طبق جانبي رائع - القرنبيط: وصفات خطوة بخطوة للصلصات اللذيذة

لا يسمح كل القرنبيط في النظام الغذائي الخاص بك. بعض الناس يسمون هذا الخضروات "لطيف" ، والبعض الآخر في حيرة من حيث السعر ، أعلى من على الملفوف الأبيض. كل من هؤلاء وغيرهم يخسرون الكثير! بسبب المحتوى العالي من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية ، فإن القرنبيط يبرر تمامًا قيمته.

50 غراما فقط من النورات سوف تجلب لك المعدل اليومي لفيتامين ج - أقوى مضادات الأكسدة التي تحمي صحة الجلد والعظام والأوعية الدموية. والأحماض الطرطانية ، الموجودة في القرنبيط ، قادرة على تحطيم الدهون. يحسن الهيكل الليفي الجهاز الهضمي ، حيث أن نسبة عالية من الألياف تساعدك على تطهير الجسم من السموم والسموم.

أضف إلى ذلك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الخضروات - فقط 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام الخام - وستحصل على الخيار الأمثل لمحبي الأطباق الصحية ، الشهية ، ولكن الغذائية.

الاستفادة والضرر

سوف تساعدك الأطباق من هذه الخضروات على إنشاء عملية هضم - ستعمل القناة الهضمية حرفيًا "مثل الساعة". كل شيء - في الألياف الغذائية ، والتي تنظم الأمعاء. والقرنبيط يحميك من التهاب المعدة والقرحة الهضمية بسبب المادة القيمة الواردة في ذلك - الجلوكارافين.

مكونات مثل حمض الفوليك وفيتامينات ب هي أفضل المساعدين للأم في المستقبل. أنها تقلل من خطر العيوب الخلقية. والأحماض الدهنية وفيتامين K التي تمتلكها القرنبيط المسلوق تساعد في القضاء على الالتهابات والأمراض ذات الصلة في الجسم.

بالمناسبة ، الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار هو الوقاية الجيدة من أمراض الأورام في الأمعاء وغدة البروستاتا والغدة الثديية. والحقيقة هي أن جميع النباتات الصليبية ، بما في ذلك القرنبيط والقرنبيط ، تحتوي على الجلوكوزينات. في الجسم ، يتم تحويل هذه المواد إلى أيزوثيوسيانات. وفقا للعلماء ، يمكن لهذه العملية الكيميائية تدمير الخلايا السرطانية ومنع نمو الأورام. سوف يساعد البوتاسيوم والإنزيم المساعد Q10 ، الذي يحتوي أيضًا على أطباق القرنبيط ، على تحسين أداء القلب.

ولكن هناك موانع لاستخدام هذه الخضروات. على سبيل المثال، لا ينصح الأطباء بتناول قرنبيط مع زيادة حموضة المعدة والقرحةوالتهاب الأمعاء والقولون الحاد وتشنجات الأمعاء. خلاف ذلك ، سوف يتكثف آلام البطن ، وسوف تهيج الأمعاء والمعدة.

إذا كنت تعاني من النقرس ، والأطباق الصليبية وأنت بطلان. يمكن أن تزيد بيورينات القرنبيط من تركيز حمض اليوريك ، مما يؤدي إلى انتكاس المرض. أخيرًا ، مثل أي منتج نباتي ، يمكن أن يكون الملفوف خطرًا على الحساسية.

كما نرى أطباق القرنبيط أكثر فائدة بكثير من الأذى. لذلك ، من المفيد تنويع نظامك الغذائي معهم. ولإثراء المذاق الرقيق للنورات (التي قد تبدو منعشة بالنسبة لشخص ما) ، نقترح صنع صلصة عطرية للقنبيط. انتباهكم - بعض الوصفات لجميع الأذواق.

نحن ندعوك لمشاهدة فيديو حول فوائد ومخاطر القرنبيط:

تحضير النورات

1. تفكيك الرأس في النورات.
2. صب الماء المغلي ويغلي في الماء المملح لمدة 3 إلى 5 دقائق.
3. ألقِ الخضروات في مصفاة وانتظر حتى يصفى السائل.
4. الملفوف جاهز!

مساعدة! لا يمكن سكب الملفوف "مرق" ، وطهي الطعام على أساس أي من الصلصات المقترحة.

عند اختيار القرنبيط ، يجب أن تنتبه لا إلى لون الرأس (الخضار يمكن أن يكون أبيض ، وأرجواني ، وأصفر مصفر) ، ولكن إلى بقع داكنة. وجودهم هو إشارة إلى أن الملفوف قد حان الوقت لتفسد. يجب قطع البقع الداكنة بعناية أو عدم استخدامها مطلقًا لاستخدام مثل هذا الرأس للحصول على الطعام. لكن وجود الأوراق الخضراء ، على العكس من ذلك ، يشير إلى النضارة.

القشدة الحامضة

المكونات (500 غرام من الملفوف):

• القشدة الحامضة 20 ٪ - 300 مل.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

1. اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والتوابل.
2. سخني المقلاة بالزبدة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. أطفئ النار وسكب عليها الملفوف المسلوق.

محتوى السعرات الحرارية: 80.7 سعر حراري لكل 100 غرام

نحن نقدم لك مشاهدة الفيديو على إعداد صلصة القشدة الحامضة:

طماطم

المكونات (500 غرام من الملفوف):

• الطماطم المحمصة - 300 مل.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• الطماطم المحمصة - 300 مل.
• بصل - بصل واحد (حوالي 100 غرام).
• الثوم - 3 فصوص.
• ماء (أو مرق الملفوف) - 50 مل.
• الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة.

كما في الوصفة الأخيرة:

1. تخلط جميع المكونات (البصل المقشر والمفروم والثوم والطماطم المبشورة والتوابل).
2. يقلى في زيت الزيتون.
3. ينضج لمدة 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية لكل 100 غرام

مساعدة! صلصة الطماطم ، يمكنك ببساطة سكب الملفوف المسلوق ، ويمكنك صنع طاجن لذيذ. لهذا الغرض ، يجب وضع الملفوف المخلوط مع الصلصة في طبق خبز ، مع رش الجبن الأديغي المطحون (150 جم) ويخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

جبنة (بشاميل)

المكونات (400 غرام من الملفوف):

• الزبدة - 50 غراما.
• دقيق - 1/4 كوب.
• الحليب - 2 كوب.
• جبنة صلبة - 110 جم
• ملح ، فلفل أحمر - حسب الرغبة.

1. تذوب الزبدة في المقلاة.
2. يقلى الدقيق عليه لمدة دقيقتين ، حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. ضجة في الحليب في تيار رقيقة.
4. تغلي 3 - 4 دقائق ، دون توقف التحريك.
5. إزالة من الحرارة.
6. صر الجبنة على مبشرة خشنة وصب في الصلصة مع التوابل.
7. امزج كل شيء ، ودون ترك الخليط باردًا ، اسكب الملفوف على الفور.

محتوى السعرات الحرارية: 105 سعرة حرارية لكل 100 غرام

عند قلي الدقيق ، لا تتوقف عن تحريكه. يجب ألا يحترق الطحين أو يأخذ ظلاله الداكنة.

نحن ندعوك لمشاهدة فيديو حول تحضير صلصة البشاميل:

راسك

المكونات (600 غرام ملفوف):

• زبدة - 200 غرام
• فتات الخبز 4 ملاعق كبيرة.
• ملح حسب الرغبة.

1. تذوب الزبدة في المقلاة.
2. أضف فتات الخبز والملح.
3. إثارة. يوضع الخليط في الغليان.
4. أطفئ النار وسكب الصلصة على الفور.

محتوى السعرات الحرارية: 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام

الألبان

المكونات (500 غرام من الملفوف):

• الثوم - 1 - 2 فصوص.
• الماء - 1 كوب.
• دقيق - ملعقتان كبيرتان.
• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان.
• الخضر: الشبت والبقدونس - على حفنة صغيرة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

كما في الوصفة الأخيرة:

1. تقلى الدقيق ، صب الماء الساخن أو مغلي الملفوف في المقلاة.
2. أضف التوابل والأعشاب والثوم المسحوق.

محتوى السعرات الحرارية: 105 سعرة حرارية لكل 100 غرام

نقدم لك مشاهدة الفيديو حول تحضير صلصة الحليب:

الهولندية (دسم)

المكونات (500 غرام من الملفوف):

• زبدة - 120 غرام
• صفار البيض - 2 قطعة.
• الماء البارد - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• عصير الليمون والملح والفلفل - حسب الرغبة.

1. نذوب الزبدة في مغرفة أو قدر.
2. ترفع من الحرارة بمجرد ظهور الفقاعات.
3. امزج صفار البيض مع الخلاط لمدة دقيقة واحدة بسرعة عالية.
4. صب في الماء البارد ، ومتابعة للفوز لمدة 2 دقيقة أخرى.
5. لا تتوقف عن الضرب ، صب سكب رفيع من الزبدة المذابة.
6. أضف الملح وعصير الليمون.
7. يخفق حتى تصبح الصلصة سميكة قدر الإمكان.

محتوى السعرات الحرارية: 114 سعرة حرارية لكل 100 غرام

مساعدة! يمكن تقديم صلصة هولندي ليس فقط للملفوف ، ولكن أيضًا للهليون ، معكرونة ، بطاطس جديدة مسلوقة. إذا لم تصبح الصلصة سميكة ، أمسك الوعاء مع الخليط فوق البخار من الغلاية لبضع دقائق. ثم الاستمرار في الفوز بقوة.

نحن نقدم لك مشاهدة الفيديو حول الطبخ صلصة gladnskogo:

خيارات الايداع

القرنبيط محنك مع صلصة لذيذة هو طبق جانبي رائع.ليس من العار الخضوع للمائدة الاحتفالية (لمزيد من المعلومات حول إعداد الأطباق الجانبية من الخضار "المجعد" ، انظر هنا). يوصى بسعة خدمة واسعة للخدمة. يمكنك تقديم الملفوف المسلوق على طبق مسطح ، بشكل منفصل - بعض الصلصات في مآخذ مختلفة.

إذا قمت بضبط الطاولة للأطفال الصغار ، فمن الأفضل أن تضرب الملفوف مع الصلصة مع الخلاط. بإضافة هذه الخضروات إلى قائمتك ، ستقوم بالاختيار الصحيح. يمتص الجسم بسهولة القرنبيط (لا عجب في تضمينه في غذاء الأطفال). ستساعدك الوجبة المناسبة والصلصة اللذيذة في إلقاء نظرة جديدة على هذه الهدية المفيدة من الحديقة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل فلفل بالصلصة طبق جانبي لذيذ جدا - الحلقة 113 - مطبخ وصفاتنا مبتخلصش (قد 2024).