طرق بسيطة وسريعة لتجميد الشبت لفصل الشتاء في الثلاجة. نصائح التخزين

الشبت هو عشب عطري حار يستخدم عادة في الطبخ. في الموسم الدافئ ، تضيف كل ربة منزل إلى الأطباق لإضافة نكهة. في الصيف ، من السهل جدًا شراء أو زراعة الخضروات الطازجة في الحديقة.

الشبت الطازج ، على عكس ما يباع في المتاجر في فصل الشتاء ، غني بالفيتامينات والمواد المغذية.

ماذا لو كنت في فصل الشتاء تريد رائحة لطيفة من الأعشاب الطازجة في الطبق النهائي ، هل من الممكن تجميد الأعشاب في الثلاجة وتخزينها وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟ سنقول عن ذلك في مقالتنا.

هل تضيع الخصائص المفيدة عند تجميدها في المنزل؟

تحت تأثير الحرارة وأشعة الشمس ، تبدأ الشبت في فقد فيتامين C بسرعة ، ولهذا يكفي حتى بضع ساعات. لذلك ، يجب أن يتم تخزينه في البرد. الشمر الطازج لن يفقد خصائصه المفيدة عند التجميد ، على عكس الخضروات المجففة.

يجب أن يتم التجميد على مراحل ويجب ألا يفوتك أحد العناصر على الأقل. وإلا تجمد الشبت يفسد ولا يمكن أن تؤكل.

تدريب

فقط الخضر الطازجة ، التي لم يكن لديها بعد سيقان الزهور ، هي مناسبة للتجميد. هذا ينمو في الحدائق في بداية الصيف (يونيو ، يوليو).

ما الذي يجب القيام به لمنع الشبت من التلف أثناء التجميد ، هل تحتاج إلى غسله؟ يجب عليك إكمال العديد من نقاط الإعداد.

1. فحص الشبت وجود اصفرار ، وسيقان باهتة ، وعلامات التلف الميكانيكي وتأثيرات الحشرات. إذا كان هناك أي ، قطعنا جميع المناطق التالفة. يجب أن يكون العصير ، طازجة. الشبت ، الذي لم يكن لديه مظلات ، هو الأنسب للتجميد.
2. اغسل جيدا تحت المياه الجارية ، والخضر ، وخاصة سيقان. وبالتالي منع الطين من دخول الطبق.
3. الخضروات المجففة بعناية فائقة، يمكنك تعليقها فوق الحوض ، ثم لطخها بقطعة قماش جافة من الرطوبة الطفيفة المتبقية. يمكنك وضع الشبت في جرة وترك لبعض الوقت. في هذه الحالة ، سوف تتحرك كل الرطوبة إلى قاع الخزان.

كم يتم تخزينها؟

إذا تم استيفاء جميع الشروط لإعداد الشبت للتجميد ، يمكن تخزين الخضر في الثلاجة لمدة 1-2 سنوات. في أي حال من الأحوال لا ينبغي السماح بإعادة التجميد ، سوف يؤثر سلبًا على خصائص طعم الشبت ومظهره.

من الأفضل تجميد المنتج في أجزاء في وقت واحد. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى إزالة الجليد ، فضع الحاويات ذات الشبت المجمد في مكان بارد ولفها بمنشفة. تجنب دخول الهواء إلى حاويات مع الخضر (أكياس ، حاويات) ، وإلا فقد تبدأ عملية تحلل المكونات.

طرق التجميد

هناك العديد من التقنيات المختلفة لتجميد الشبت. كل مضيفة مثل هذا أو ذاك الخيار. النظر في بعض الأمثلة الأكثر شعبية أدناه.

في حزمة أو حاويات

يتم استخدام هذا الخيار لتخزين الشبت من قبل العديد من ربات البيوت. لا تثير الكثير من المخاوف وتتيح لك تجميد كمية كبيرة من الشبت بسرعة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى شراء حاويات أو أكياس للتجميد وإزالة الخضر فيها.

ومع ذلك ، تشغل الحاوية المزودة بشبت مساحة كبيرة في الثلاجة ، على عكس الحزم. غالبًا ما يتعين عليك إخراج الحاوية من أجل أخذ قرصة من الشبت ، وإزالة كل ما تبقى إلى الثلاجة. لهذا السبب ، قد يتدهور المنتج بشكل أسرع ويفقد خصائصه المفيدة.

1. في الحزم إنه أكثر ملاءمة للتجميد ، لأنه يمكنك استخدام الحزمة بالكامل مرة واحدة وعدم تعريض المنتج للتجميد الثانوي. وضع الخضر الجاهزة في حزم خاصة للتجميد. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأكياس ، يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية العادية ذات الهيكل الكثيف.

   يمكنك وضع كل من الشبت المفروم والأغصان الكاملة في الحزمة ، وقطع ساق سميك. قم بإزالة الهواء الزائد من العبوة ، وقم بتدحرجه عدة مرات باستخدام دبوس لف ، وأغلق العبوة وضعه في الثلاجة.

2. للتجميد في الحاويات، وضعت الخضر المعدة في حاوية غسلها بعناية. نحن لا ترش ، ونحن نحاول الحفاظ على هيكل فضفاض. أغلق الوعاء بإحكام وأرسله على الفور إلى الثلاجة.

سيتم تخزين الشبت أثناء التجميد لفترة طويلة ، ويمكنك إضافته إلى جميع الأطباق في نهاية الطهي: الحساء والسلطات والساخنة وما إلى ذلك.

في فحم حجري

طريقة التخزين هذه هي واحدة من الأصناف السابقة. إنه أكثر ملاءمة ، لأنه لا يتم وضع الشبت في حاويات أو أكياس كبيرة ، ولكن في أشكال وأكياس خاصة للتجميد المتاح. لن تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة ، وسيكون من الأسهل استخدام جميع المحتويات مرة واحدة.

واحدة من العيوب هو أن عند قطع فحم حجري تنهار بقوة ، مما قد يسبب بعض الإزعاج في المطبخ.

يتم وضع الشبت المفروم في كيس بسحاب وتنظيفه في الثلاجة لتجميده مسبقًا. بعد فترة من الوقت ، يتم إخراجها وإطلاق الهواء بالكامل والضغط على الكيس بيده وإغلاق السوستة وإرسالها مرة أخرى إلى الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.

الخضر ابيض

مع هذه الطريقة الخضر قبل الغليان تجميد فوق الماء المغلي - بلانش. في هذه الحالة ، ليس هناك شك في أن أي تلوث بقي في المنطقة الخضراء. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع هذه الطريقة ، تبقى الفيتامينات أقل مما كانت عليه عندما يتم تجميد الخضر الطازجة.

الحشائش المحضرة مبيضة ، مقطوعة وإرسالها إلى فيلم الطعام. لف نوع من "السجق" حوالي 10-12 سم. استخدم لإضافة إلى الأطباق عن طريق قطع قطعة صغيرة من النقانق. تجدر الإشارة إلى أن هذا الشبت ليس مناسبًا للإضافة ، لأنه يحتوي على الكثير من السائل غير الضروري.

في مكعبات الثلج

في هذه الطريقة من التجميد ليس من الضروري تجفيف الخضر بعناية. يكفي لإزالة الأجزاء الذائبة والأضرار الميكانيكية. تحافظ هذه الطريقة على نكهة الشبت ، ولكن يمكنك إضافة الشبت ، المجمد في مكعبات الثلج ، فقط في الحساء والأطباق السائلة.

1. للتجميد ، يتم تقطيع البقع الطازجة المقشرة جيدًا ، وتوضع في قالب للتجميد.
2. نملأ بالماء المغلي المبرد ، نمزج ، بعد أن وزعت بعناية في القدرات.
3. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى الثلاجة.
4. عندما تصلب المكعبات ، يمكنك تحويلها إلى حقيبة وربطها بإحكام.

يمكنك استخدام المكعبات في نهاية الطهي ، إضافة إلى الطبق لإعطاء نكهة الخضروات الطازجة.

في الزيت أو في المرق

تشبه هذه الطريقة السابقة ، فقط شبت ، وضعت في قوالب ، ليس مع الماء ، ولكن مع مختلف الزيوت أو مرق. عيب كبير هو أن مثل هذه المكعبات مع الشبت ينبغي أن تستخدم أولا ، لأن العمر الافتراضي صغير جدا.

يتم سحق الخضر المغسولة المعدة ، وتوزع في قوالب الثلج أو في بعض الأوعية الصغيرة الأخرى ، مثل أكواب الزبادي. ثم يخلط الزبدة المذابة أو المرق المبرد ويرسل إلى الثلاجة.

في احباط

يمكن تجميد الشبت المحضّر ، ملفوفًا في سجق برقائق عادية. في كثير من الأحيان ، يكون الرقائق أكثر ملاءمة بكثير من الأكياس البلاستيكية وبالتأكيد أقوى بكثير. ومع ذلك ، إذا قمت بإعداد الكثير من الخضر المختلفة ، يمكنك الخلط بين مجموعة متنوعة من "النقانق" المدرفلة من رقائق في الثلاجة. مضيفات من ذوي الخبرة في مثل هذه الحالات من تجميد علامة كل البليت.

لتجميد الشبت ، يتم تنظيف الخضر المجففة جيدًا وتجفيفها ، ووضع المنتج على قطعة من الورق ، ثم قم بإدارة "السجق" ، وإزالة الهواء الزائد. يمكن ضبط أبعاد الالتواء بشكل مستقل ، اعتمادًا على المساحة الخالية في الثلاجة..

ضع الكيس الناتج في الثلاجة. إذا تم لف "النقانق" بإحكام ، فلن يصبح الشبت مائيًا ويمكن إضافته إلى جميع الأطباق الجاهزة.

الشبت ، وفقا للكثيرين ، هو واحد من الأعشاب الأكثر فائدة وعطرة. يضاف في كثير من الأحيان إلى السلطات المختلفة والحساء والأطباق الرئيسية. كل ربة منزل تريد أن تعاملهم أن تكون عطرة. جميع طرق التجميد المذكورة في هذه المقالة ستساعد في هذا الأمر ، حتى في فصل الشتاء ، عندما يكون الخضروات الطازجة على أرفف المتاجر غير متوفرة.

شاهد الفيديو: طريقتي في تخزين الخضر في المجمد عملية و سهلة (شهر نوفمبر 2024).