ألا تذوب الحجم الكامل للتوت الذي تم حصاده مرة أخرى ، إذا كنت بحاجة إلى أخذ حفنة صغيرة فقط لصنع كومبوتات أو فطيرة. عند الذوبان وإعادة التجميد ، يفقدان كمية كبيرة من الفيتامينات ، وكلما قمت بإجراء هذه العملية في كثير من الأحيان ، تبقى الفيتامينات أقل.
اكتشف أفضل الوصفات لعشاق المربى والمربى من محاصيل الفاكهة والخضروات: يوشتا ، قرانيا ، التوت ، السحاب ، الكشمش الأبيض ، الويبرنوم ، التفاح ، المشمش ، الكمثرى ، برقوق الكرز ، البطيخ ، الفيصل ، الطماطم ، باتيسون.
أرونيا الزبيب
حل آخر جيد لإعداد التوت التوت لفصل الشتاء هو خلق الزبيب. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى 1.5 كيلوغرام من التوت المقشر ، 1 كيلوغرام من السكر ، 2 كوب ماء و 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
بادئ ذي بدء ، من الضروري غلي الشراب من الماء والسكر ، وبعد ذلك يتم غمر التوت وحمض الستريك فيه ويظل الغليان لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج التوت ، وإعادته إلى مصفاة وتبريده. بمجرد أن يتم استنزاف كل شراب ، ينبغي وضع الفاكهة على ورقة شهادة جامعية تنتشر على ورقة الخبز. كما هو الحال مع التجفيف التقليدي ، يجب تحريك زبيب العليق في المستقبل بشكل دوري ، مع الاستمرار في التجفيف لمدة 3-4 أيام. بمجرد وصوله إلى الحالة المطلوبة ، يتم سكبه في كيس ورقي أو جرة زجاجية ، ويغطيه بقطعة شاش.
هل تعرف؟ لتعزيز طعم الزبيب من chokeberry ، قبل التجفيف ، يجب عليك رش التوت مع مسحوق السكر.
بالإضافة إلى الفاكهة ، سيكون لديك أيضًا شراب مغلي. لا تصبها ، لأنه إذا قمت بدمجها في أطباق معقمة ، في فصل الشتاء ستقوم بإعداد مشروبات لذيذة وجيلي منها.
Chokeberry يفرك مع السكر
إذا كنت ترغب في الحصول على شجرة تشوكبيري مفيدة بدون المعالجة الحرارية، إذن ، ربما كان الخيار الأكثر نجاحًا هو التوت ، المطحون بالسكر.
سوف يحتفظ هذا التركيب بجميع المركبات والفيتامينات المفيدة للنبات ، والتي ستكون اكتشافًا حقيقيًا في فترة انتشار الأوبئة الباردة أو ظهور البري بري. كل ما هو مطلوب في هذه الحالة هو كيلوغرام واحد من التوت و 500-800 غرام من السكر. يعتمد الفارق في كمية السكر على التفضيلات الفردية ، أي إذا كنت تفضل فاكهة أكثر حلاوة ، فمن الأفضل أن تأخذ 800 جرام ، ولكن إذا كنت تحب الحامض الطبيعي الخفيف لتوت التوت الأسود ، فستكون 500 جرام كافية.
قبل الحصاد ، فرز التوت جيدًا ، وفصلها عن الأغصان ، وشطف الثمرة تحت الماء الجاري.
بعد التجفيف السهل لرماد الجبل ، خذ الخلاط وطحنه ، أضف السكر. بدلاً من الخلاط ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم العادية ، بعد مرّ التوت مرتين. في المخرج ، ستتلقى مزيجًا من التوت المتجانس ، والذي يجب إعطاؤه وقتًا لبثه. 
ثم ، عن طريق خلط البطاطا المهروسة مرة أخرى ، يمكن سكبها في مرطبانات ساخنة ومعقمة فقط ، مغلقة بإحكام مع نفس الأغطية البلاستيكية المعقمة.
تترك العلب الجاهزة للإصرار على أن الفاكهة تدع العصير يخرج أكثر (خلال هذا الوقت يتم إذابة السكر تمامًا) ، ثم تتم إزالة الحاويات المغلقة في مكان بارد ومظلم (يمكنك استخدام ثلاجة منتظمة).
لذلك ، اكتشفنا كيفية تخزين الكوكتيل الأسود حتى يتوفر لديك كامل الفيتامينات لفصل الشتاء ، وتقرر الطريقة التي تختارها.
إذا كان استخدام الفواكه المجففة أكثر ملاءمة ، فيمكنك استخدام الفرن ، وإذا كنت ترغب في الحفاظ على الشكل الطازج قدر الإمكان (بما في ذلك الطعم والرائحة) ، فمن الأفضل إعطاء طريقة التجمد أو لفرك التوت بالسكر.
