يتذكر الكثير من الناس عبارة "الذرة هي ملكة الحقول والحدائق" ، ويجدر الاتفاق على أن الملكة هي بالفعل. كان الأنكا يعتبرها مقدسة. تتميز الثقافة بأنها محبة للحرارة وتتطلب على التربة ، وكانت زراعتها في مناخ دافئ مثالية ، حيث تمكنت من النضج واكتساب هذا اللون المشرق الذي نعرفه منذ الطفولة. كلنا نتذكر هذه الأغلال العالية والكيز الأشعث ، والتي تحتوي على مجموعة ذهبية من الحبوب.
اليوم ، تعتبر الذرة واحدة من المحاصيل النباتية الأكثر شعبية. يستخدم بنشاط كغذاء ، علف للماشية ، مستحضرات التجميل وحتى المواد الخام للحصول على الوقود.
كيفية طبخ ومتى الملح؟ وما إذا كان من الضروري أن الملح عند الطهي؟ يمكن العثور أدناه على إجابات لأسئلة حول كيفية طبخ الذرة المملحة في المنزل.
لماذا هذه الثقافة مفيدة؟
ثقافة مغذية للغاية ، بسبب هذا ، محتوى السعرات الحرارية عالية إلى حد ما. حوالي 300-350 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب. تتنافس مع بعض أنواع البقوليات في السعرات الحرارية. الذرة تحتوي:
- فيتامين ه.
- حمض الاسكوربيك والفوليك وحامض البانتوثنيك
- فيتامينات ب
- فيتامين د.
- فيتامين ج.
- الفيتامينات النادرة: K ، PP.
وكذلك مجموعة من:
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم.
- النحاس.
- النيكل.
- اليود.
- الفوسفور.
قد تكون غير محبوبة بسبب محتوى النشا ، لكن هذه الفروق الدقيقة لا تتداخل مع الخصائص الغذائية والمفيدة. لا تتراكم ولا تحتفظ بالمواد الكيميائية التي تدخلها من خلال الأسمدة ، والتي لا يمكن إلا أن تلفت الانتباه إلى نفسها. من حيث السلامة البيئية ، تتفوق الذرة على العديد من المنتجات ذات الأصل النباتي. تبقى الخصائص المفيدة للذرة بعد الطهي. لا يتم تدمير قشرة الحبوب أثناء الطهي.
التأثير على الجسم:
- يبطئ عملية الشيخوخة الأنسجة.
- له تأثير محبط على الخلايا السرطانية ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- هو مبين في نظام الغدد الصماء.
- في أمراض الدماغ.
- مع مرض السكري والسمنة (المدرجة في النظام الغذائي) ؛
- الفيتامينات الموجودة فيه تؤثر على حالة الذاكرة ؛
- للذرة تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي العضلي: فهو يسهم في تغذية واستعادة الخلايا العصبية ، وكذلك له تأثير إيجابي على تكوين ألياف العضلات.
موانع للاستخدام:
- يجب أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم والذرة الخثارية المسلوقة بكميات صغيرة.
- الأشخاص الذين لديهم كتلة جسم منخفضة للغاية ليس من المستحسن استخدام الذرة ، لأن أحد خصائصه هو انخفاض في الشهية ، بسبب استخدامه في العديد من الوجبات الغذائية.
- كما أنه ليس مناسبًا لنظام غذائي للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ، كما أنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة المريض بسبب التسبب في انتفاخ الأمعاء.
إعداد المنتج
تعد الكتل المقطوفة حديثًا أفضل للطهي.. يُعتبر الكتل الصغيرة أكثر لذيذًا ، حيث يطلق عليها أيضًا ذرة الألبان ، لأنه عند الضغط على أظفار الحبوب ، يتم إطلاق ما يسمى الحليب.
من الضروري شراء الذرة غير المصفاة ، وسوف تشير أوراقها ليس فقط إلى نضارة قطعة خبز ، ولكن أيضًا تمنع التجفيف المبكر. الأذن الشباب بأوراق خضراء زاهية. إذا كانت الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر بالفعل ، فهذا يعني أن الذرة قد تمزقت لفترة طويلة ويمكن أن يكون لديها بالفعل الوقت لتفقد بعض من عصيانها.
لا تؤثر درجة نضج الذرة على وقت الطهي فحسب ، بل تؤثر أيضًا على طعم المنتج. عندما تجف الذرة ، يتحول السكر الموجود داخل الحبوب إلى نشاء ، مما يحرمها من النكهة والعذوبة.
هام! قطعة خبز ممتلئة بالحيوية - صلابة وتجفيف البذور!
تحضير الذرة للطهي:
- قبل البدء في طهي الذرة ، يجب غسل قطعة خبز تحت الماء الجاري وتنظيفها من الأوراق القذرة. لا يمكنك مسح قطعة خبز ، وإزالة الأوراق المدللة فقط.
- قبل أن تبدأ الطهي ، ينقع الكثير من الذرة لمدة ساعة في ماء بارد.
- إذا كانت الكتل كبيرة جدًا ، يمكنك تقطيعها إلى قطعتين أو أكثر. من الأفضل اختيار تحضير قطعة خبز واحدة.
ملح أم لا؟
هناك الكثير من الآراء حول ما إذا كان الأمر يستحق الماء المملح أثناء عملية الطهي للذرة ، أو القيام بذلك قبل 5 دقائق من الاستعداد. هنا يمكنك فقط إعطاء تجربة ذوق شخصية ، ولكن بالنسبة له ، على الأقل ، يجب طهي الذرة عدة مرات وفقًا لوصفات مختلفة.
الوصفة المعتادة في الماء المالح
الذرة الطبخ للطبخ:
- تتم إزالة الأوراق المجففة والقذرة ، ويمكن ترك المزيد من الأوراق الطازجة ، لأنها ستعطي ذوقًا لطيفًا أكثر بعد الطهي.
- نغسل الذرة تحت الماء الجاري.
- نختار وعاءًا كبيرًا وواسعًا للطهي ، ويجب أن تتلاءم الأكواب تمامًا مع ذلك ، ويفضل أن يكون قاع المقلاة سميكًا ، بحيث لا تلتصق بالجزء السفلي.
- إذا كان لديك مكعبات كبيرة ولم تسمح المقلاة بوضعها بالكامل ، فقم بتقطيعها إلى قطع.
- نضع الكتل في المقلاة ، ونسكب الماء حتى يغطيها بالكامل ونغلي الماء على نار عالية (يمكنك أيضًا وضع الذرة بعد غليان الماء).
- بعد غليان الماء في الوعاء ، قلل من درجة الحرارة واترك الذرة لمدة 15-20 دقيقة ، إذا كانت الذرة صغيرة ، أو أكثر من 40 دقيقة إذا كانت ناضجة (كم وكم تطهي الذرة الصغيرة؟).
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف الملح (ملعقة صغيرة إلى 1 لتر من الماء).
- في نهاية الطهي ، نذوق الذرة (عن طريق فصل بضع حبات عن قطعة خبز مع شوكة). إذا كان طريًا بالفعل - أطفئ الموقد واتركه يبرد تحت الغطاء. إذا كنت تستخدم على الفور ، فإننا نخرج الذرة النهائية على طبق.
- إذا رغبت في ذلك ، فركه بالملح ومعطفًا بالزبدة لجعله ألذ.
باستخدام حبات الذرة
يهتم الكثيرون بما إذا كان من الممكن طهي الذرة بدون قطعة خبز وكيف نجعلها مالحة؟ يمكنك ذلك. النظر في كيفية طبخ بشكل صحيح؟
- صب في وعاء كبير من الماء ، ويغلي. يجب أن يكون حجم الماء كافيًا لتغطية الحبوب.
- الماء المالح إذا كنت ستغلي الذرة فقط ولن تعالجها بعد الآن.
- نضع الذرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. قلبي حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها ، وتُطهى الذرة بالتساوي.
- بعد دقيقتين إلى أربع دقائق ، خذ العينة باستخدام ملعقة واحدة أو حبيبتين.
- قم بتصريف الماء من المقلاة أثناء الضغط على المصفاة فوق الحوض. مقبلات جاهزة!
خطوة بخطوة وصفة مع الصور
وهنا يمكنك رؤية صورة لكيفية طبخ الذرة في مقلاة خطوة بخطوة:
الطبخ مخصص
طريقة الجدة
- في الجزء السفلي من المقلاة وضعت طبقة صغيرة من الأوراق نظيفة.
- ضع الذرة فوقها (من الأفضل تقطيعها إلى نصفين).
- على رأس نفس طبقة الأوراق ، بحيث قام بتغطية الكوز بالكامل.
- عندما تطبخ مع هذه الوصفة ، فإن الحبوب تستحق الملح بالتأكيد. وبوفرة.
- صب الماء بحيث يغطي الكوز بالكامل وأشعل النار فيه.
- يُغلى المزيج ويقلل الحرارة. كم لطهي الطعام؟ سوف الذرة الصغيرة جدا تكون جاهزة في 20-30 دقيقة ، وأكثر نضجا 40-50 دقيقة يخمر.
- بعد اكتمال عملية الطهي ، يجب تبريد الذرة في المرق تحت الغطاء. ثم اتضح أن العصير والنعومة مثير للدهشة (انظر كيف تصنع ذرة ناعمة وعصير في قدر ، يمكنك هنا)!
- أولئك الذين يحبون الساخنة مع عملية التبريد النفط يمكن استبعادها.
مع النعناع والريحان
هذه الوصفة غير عادية. النظر في كيفية طهي هذا الطبق وكم الملح.
سوف تحتاج:
- 2 ذرة
- 1 غصن من النعناع.
- 1 غصن من الريحان.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الجافة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
- فلفل أسود
- 2 حبة من الفلفل
- 2 فص ثوم.
- 50 جرام من الزبدة ؛
- الملح.
إعداد:
- نظف مكعبات الذرة وجففها.
- تُقطع الأعشاب والتوابل وتُقطع الثوم جيداً وتُضاف الزبدة وتُمزج جيداً.
- ثم الخليط حار الناتج تشويه كل أذن.
- لف الذرة في رقائق حتى يتسرب منها العصير.
- ضعي قطعة خبز في طبق خبز واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم أرسل الذرة إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، حيث تحتفظ بها لمدة 50 دقيقة.
مع العسل وصلصة الفلفل الحار
سوف تحتاج:
- 4 آذان من الذرة في القشور.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
- 1 ملعقة طعام عسل ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- الملح.
إعداد:
- سخن الفرن إلى 170-175 درجة.
- ضعي الذرة في القشرة على الرف واطبخي لمدة 35 دقيقة.
- في وعاء ، اخلطي الزبدة والعسل والفلفل الأحمر المطحون.
- عندما تصبح الذرة جاهزة ، أخرجها من الفرن وافصل القشرة بعناية وأزل حلقات الذرة.
- قم بطبقته بطبقة سميكة لغطاء الأكواب بالصلصة المعدة ودعها تقف لمدة 5 دقائق.
في غلاية مزدوجة
اطبخ في غلاية مزدوجة ويمكنك تنظيفها وإزالتها من الذرة ، مع الخيار الثاني للطهي سيستغرق المزيد من الوقت.
سوف تحتاج:
- الذرة على قطعة خبز ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- الجوز - 50 غرام ؛
- الهيل المطحون
- الملح.
إعداد:
- بعد التنظيف ، ضعي الذرة في وعاء بخاري على الوجهين ، مدهون بالزبدة ، واطهيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
- في مقلاة ، تذوب بشكل منفصل 15 غرام من الزبدة ، يخلط مع 50 غرام من الجوز المسحوق ، الهيل ، وإزالته من الفرن.
- ضعي الكبس المعد على طبق ورشيه بزبدة الفول السوداني ، وأضيفي الملح بشكل منفصل.
الذرة المسلوقة المملحة هي طبق شعبي.. قضاء بعض الوقت في نهاية المطاف مع طبق جانبي لذيذ. يعتمد اختيار طريقة الطهي فقط على رغباتك. جرب كل شيء ، وبعد ذلك ، بالتأكيد ، ستحصل على وصفة محببة لك فقط.
