التوابل الشعبية هي الريحان. حيث يتم إضافته ، وكذلك أسرار أخرى مفيدة.

منذ فترة طويلة تعلم الناس لإثراء الذوق ورائحة الأطباق المختلفة مع البهارات والتوابل. واحدة من التوابل الشهيرة ، تكريم خاصة في الشرق ، هو الريحان الأخضر.

أطباق منه لها طعم خاص. في روسيا ، يسمى الريحان "العشب الملكي" ، واسمها الآخر هو "ريغان".

ما هو وما الذي يتم تناوله به ، وفيه يتم إضافة هذه الأطباق ، ما الذي يمكن طهيه وما هو مناسب له؟ كل شيء عن استخدام الريحان في الطبخ ، سوف تقرأ في مقالتنا.

ما هو وماذا طعم مثل؟

ماذا طعم التوابل مثل؟ ريحان - التوابل العطرية ، مع نكهة القرنفل acrid. أوراق الريحان البنفسجي ذات نكهة النعناع ؛ باللون الأخضر ، يشبه مزيج الذوق والرائحة القرنفل والغار. اعتمادا على نوع من الذوق يختلف.

• تشكيلة يريفان تحتوي على رائحة الشاي الأسود ، البهارات ونكهة القرنفل.
• ريحان يشبه الملعقة بأوراق خضراء له طعم لاذع لأوراق الغار.
• باكو متنوعة لها طعم النعناع ورائحة شجرة القرنفل.
• يحتوي الفانيليا ريحان على نكهة الفانيليا الرقيقة ، إلى جانب لمسة خفيفة.

اعتمادًا على النضوج ، يختلف طعم التوابل: في النباتات الصغيرة ، يكون العطاء أكثر طعمًا ، وذوق حلو ، ويحتوي على ملاحظات من القرنفل والقرفة ، ومن الأفضل استخدامه طازجًا. مع تقدم العمر ، يصبح طعم التوابل خشنًا ، ويصبح حادًا ولاذعًا ومريًا.

هل من الممكن أن تأكل نيئة؟

ما هي الفروق الدقيقة في الطبخ؟ يمكن أن تؤكل ريحان الخام. أوراقها غنية بفيتامين C ، PP ، B₂والسكريات والكاروتين والعفص. رائحة قوية تعطي نسبة عالية من الزيوت الأساسية.

كيف نفعل ذلك؟

معالجة المعالجة

أين تضيف وكيف تأكل؟ قبل الاستخدام كغذاء ، يتم غسل ريغان تحت الماء الجاري. التوابل المعالجة الحرارية لا يقف ، وخاصة مع الأوراق الأرجواني. يُضاف إلى الطبق قبل التقديم مباشرة أو في نهاية الطهي لمدة 10 دقائق. يوصي الطهاة بأن لا يتم قطع الخضر بالريحان بسكين ، بل أن تمزقه أيدي للحفاظ على النكهة.

هل يجوز تناول الطعام كل يوم؟

لا ينصح الأطباء الخضر بالريحان يوميًا. الثقافة غنية بالزيوت الأساسية والمواد الأخرى التي تؤثر على العديد من أجهزة الجسم. إذا كنت تتناول الخضروات الطازجة يوميًا لأكثر من أسبوعين على التوالي ، فقد تبدأ بعض المشكلات الصحية. بالإضافة إلى المكونات المفيدة ، يحتوي تكوين التوابل على مركبات الزئبق ، والتي يؤدي تراكمها إلى تسمم الجسم.

في أي وقت من اليوم؟

يمكن أكل الريحان في أي وقت من اليوم. Spice هو منتج يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية السلبية وهضمه يتطلب طاقة أكثر مما يحتوي على الأخضر نفسه. باسل ، يؤكل في الليل ، يرضي الجوع. هذه المعلومات مفيدة للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن.

أكل الصيام الريحان الأخضر لا ينبغي أن يكون. يرجع الطعم اللاذع للريحان إلى زيادة محتوى الزيوت الأساسية التي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي في المعدة الفارغة.

قيود السن وموانع

يمكن أن ترضع النساء المرضعات بجرعات معتدلة لزيادة الرضاعة. لا ينصح أطفال ما قبل المدرسة. يُسمح بتلاميذ المدارس والمراهقين ، ولكن ليس كل يوم وبكميات محدودة. محتوى العفص (العفص) في تكوين التوابل رشاقته الدم. أوراق الريحان لها خصائص الشفاء ، واستخدامها ، وقراءة موانع.

موانع الرئيسية:

• احتشاء عضلة القلب ، وأمراض القلب التاجية.
• تجلط الدم والتهاب الوريد الخثاري.
• الصرع.
• زيادة تخثر الدم.
• الحمل؛
• انخفاض ضغط الدم.

كيف وأين يتم استخدام التوابل المجففة والمجمدة والمسلوقة؟

ما الأطباق التي تستخدم التوابل ، مع ماذا وكيف تأكلها؟

• أين تضع الريحان المجفف؟ الأعشاب المجففة السلطات المخبوزة ، الحساء ، المشروبات الغازية ، الصلصات. خصوصية الطهي هو أن الشاي مصنوع من الأوراق المجففة. الريحان المجفف يستغرق مساحة صغيرة ، ويمكن تخزين كمية كبيرة وتجفيفها لفترة طويلة.
• أين وفي أي أطباق تستخدم الخضروات المجمدة؟ في هذا النموذج ، سوف يحتفظ لفترة طويلة بالمواد المغذية وطعم وظهور الخضروات الطازجة. تجمد على شكل بطاطس مهروسة أو أوراق فردية أو مكعبات ثلج. يتم وضع كمية معينة منه في المكعب من أجل رميها على الفور في إعداد الطعام.
• أين تضع الريحان المغلي؟ تستخدم بحتة للأغراض الطبية. يتم تحضير المرق والحقن من أوراق الأمراض المزمنة في المعدة والمثانة وجع الأسنان.

ما هي أفضل طريقة لتناول الطعام؟

من الأفضل أن تأكل الريحان الأخضر الطازج. طعمه لطيف ، لا يحترق ، لكن الأوراق ليست منخفضة في محتوى الفيتامينات إلى نبات بالغ. استخدام الزهور ليس واسع الانتشار ، حيث النباتات المزهرة وتذهب فقط للتجفيف.

التطبيق في الطبخ ، أين لإضافته ولماذا؟

كيف ومع ما يؤكل ، لأي أطباق مناسبة ، وهل من الممكن إضافته إلى الحساء والسلطة؟ الريحان المجفف هو جزء من التوابل المختلفة لأطباق المعكرونة والدورات الأولى والثانية واللحوم وأطباق البيض وصلصات السلطة والصلصات. ومع الأسماك والدجاج يتم دمجها بشكل سيء.

عند طهي الطعام المعلب والنقانق ، يُقدم اللحم المدخن كبديل للفلفل. أين وفي أي أطباق تضيف ريجان جديدة؟ الأوراق الطازجة والسيقان تُتبّل السلطات والحساء وأطباق اللحوم الباردة والحلويات والزبدة للسندويشات.

شاي

ما هي فوائد ومضار الشاي مع الريحان؟ الشاي من الأوراق الطازجة يروي العطش ، وينعش في الحرارة، يعوض عن نقص الفيتامينات وتطبيع النوم.

من الأوراق الطازجة

1. تأخذ 50 غراما من الأوراق الطازجة ، وغسلها بالماء وتجفيفها بمنشفة ورقية.
2. بعد غليها بالماء المغلي والسماح لبثها لمدة 15-20 دقيقة.

إذا لم يكن هناك خضار طازجة ، لطهي الشاي ، يمكنك استخدام التوابل المجففة.

من البهارات المجففة

خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. التوابل المجففة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الشاي الأسود أو الأخضر ويخمر بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. يمكن تقديمه مع السكر أو الكريم أو الحليب.

ما هو استخدام مثل هذا الشاي؟ الشراب ينشط ونغمات.

شاي الأعشاب:

1. لمدة 1 لتر من الماء ، خذ 20 غرام من أوراق الريحان الطازجة والكشمش الأسود والتوت و 10 أوقية. النعناع.
2. قم بغلي الماء المغلي ويصر تحت منشفة لمدة 15 دقيقة.

يهدئ ويحل المشكلة مع الأرق.

ضرر للشرب

شاي الريحان - مشروب طبيلا ينصح بإساءة استعمال جرعته. تشتمل تركيبة الأوراق على مركبات الزئبق ، والتي يكون لها تأثير مضاد للميكروبات في الجرعات الصغيرة ، ويكون بمثابة سم.

جرعة من تناول الشاي: إذا كنت تشرب كل يوم ، ثم لا يزيد عن 3 أسابيع ، ثم - 2 أسابيع استراحة.

الإستخلاص بالإغلاء

وصفة:

1. حفنة من طازجة أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الأوراق المجففة صب لتر من الماء المغلي.
2. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
3. يُسمح للمرق بالغروب لمدة 30 دقيقة.
4. توتر وتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

حيث لتطبيق هذا المشروب؟ الخواص المفيدة للاصطناع واضحة ، لأنها تستخدم على نطاق واسع في علاج الأمراض:

• تجويف الفم والأسنان (الشطف) ؛
• العصب (حمام مهدئ) ؛
• الأمراض الجلدية (الخارجية) ؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• اضطرابات النوم.
• زيادة الوزن.
• الروماتيزم والتهاب المفاصل.
• أمراض المثانة.

حساء

المستخدمة في الخضار واللحوم وحساء الألبان. كيفية استخدام التوابل في تحضير الأطعمة مثل الحساء؟

الصيف

المكونات:

• الماء - 1 كوب.
• حفنة من الريحان الطازج.
• 500 غرام من الطماطم ؛
• البصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 كبيرة ؛
• جبنة البارميزان - 50 غرام ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. تقطع البصل والجزر المقشر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في قدر ذو قاع سميك حتى يصبح طرياً.
2. تمد الطماطم المقشرة المقشرة مع شوكة وتضاف للخضروات.
3. يُسكب في كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. المسيل للدموع أوراق الريحان ، يقطع سيقان في خلاط.
5. أضف إلى الطبق والفلفل والملح.
6. يُسكب الحساء الساخن في الأطباق ويُرش بالبارميزان.

سلطة

تضاف أوراق الريحان إلى الخضار الخفيفة والسلطات واللحوم. يتم تضمين هريس ريحان ورقة في الضمادات السلطة. في المطبخ الإيطالي السلطات الثلاثية المفضلة: الريحان ، جبنة الموزاريلا والطماطم.

ملكي

المكونات:

• 4 طماطم كبيرة ناضجة
• جبنة موتزاريلا - 200 غرام؛
• الأفوكادو - 2 قطعة ؛
• ريحان وخس - حسب الرغبة.

لخلع الملابس سلطة:

• الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - 1 قرصة.

كيف تطبخ:

1. التوابل: اخلطي الزبدة وعصير الليمون والملح والفلفل واتركيه - اتركه ينقع.
2. شرائح موتزاريلا.
3. الطماطم والأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
4. يغسل ، يجف ويمزق أوراق الخس والريحان.
5. صب الملابس وتخلط.

وفقًا لتقديرها ، تُستكمل السلطة بالجمبري المسلوق والبيض والكبر.

أطباق اللحوم

يستخدم الخضر الطازج لصنع اللحم المفروم والكباب من اللحم ، غولاش اللحم ، المرق ، الخبز ، تحميص أي نوع من أنواع اللحوم. بالتزامن مع الطماطم والثوم ، يعطي اللحم مذاقًا حارًا منعشًا.

مطهو ببطء لحم الخنزير

ما نستخدمه:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• 2-3 طماطم ناضجة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان الأرجواني - 7 أوراق ؛
• Osmarin والبابريكا - 1/2 ملعقة شاي.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. تقطع اللحم إلى قطع وتتبل في زيت الزيتون المتبل.
2. الريحان الخضراء أيدي المسيل للدموع.
3. في المقلاة ذات القاع السميك ، ضع اللحم والقلي.
4. كما تظهر قشرة رودي ، ونحن تقليل النار.
5. تُضاف الطماطم المقشرة والمبشورة والثوم والبصل المفروم فرماً ناعماً.
6. الملح والفلفل واللحوم.
7. يغطى المزيج لمدة 40 دقيقة.
8. يُضاف الخضر والريحان ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

خبز

يضاف الريحان إلى البيتزا والفطائر والخبز. يمنح الخبز غير المحلى طعم ورائحة حارة ، ويؤكد صوت الجبن والطماطم في البيتزا. في المعجنات الحلوة ، يشدد على حشوات التوت بحدة ، ويعزز مذاقها ورائحتها.

الخبز الايطالي

المكونات للعجين:

• دقيق - 1.5 كوب.
• خميرة جافة -3 جم ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سميد - 10 جم ؛
• زيت الزيتون - 25 جم ؛
• الماء - 1 كوب.

تعبئة:

• طماطم كرزية - 12 قطعة.
• حفنة من الريحان.
• الثوم - 8-10 فصوص ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ودقيق الذرة.

طريقة الطبخ:

1. امزج جميع المكونات الجافة للعجين ، وقم بعمل قمع في الوسط واسكب الزيت وقليل من الماء.
2. أثناء التحريك ، تتم إضافة الماء. العجين يتحول مرونة وضيق.
3. لفة في وعاء ، وتغطي بمنشفة وتوضع في مكان دافئ.
4. تقطع الطماطم إلى قطعتين ، تقلى قليلاً في مقلاة حتى لا تعطي الماء في عملية الخبز.
5. عندما ينمو العجين مرتين ، ضعه في طبقة مستطيلة ، مع رش دقيق الذرة.
6. قم بتلطيخ السطح بزيت الزيتون ، ووزّع الريحان والطماطم بالتساوي مع فصوص الثوم المفرومة.
7. لف لفة أو مغلف.
8. ضعيها في الفرن. درجة الحرارة الأولية هي 250 درجة ، بعد 5 دقائق - 220 ، بعد 20 دقيقة ، تخفض إلى 180 وتخبز لمدة 25 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية.

باسل هو توابل لا غنى عنها للعديد من الأطباق وله العديد من الخصائص المفيدة. كيف بالضبط لاستخدام الريحان المضيفة. يؤكد المثل القوقازي تمامًا الخواص الطبية لهذا النبات: "من يمضغ الريحان - يعيش لفترة طويلة!" كيف بالضبط لاستخدام الريحان - تقرر مضيفة.

شاهد الفيديو: اسماء البهارات والتوابل الاعشاب للمطبخ بالصور (قد 2024).